#bread #cooking #وصفة #خبز #كسرة #طبخ #اقتصادية #وصفات_سهلة #recipe #كسره #كسرة #كسرة_محشية #مخلعة#اغروم#خبز
السلام عليكم اللهم صلي وسلم على سيدنا محمد اليوم ان شاء الله جيتكم بوصفه تاع معجنات يعني او كسره كسره محشيه هي في الجزائريه احنا نقوللها كسره محشيه او كسره الخليع او كسره الشحمه او اغروم الخليع عفوا بال القبائليه المهم كل واحد وكيفاش يسميها هذه الوصفه البنات والله والله يعني ما نحلف والله هكذاك في فراغ جت الوصفه تاعها روعه جت هش مقرمشه ولذيذه طبعا لان الحشو تاعها كان يعني رائع هذ الوصفه ان شاء الله راح نحتاج نصف ملعقه من الخميره خميره الخبز نصف ملعقه من السكر وايضا نحتاج ملعقه من الملح غير ممتلئه على حسب الكميه البنات او نصف ملعقه ممتلئه من الملح ونحتاج ما قلتلكم سبعه كيلات تاع دقيق بهذاك الكاس اللي كنت وريته لكم نفس الكيله راح نديروها زيت ناقصه صبع فقط انت الزيت هذا ماكان البنات راح نقوم بتبسي هذ المكونات يعني نقوم بخلطها كامل بيدينا يعني نقوم بالخلط تاعها جيدا وبعدها بالنسبه للعجين راح نقوم بخبز هذا العجين بالحليب انا راح نستعمل الحليب بصح عندكم انتم لكم الاختيار تقدروا تستعملوا الحليب تقدروا تستعملوا الماء الدافئ انا هنا استعملت فنجانين او كاسين من الحليب والقليل او نصف ربع من الماء يعني لان العجينه اعي تمتص المياه يعني جيدا بصح انتم اللي عاد الدقيق تاعكم مليح م راكمش راح تحتاجوا الاضافات يعني زوج كيسان تاع الحليب راح يكونوا كافيين ان شاء الله المهم تبعوا فقط الخطوات راح نوريلكم يعني بالتفصيل ان شاء الله يعني كي ديروا هذ الوصفه راح تطبقوا هذو الخطوات اللي راني ندير فيهم ان شاء الله راح تنجحوا فيها وتجي افضل من الوصفه نتاعي هنا ما راكم تشوفوا راح نقوم بجمع العجينه نتاعي يعني جمع فقط وليس دلك لهذه العجينه فقط نقوم بالجمع تاعها بطريقه عشوائيه بهذه الطريقه واللي تحب تستعمل بيترا ولا تحب تحب تستعمل اي اله اخرى هذك لها حريه الاختيار ولكن انا ما راكم تشوفوا نجمع فقط بيدي لانه هذه الكسره ح نخليوها ترتاح ترتاح وتولي يعني متماسكه اكثر البنات هنا لحقت لهذه المرحله لقيت باللي العجينه اعي ناقصه ما قلتلكم درت جوج كيسان تاع الحليب بعد ضفتلها هذا نصف ربع اع الماء الربع تاع الماء النصف تاع حوالي ملعقه ملعقتين كبيرتين من الاكل فقط بهذ الطريقه البنات راح ندخل كامل المكونات ولا ندخل هذاك الماء يعني في العجينه اعي ب نتحصل على عجينه نوعا ما تكون ملساء يعني ماهيش طريه جدا وماهيش صلبه لازم تكون تتمدد يعني ك نروح نشكلها في الشكل اللي نحوس عليه هنا البنات بعد ما كملتها راح قسمتها الى خمس قرص هذا هو الماء اللي بقالي يعني من ربع كاس ما شفتوا راح نديرها اربع قرص او اربع قطع من العجين هذو الاربع قطع البنات راح نقوم بعمل كل واحده على حده يعني راح نغطيهم بكيس بلاستيكي ونخليهم