Midye dolması ( долма из мидий )

MIDYE DOLMASI — легендарные турецкие мидии с рисом! Мягкие, ароматные, с ноткой специй и каплей лимона. Именно такие подают на улицах Стамбула!

Ингредиенты:
• Свежие мидии — около 50 шт
• Рис — 1,5 стакана
• Вода — около 2,5 стаканов (чтобы рис приготовился до полуготовности)
• Оливковое масло — 1 стакан (для риса) + 1 стакан (для тушения)
• Чёрный перец — 1 ст. л.
• Yeni bahar (новая пряность / душистый перец молотый) — 0,5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Лимон — для подачи

Способ приготовления:
1. В глубокой сковороде обжариваем рис на оливковом масле до лёгкой прозрачности.
2. Добавляем специи и соль, заливаем кипятком (примерно 2,5 стакана), готовим под крышкой до полуготовности — рис должен остаться слегка недоваренным, потому что дойдёт уже внутри мидий.
3. Мидии хорошо промываем и очищаем. В каждую ракушку кладём по ложечке риса (не переборщить — рис увеличится в объёме!).
4. Укладываем мидии плотно в сотейник. Заливаем сверху стаканом оливкового масла и стаканом воды.
5. Накрываем пергаментом или бумажным полотенцем, затем крышкой. Тушим на среднем-слабом огне 25–30 минут.
6. Даём слегка остыть, поливаем лимонным соком перед подачей. Наслаждаемся!

Совет: Midye dolması вкуснее, когда полностью остынут и подаются холодными с лимоном!

#midyedolması #турецкаякухня #уличнаяеда #мидии #турецкийрецепт #уличнаяедастамбул #морепродукты #рецептыдлядуши #турциявтарелке #вкусноипросто #turkishstreetfood

Готовим миди долмосы. Обжариваем рис на оливковом масле. Добавляем специи, соль. Добавляем кипяток и варим под крышкой. Фаршируем очищенные мидии рисом. Укладываем в кастрюлю. Добавляем стакан горячей воды и стакан оливкового масла. Накрываем пергаментом и крышкой. Тушим на медленном огне 30 минут. Подробный рецепт в описании.