Risotto a la genovesa

Que no se diga que no tenéis ideas de rechupete para este fin de semana. Y si os gusta el risotto y el pesto, la receta de hoy os va a gustar.

Un risotto a la genovesa, fusión de dos pilares de la cocina italiana: la cremosidad inconfundible del risotto y el intenso sabor del pesto genovés, originario de la región de Liguria.

Arroz al dente, el sabor del queso italiano y la aromática de la albahaca, el ajo y los piñones (si hay poco presu, puedes sustituirlos por otro fruto seco). Perfecto para un finde a la italiana de nivel. ¿Qué te parece?¿Te animas a prepararlo?

Siempre con los mejores ingredientes y con un arroz que nunca falla @risoscotti #Riso #Arborio #derechupete

Ingredientes:
60 g. de piñones
400 g. de arroz canaroli o arboreo de Scotti
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
100 g. de queso Grana Padano
100 g. de queso crema
1 litro de caldo vegetal o caldo de pollo
1 diente de ajo grande (para el pesto)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra (para el pesto)
50 g. de queso Grana Padano (para el pesto)
50 g. de albahaca fresca (para el pesto)
30 g. de piñones (para el pesto)
1 cucharada de agua (para el pesto)
Sal marina (para el pesto)

Receta completa en nuestro blog: https://www.abc.es/recetasderechupete/risotto-a-la-genovesa-un-delicioso-arroz-con-salsa-pesto/128829/

Sígueme en mis redes sociales:
Facebook: https://www.facebook.com/recetasderechupetefanpage
Instagram: https://www.instagram.com/derechupete/
Twitter: https://twitter.com/derechupete
Pinterest: https://www.pinterest.es/derechupete/
¡Y déjame tus comentarios!

No sabes lo que es, pero te lo prometo, cuando lo pruebes vas a querer hacerlo todas las semanas. La clave del plato está en este pesto casero. Sí, con albaca fresca. El arroz que elijas para el risoto. ya casi sabes lo que es. Bueno, decía que el arroz que estoy tostando tiene que ser el indicado para risotos. En este caso, el mejor es Scotty. Mezclado con el pesto y con vino blanco empieza a transformarse. Lo dejamos un poco para que se evapore el alcohol. Ponemos ahora poco a poco el caldo, tiene que estar caliente. Este es el risoto a la genovesa. Requiere paciencia hasta que se vuelva cremoso. Turno del queso crema y lo rematas con más queso y piñones tostados. Recetas como esta y muchas más en recetas rechupete.com.