في جهه ونروح نعمل الصوص او الصلصه او الحشو اللي راح نقوموا بوضعه في هذ العجينه هنا البنات راح نحتاج الشحم شحم خروف هذه اكله تقليديه جزائريه نستعمل فيها شحم الخروف يعني هذه الاصل في هذه الاكله هو شحم الخروف احنا نقولو لها كسره الشحمه بهذه الطريقه راح نذوب هذاك الشحم البنات ونضيف عليه حبه كبيره او حبتين من البصل على حسب الكميه اللي راح ديروها انتما في البيت يعني هنا ما نقدرش نعطيكم مقادير مضبوطه ن شوفوا انتم الكونتي اللي راح ديروها انا هنا استعملت على ما اظن حبه كبيره ولا جوج حبات والله نسيت المهم البنات هنا نضيفها على الشحم ونضيف لها حوالي ملعقتين من زيت الزيتون لاني لاحظت باللي الشحم هذاك راه قليل وماهوش راح يساعد البصل با يتقلى جيدا وضفته ايضا نصف ملعقه غير ممتلئه من الملح الملح ايضا على حسب الكميه نتاعكم ضفت له فلفله يعني ماهيش حاره قطعتها المكعبات بهذا الشكل ايضا بعد ما تقلى البصل البنات ماشي مباشره يعني بعد ما تقلى البصل وكرمل ضفتها ونفس الشيء بعد ما تقلى الفلفل مع البصل ضفت هذه الطماطم ايضا وايضا راح نضيف مكونات اخرى ح نضيفوا التوابل مشكله او راس الحانوت اللي فيها سبع توابل وملعقه كبيره من الطماطم المصبه تقدروا البنات تضيفوا يعني مكونات اخرى او توابل اخرى هنا البنات يعني كانت توفرت قطع تاع الدجاج في الاخير قلت نضيفها به نزيدها للتزيين تاعي او الحشو تاعي وتمد ل بنا افضل اللي م عندوش البنات الدجاج ماهوش ضروري لان الوصفه الاصليه ما تحتاجش للدجاج ابدا انا البنات راح نزيد فنجان تاع الماء يعني به نمرق به هذ لاصوص وبه تختار وتحصل على عصيده او على صوص تكون نوعا ما كثيفه بهذه الطريقه البنات راح نحطهم على جنب يبردوا هنا ما راكم تشوفوا قمت بتقطيع هذاك الدجاج فقط بالموس المهم هنايا البنات جبت هذا الطاجين او هذا هذه الاداه اللي راح نقوم بطهي بطهي الوصفه اعي فوقها فوق النار طبعا هنا جبت العجينه اعي البنات راني نوريكم يعني بكل صراحه هذا هو هذه هي الكواليس هذا هو الحقيقه بصراحه رحت نديرها فوق الحطبه مباشره لصقت لي اما لا فكرت باللي لازم اصلا من ضروري اني نستعين بكيسين قلت نبدا نستعين بهم الاول يكون افضل جبت كيسين بلاستيكي من نوع الشفاف البنات لا الشفاف ما تجيبوش كيسين بلاستيكي اسود والله اسود اولا ماهوش صحي وايضا الشفاف راح نحتاجه في الخطوات اللي راح نقوموا فيها بطهي هذه الوصفه لانه شفاف وراح يظهر لنا العجينه من الداخل هنا البنات راح نقوم بمد العجينه يعني قدر المستطاع مالازمش تكون رقيقه بزاف ولكن يكون الحجم تاعها نوعا ما رايح للرقيق لانه العجينه راح تطوى على اثنين با ما تجينا خشنه وتجي ايضا مقرمشه ورقيقه ولذيذه ايضا يعني ما راكم تشوفوا طريقه المد راح تكون بهذ الاداه اللي احنا نقول لها الحلال نقوم بفتحه جيدا راح نطوو من بعد بهذا الشكل البنات ي نوريلكم فقط باللي