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Risotto brillo alle mazzancolle
Ingredienti per 2 persone
250 g di riso Carnaroli
200 g di mazzancolle
Olio evo q. b
1scalogno tritato
Brodo vegetale q b
1 bicchiere vino Grillo di Sicilia doc
Prezzemolo tritato
Sale q.b
Pepe nero q. b
Un pezzetto di burro per mantecare
Crema di pomodorini confit sulla base del piatto.
Preparazione
Iniziate a preparare i pomodorini confit tagliando i pomodorini ciliegini a metà disponendoli in teglia su carta forno, salate, pepate, aggiungere po’ di origano, infornare a 150 gradi per un’oretta e mezzo. Una volta sfornati metterli in una ciotola e frullarli con un mixer aggiungendo un po’ di olio evo.
Questa servirà poi per la base del piatto. Una volta preparata la crema di Pomodorini passate a preparare il brodo vegetale.Iniziate quindi a preparare il risotto.
Procuratevi una wok oppure una casseruola per risotti, tritate lo scalogno e fatelo dorate in casseruola con un filo di olio evo. Aggiungete le mazzancolle pulite e lavate, se sono piccole le lasciate intere, se sono grandi li tagliate a pezzetti. E lasciatele cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso e rosolatelo con le mazzancolle. Innaffiate il tutto con il vino Grillo, aggiungete un po’ di prezzemolo e fate sfumare il vino. Coprite il riso di brodo vegetale e fatelo asciugare in cottura a fuoco medio senza girarlo. Una volta cotto, spengete e mantecate il risotto con un pezzo di burro.
Nel frattempo impiattate il risotto dove mettere sulla base una leggera crema di pomodorino confit e sopra il risotto di mazzancolle che andrete a terminare con un filo di olio evo a crudo,pepe nero e qualche foglia di prezzemolo.
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[음악] ABC만큼 [음악] 착했던나. 그 눈빛이 싹 변했지 어쩌나? 아니까 난 파란 나비처럼 나라가 잡지 못한 건너님 활짝 피웠던 시간도 이제 모두 내게 라이 불게 다버려준 너왔나 난 괜찮아 넌 괜찮을까 구름없이 예쁜날 꽃향기만 B