Risotto Como hacerlo de la Forma Perfecta ( Lobster Risotto the Perfect Recepit)

Ingredientes para el risotto de langosta 1 1/3 tazas de arroz arborio, 4 cucharaditas de queso parmesano de buena calidad, un galón de vino blanco, 4 tazas de caldo de pollo hirviendo, 5 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta

una chalota picada en cuadritos muy pequeños

Ingredients for Lobster Risotto 1 1/3 cups arborio rice, 4 teaspoons good quality Parmesan cheese, one gallon white wine, 4 cups boiling chicken broth, 5 tablespoons butter, salt and pepper , a shallot chopped into very small squares

Salsa de Calabaza Mete la calabaza al horno durante una hora a 190 grados Celsius. Cuando esté blanda y dorada, mézclala con crema o leche y una pizca de sal.

Pumpkin Sauce Bake the pumpkin in the oven for one hour at 190 degrees Celsius. When it is soft and golden, mix it with cream or milk and a pinch of salt.

Cocine las colas durante 4 minutos en mantequilla y caldo de langosta antes de cocinarlas. Coloque un palillo dentro de las colas para mantener la forma recta.

Cook the tails for 4 minutes in butter and lobster broth before cooking. Place a toothpick inside the tails to keep them straight.

[Música] Okay nuevamente en otro hermoso video este nos estamos adelantando al día de San Valentín ya pronto llega aquí en la Unión Americana los Estados Unidos eh de Norteamérica se celebra el 14 de febrero es el Día de los enamorados en otros países será en otros días y Bueno estamos haciendo una receta que es una receta realmente como para enamorar es una receta que ustedes podrían hacer para eso o para sinceramente para deleitar a sus familiares que es un risoto Okay nosotros en el día de hoy vamos a nuevamente otra clase de cocina vamos a hacer un risoto de langosta pero si ustedes son alérgicos a los mariscos pueden omitirla la langosta y simplemente lo pueden hacer con champiñones o con cetas que en otros países se le llama como en España se llaman Zetas Okay para hacer un risoto necesitamos de un cierto Tipo de arroz que es el arroz arboro okay Aquí lo tengo es un tipo de arroz Okay Redondo que tiene bastante almidón Okay entonces básicamente si nosotros queremos hacer un risoto y pues no queremos agregar ningún tipo de marisco pues lo básicamente los ingredientes básicos es aceite de oliva Okay queso parmesano mantequilla Obviamente el arroz arboro sal pimienta Okay chalotas que es una variación entre lo que es la cebolla y el ajo pero si no lo tienen o no lo consiguen siempre lo hay en su su supermercado en cualquier país la van a conseguir le dicen chalotas o chots Pues hacen una combinación entre la cebolla y el ajo y pues ahí tienen la combinación de la chalota Okay y bueno queso para meano con esto ustedes ya tendrían un risoto básico un risoto sencillo un risoto sin nada ya si ustedes quieren hacerlo de otra manera pues obviamente lo pueden hacer de otra manera este en este caso requiere Eso sí o un caldo de vegetales si ustedes son vegetarianos o veganos okay Y este o un calo de pollo me entienden bueno los veganos pues obviamente de vegetales pero este si ustedes no lo son Bueno pues un caldo de pollo lo pueden comprar no estoy hablando de del cubito El Chicken Bullón de estos que son salados sin un caldo de pollo líquido le voy a mostrar de que estoy hablando de esto okay en este caso como no tengo mucho tiempo de estar los huesos del pollo cocinándole pollo de hueso cocinado lentamente okay Y esto Pues sustituye a ese tiempo de estar cocinando todo eso ustedes lo pueden conseguir también en su supermercado favorito Okay entonces nos vamos a ir con la cocción Okay voy a poner el caldo de pollo por aquí el caldo de pollo tiene que estar hirviendo entonces voy a prender esto apago esto voy ir al fuego máximo Y entonces primeramente hacer Okay vamos a poner esto por acá ya no lo voy a necesitar Este es un plato bastante este una elaboración muchos chats vamos a dar un corte vamos a esperar que esto caliente y nos