MELANZANE RIPIENE ALLA PARMIGIANA Ricetta Facile – Fatto in Casa da Benedetta

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MELANZANE RIPIENE ALLA PARMIGIANA
Una ricetta facile, sfiziosa e versatile per delle melanzane ripiene
che richiamano i sapori della classica parmigiana.

TIME LINE
‣ 0:00 Intro 🎬
‣ 1:00 Cottura ⏲
‣ 1:14 Per il Ripieno 🍆
‣ 3:17 Gratinatura ⏲
‣ 3:28 Pronto 👍
‣ 3:32 Consigli 👩🏻‍🍳
‣ 4:17 Saluti 👋

INGREDIENTI
3 melanzane
1 spicchio d’aglio
500g di passata di pomodoro
300g di mozzarella per pizza a fette
50g di formaggio grattugiato
Basilico fresco
Olio d’oliva
Sale

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#ricetta #melanzane #parmigiana

Quando trovo delle melanzane belle come queste, mi piace farle ripiene al forno. Prepariamo insieme le melanzane ripiene alla parmigiana. Per prima cosa tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Così. Io di solito ci lascio anche questa parte qua, così la melanzana non si sfalda in cottura. Poi con l’aiuto di un coltellino scaviamo togliendo la parte centrale tenendoci più o meno a 1 cm dal bordo. La polpa naturalmente teniamola da parte perché poi ci servirà per il ripieno. Adesso prendiamo una teglia con un foglio di carta forno sul fondo e appoggiamo sopra le nostre melanzane. Le saliamo. Mettiamo anche un filo d’olio e le facciamo cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. Mentre le melanzane cuociono in forno, con la polpa prepariamo il ripieno. Quindi facciamo scaldare un po’ d’olio in una padella, mettiamo all’interno uno spicchio d’aglio, facciamo a pezzettini la polpa. E quando l’olio è caldo l’aggiungiamo in padella. Saliamo, mescoliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Passato il tempo, togliamo lo spicchio d’aglio e aggiungiamo 500 g di passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per una decina di minuti. Verso fine cottura aggiungiamo anche qualche fogliolina di basilico a pezzetti. Anche le melanzane che erano in forno sono cotte, quindi le tiriamo fuori. Mi sono preparata 300 g di mozzarella tagliata a fette, 50 g di formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. Quindi mettiamo un po’ di mozzarella sul fondo. Spezzettiamo sopra un po’ di basilico. Aggiungiamo un bel cucchiaio di ripieno e una spolverata di formaggio grattugiato. Adesso ancora mozzarella, basilico, ripieno e concludiamo con una bella spolverata di formaggio grattugiato. Qua più ce ne mettiamo più vengono buone, anche perché serve a formare una bella crosticina croccante. Ora le rimettiamo in forno per la gratinatura a 200° per 15 minuti. Ed eccole pronte. Guardate che belle queste mangiate, appena sfornate, calde e filti sono la fine del mondo, però vi dirò, anche il giorno dopo non sono male, anzi so buone perché si insaporiscono. Quindi, se vi posso dare un consiglio, preparatene in abbondanza, esattamente come ho fatto io oggi. Se invece ne volete fare giusto un paio di porzioni, potete cuocerle anche in frigitrici adria. Vengono benissimo lo stesso. Quindi per le melanzane facciamo cuocere a 180° per 15 minuti e per la gratinatura 180 per 10 minuti. Adesso le assaggio. Guardate come fila, sono buonissime, quindi vi consiglio di provarle. Ci vediamo prestissimo.