Fırında Fas Usulü Balık (Chermoula Soslu) – 4 Kişilik
Farklı lezzetlere açık mısınız?
Chermoula sosu; Kişnişin, limonun, sarımsağın ve baharatların bir araya geldiği bir Kuzey Afrika sosu, balıkla birleşince ortaya bambaşka bir tat çıkıyor.
Kişnişi sevmeyenler için: Merak etmeyin, yerine maydanozla da yapabilirsiniz. Ama en azından bir kez kişnişle deneyin derim!
⸻
Malzemeler (4 Kişilik)
Chermoula sosu için:
• 15 g taze kişniş yaprağı (veya maydanoz)
• 40 g zeytinyağı (yarısı sonra kullanılacak)
• 2 YK limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 2 YK toz tatlı kırmızı biber
• 1 YK toz kimyon
• 1 tk tuz
• 1 tk zencefil tozu
• 60 g su
Sebzeler ve balık için:
• 500 g beyaz balık fileto (çipura, levrek vb.)
• 1 orta boy havuç (ince dilimlenmiş)
• 1 domates (dilimlenmiş)
• 1 yeşil biber (1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
• 1 kırmızı biber (1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
• 1 orta boy patates (ince dilimlenmiş)
• 1 limon (ince dilimlenmiş)
• 50 g çekirdeksiz siyah zeytin
• Tuz karabiber
Hazırlanışı
1. Chermoula sosunu hazırlayın:
Kişnişi mutfak robotunda birkaç saniye çekin. Ardından 20 g zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, baharatlar ve tuzu ekleyip tekrar robotta çekin.
Karışımın yarısını balık marinasyonuna ayırın.
Kalan yarısına 60 g su ve kalan 20 g zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Bu karışım pişirme sosu olacak.
2. Balığı marine edin:
Balık filetolarını geniş bir kaseye alın, ayırdığınız chermoula sosuyla her yerini kaplayın. Üzerini streç filmle örtüp oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
3. Fırına hazırlık:
Fırını 220°C (fansız, alt-üst) ayarda ısıtın.
Fırına dayanıklı borcam kabını hafifçe yağlayın.
Dibine havuçları, ardından domatesleri dizin.
Üzerine marine edilmiş balıkları yerleştirin.
Sırasıyla yeşil ve kırmızı biber, patates, limon ve siyah zeytini yerleştirin.
Tuz ve karabiberi serpin.
Kalan chermoula sosunu tüm yemeğin üzerine gezdirin.
4. Pişirme:
Borcamın üzerini ıslatılıp sıkılmış yağlı kağıtla kapatın.
Fırının orta rafının bir altına yerleştirip 50 dakika pişirin (220°C).
Sonra yağlı kağıdı kaldırın, fırını 200°C’ye düşürün ve 15-20 dk daha üzeri açık şekilde pişirin.
#fırındabalık #kişniş #chermoulasos #balıktarifi #fasusulü