vemos en unos instantes Bueno entonces lo que tenemos que hacer es agregar aceite de oliva por eso es que muchos chats este este plato tratan de evitarlo por qué porque tienen que estar estar pendientes del plato Esto no es de preparar el plato e irse no esto tiene que estar pendientes la cocción en realidad son 20 minutos es necesario es necesario estar pendientes no abandonar El plato y estar allí como quien dice al pie del cañón vamos a agregar un poquitín más y esto Hay que hacerlo hay que primero ponos por aquí y entonces esto tenemos que primero empezar a hacer esta operación de este tratar como si fuéramos a dorar el arroz en realidad no lo estamos dorando lo que estamos haciendo es que estamos haciendo de que él empiece a soltar los almidones que tiene no podemos empezar a tirarle el agua o el caldo así de esta manera porque entonces no no funcionaría no quedaría con esa cremosidad porque básicamente la contextura de de un risoto es algo parecido a la contextura de una avena más o menos por ahí va el asunto okay Y tiene que quedar un poco al dente no tiene que quedar como un pudín no tiene que quedar como un arroz con leche ni nada parecido Entonces en este punto en este punto vamos a agregar la [Aplausos] chalota por aquí y hay que dejar que también la chalota empiece a sudar Okay esto que ustedes ven es una calabaza eh zapallo Como le dirán en el sur del continente y Entonces nosotros lo que hacemos Es que esto se pone a hornear okay Y luego entonces con crema de leche se licúa y esto lo vamos a agregar también esto le da un sabor excepcional Okay esto es zallo Okay o llama calabaza como ustedes le quieran llamar y entonces eh se hornea para darle un delicioso sabor y entonces ya cuando ya está bien blandita en el horno Entonces se saca se le pone crema de leche o leche entera se licúa Y entonces ya cuando el plato va a estar se lo agregamos esto le da un sabor excepcional eso esto es una receta que vale la pena que ustedes las hagan ya que esto le va a dar un sabor tremendo obviamente en la descripción del video en la parte de abajo yo les voy a dejar todo aquí viene la parte del vino es importante agregar vino ya agregamos el vino dejamos que el vino evapore vamos a agregar un poquitín más de vino y en esta parte ya vamos empezando a agregar el caldo de pollo estamos agregando el caldo de pollo obviamente no no voy a le voy a mostrar más o menos Cómo es el paso Okay pero pues ya ustedes ya saben que son 20 minutos que ustedes tienen que estar moviendo el arroz revolviendo el arroz probando si me entienden no lo pueden dejar solito no se trata de eso Okay tienen que tratarlo con mucho cariñito ya que esto es un plato de cinco estrellas no en todos los restaurantes ustedes lo van a conseguir no en el en el restaurante del italiano de la esquina lo va a conseguir no no no señor no para ustedes conseguir este tipo de risoto ustedes tienen que ir a un restaurante como de Gordon rany o algo así parecido de un señor que tiene 28 estrellas Michelin ahí sí lo puede conseguir Okay de resto No no va a pasar Okay vamos a agregar más caldo y vamos a tapar el arroz arboro recuerden arboreo no vayan a utilizar el arroz que ustedes tienen en su casa para cocinar porque esto no va a salir okay Entonces vamos moviendo vamos moviendo esto no tiene sal ni pimienta Entonces vamos a agregar sal obviamente Okay tres dedos pimienta ponemos por aquí vamos a agregar queso para sano de buena calidad Okay tres cucharadas de de la del té después si queremos agregamos más revolvemos y Bueno nos vemos unos instantes okay Bueno estamos a media cocción ustedes pueden ver cómo ha aumentado esto en tamaño este por eso es que como les dije antes muchos Che este evitan hacer este plato Pues porque pues uno no puede estar por ahí dejarlo solo no nada uno tiene que estar moviendo viendo esto mucha gente dirá Pero por qué hay que revolverlo bueno porque el plato lo es así y el arroz es así Este no es cualquier tipo de arroz el arroz se se tiene