من بعدها نحشوها داخل ونطوي بهذا الشكل راح نوريكم الطريقه كيفاش نطوو بلا ما تجينا الحاشيه مفتوحه وايضا بلا ما تجينا الحاشيه هذك خشينه انا هذ الوصفه يعني و هذ الطريقه نستعملها دائما في الكسره تاعي سوا كي نديرها هكذا قرصه بهذ الطريقه يعني نقدر ندير هكذا قرصه ونحشيه نزيد واحده فوقها او كي نديرها ما راح نوريها لكم الان نصف نصف دائره او نصف قرصه بهذ الطريقه البنات الان كخطوه مواليه عفوا راح نجيب الصوص تاعي او الحشو تاعي ونقوم بالمد تاعه على النصف فقط نصف العجينه اعي فقط يعني ماشي على كامل العجينه فقط على النصف لاني ما كنت ذكرت من قبل راح نقوم بطي به هذ العجينه ونتحصل على نصف قرص فقط بهذا الشكل البنات يعني انتما حرين ايضا في الحشو ممكن تستعملوا حشو جاهز تستعملوا سردين تستعملوا الطوم ممكن تستعملوا الدجاج فقط ممكن تستعملوا الجبن المبشور ممكن تستعملوا اي حاجه تخطر في بالكم تكتوكه مثلا بصل بصل وطماطم بصل وفلفل يعني لكم الاختيار ولكن الوصفه الاصليه تجيب الشحمه او تجيب شحم الخروف يعني هذه الوصفه التقليديه الجزائريه هنا البنات ما راكم تشوفوا نوريكم باللي نضغط على الحشيه بالاصباع هذه هي يعني الطريقه اللي كنت نذكر فيها منذ قليل لازم نضغطه بهذه الطريقه في الاصباع شوفوا في هذا الفيديو المصغر ايضا تقدروا تقوموا بالعمليه قبل وضع الصوص تقدروا تقوموا بها يعني بعد وضع الصوص لكن نفضل انيا تقوموا بها قبل الوضع افضل به من بعدها تزيدوا تعودوا تسقوها اكثر هنا بهذا الشكل ايضا ضفت له هذاك الدجاج يعني الكميه كانت قليله نوعا ما نحسب انا كنت نظن باللي درت كميه كبيره ولكن في الاخير اتضح بالليل كميه قليله المهم البنات المهم الوصفه ناجحه 100% وصفه رائعه اكله تقليديه جزائريه نتمنى من كل وده ان شاء الله تدخل هذا الفيديو تستفاد من هذه الوصفه ما تنسانيش البنات لازم الدعم بنات على الاقل دير لي اللايك هذاك او دير لي جيم البنات وايضا تكتبولي تعليق تعطوني رايكم في الوصفه ونرحب بكامل الاخوات الجدد اللي دخلوا للقناه الان الله يبارك ران 23 بنت حب بكم كامل بنات وايضا نشكر الاخوات اللي من خارج الوطن اللي راهم يتواصلوا معاي ايضا شكرا حبيباتي وان شاء الله ان شاء الله القناه هذه تنجح وتوصل توصل ان شاء الله لاماكن عاليه لما لا لاني ان شاء الله اليه النيه نعي فيها هي نيه تعليم البنات المبتدئات لانه هذه المرحله بكل صراحه انا ايضا مريت بها هذه المرحله يعني كنت ما نعرف ندير والو على هذه كنت نتمنى تجي وده هكذا توريلي وصفه تكون سهله نقدر نقوم بها انا مباشره بدون الاستعانه يعني بامي ولا الاستعانه باشخاص اخرين المهم هنا البنات ايضا بعد ما نغلق هذا النصف القرص تاعنا نقوم بالضغط ايضا في الاطراف والان هذه هي الخطوه الجيده او الخطوه تاع لا فينيسيو الخطوه اتاع العمل النهائي المتقن الان البنات نفتح هذاك الكيس بهذ الطريقه ونبداو نطلعوا هذوك الحواشي او هذوك الزوائد نطلعهم فوق العجينه ونقوم بتثبيتهم فوق الكيس يعني بالكيس الكيس البنات هنا يلعب دور الغراء يلعب دور اللصقه يلعب دور السكوتش يعني السكوتش هو عفوا الكيس هو اللي راح يثبت لي هذيك العجينه فوق العجينه اللي تحتها يعني كي نضغط عليه اولا الشكل تاعه راح يجي املس وثانيا راح يثبته بشكل جيد يعني هذه النصيحه البنات نتمنى نتمنى ديروها في عين الاعتبار والله لبنات روعه حتى بالنسبه للكسره شفتوا البنات الوصفه تاع الكسره تقدروا ديروها في الكيس هذوك البنات اللي يجيهم شقوق في في الحواشي تاع الكسره نتاعهم يستعملوا كيس فقط يضغطوا يعني والله يملس بيديهم فوق هذيك الكسره والله العظيم ر جيهم قرصه يعني متقنه متقنه المهم هنا البنات ما راكم تشوفوا راح نكمل كامل نضغط عليها ونعدل العجينه اعي و نعجل نعدل عفوا نصف دائره او نصف القرص تاعي وبعدها مباشره بعد يعني ما نقوم بتسويه جميع الاماكن تاعه راح نقوم بوضعه فوق الطاجين او فوق النار مباشره ونطهو يعني نخليه يطهى يعني ما نحركو المره الاولى راح نحطه مباشره لازم يكون يعني مشعل يعني من قبل يكون الكاز شاعل من قبل ويكون ساخن به ثم ثم يدي هذيك التحميره الاولى هنا بهذ الطريقه ما كنت نحكيلكم نحطه مباشره ونخليه مانيش راح نتح ليه حتى نحس باللي يبدا يطيب من تحت ونعاود نحركه وبعدها نقلب عفوا مباشره هنا الص في الامر هو كي نطهو في الحواشي هذا هو الصعب الوحيد هو اللي راح يقدر يفتح لنا العجينه اما هكذا العجينه ما تفتحش مستحيل تتفتح لا خليناها هكذا بلا ما نطيبو لها الحواشي المهم هنا البنات هذه هي الوصفه تاعنا وهذه هي النتيجه نعنا شوفوا هنا البنات انا استعملت زج حلوين يعني ما فيهمش الحار وزوج درت لهم فلفل حار بالنسبه لهذا لهذا القرصه البنات ما قلت لكم شوفوا طيبتها كامل في الحواشي وكان يعني كانت هناك حراره يعني كبيره تجي شويه صعوبه في الطهي تاعها في الحاشيه يعني تحبوا ما طيبها في الحشيه ما طيبو ولا تحبوا تحكمو وتحرقها فقط بالكاز هذا ماكان المهم البنات نفتح لكم هذا هذا نصف قرص يعني نصف دائره وتشوفوا النتيجه يعني روعه البنات والله البنات مقرمشه مقرمشه ولذيذه وخفيفه وهشه روعه روعه حتى الصوص هذاك البنات روعه جا يعني لذيذ لذيذ لذيذ نتمنى من كل وحده يعني حب تجرب الوصفه تجرب هذه الوصفه وتكتب لي في التعاليق بعد ما تجربها تكتب لي وتقوللي الوصفه تاعك مليحه ولا ماش مليحه والي عندها اي سؤال وما فهمتش اي حاجه عادي حبيباتي اكتبو لي في التعليقات وانا دائما ان شاء الله راح نكون موجوده وراح نرد على التعليقات تاعكم كامل البنات ما تنساوش البنات ما قلت لكم لازم تشتركوا اللي ماشي مشترك واللي تقدر يعني تبعث لصديقاتها ولا تبارطاجي عندها في الفيسبوك ولا في التيك توك ولا في الانستغرام راح نكون ممتنه لها مع السلامه فيديو اخر ان شاء الله