que trabajar así de esta manera y en esta clase que yo les estoy dando de cómo hacer un risoto en este punto si ustedes no quieren ponerle marisco no lo ponen no lo agregan si ustedes no le quieren poner hongos no lo ponen no lo agregan simplemente lo sirven así como tal y ya es todo y ustedes tienen un risoto pero pues yo lo estoy elevando a la categoría de de una persona como rany una persona de 20 5 26 estrellas micheli mire si ven ya está secando y necesito poner más caldo okay Entonces en este punto en este punto queé es lo que voy a hacer Voy a agregar la este eh la emulsión de calabaza esto le va a darar un sabor pero que alguien va a decir pero Qué es lo que tiene esto movemos esto le va a cambiar el color un poco y vamos a probar Falta muy poco así como tal ustedes lo podrían servir vamos a agregarle toda lación de [Música] calabaza Recuerden que esto nada más lo que tiene es crema de leche si ustedes no tienen crema de leche utilicen leche entera casi está el dento Okay entonces vamos a dar un corte y nos vemos en unos instantes Okay entonces ya ustedes pueden ver es momento de agregar aquí son cuatro cucharadas de mantequilla sin sal Okay es mantequilla sin sal que estamos agregando al risoto si ustedes quieren ya dejarlo así me entienden me refiero dejarlo así de no agregarle mariscos no agregarle nada lo pueden dejar así okay Y lo pueden ya o sea en este caso servirlo a la mesa simplemente una pequeña decoración por ahí tengo una decoración con unos cebollinos cebollinos es la parte Okay de la cebolla verde Okay la cebolla de verdeo cuando está antes de este apenas está germinando ese es el cebollino Okay vamos a agregar el restante del caldo esto ya básicamente falta ya quea como unos minut va a secar un poquito pero no lo dejen secar mucho porque si lo dejen secar mucho entonces cuando ustedes lo sirvan a la mesa y se demoran se empieza a secarse Entonces esto es cuestión de este de así ya como está cuando ustedes lo sirven lo envejecer Okay okay Entonces vamos a agregar langosta como les dije si ustedes lo quieren lo pueden terminar así okay Ya está listo vamos a terminarlo así de esta manera con la langosta y emplatamos Okay qué hacemos poquito de cebollino por encima se ven y vamos a un [Música] [Música] platadiseño como yo les dije al principio así como estaba antes Pero bueno si ustedes lo quieren Elevar a este punto de estrellas micheline Así es como se sirve y así es como ustedes lo pueden adelantar para un valentine o para una recepción con sus amistades Bueno les voy a dar una probadita mire aquí están mire Qué belleza y esto pues como yo les dije esto no lo van a encontrar ustedes en con el italiano de la esquina Vamos a ponerle un poquito de ch por aquí me voy a dar el lujo de dar una probadita si ve la la contextura que esto tiene yo se los dije que más o menos es como si fuese como un la contextura de una avena pero debe quedar un poco al dente m Qué cosa más sabrosa Qué cosa más deliciosa la langosta la agregué casi al último para que no se me fuese a pasar okay Bueno Miren la cremosidad que esto tienen ustedes pueden ver desen cuenta Así es como debe de quedar y esto se sirve al instante ni bien se cocina se va sirviendo muy rico se lo recomiendo este tipo de plato realmente es un plato que se sirve no quiero exagerar pero es un plato que se recibe para las recepciones más altas de presidentes de reyes de Condes de Duques de este tipo de personas okay Y ustedes lo pueden encontrar la receta aquí en nuestra este escuela de cocina International ya que Nosotros somos una escuela de cocina de artes culinarias qué me resta decirles les veo para un próximo video Se les quiere un saludo para todos ustedes Un saludo para María López en Uruguay okay Un saludo para Tomás okay Un saludo para todos los miembros del Canal y para todos los miembros de nuestra escuela Se les quiere y los veo para la próxima y bueno Qué me resta decirles que les den like los que no se han suscritos suscríbanse y Bueno chao