In this vlog, I’m sharing a quick and delicious recipe for roasted brinjal chutney (baingan ka bharta style) – perfect to enjoy with homemade white roti or even as a side with rice.
This is a simple, homemade village-style chutney that’s full of flavor and very easy to make. Whether you’re looking for a healthy side dish or something unique to add to your meal, this roasted brinjal chutney is a must-try!
📌 Ingredients used
🍽️ Best with white roti or plain rice
🏠 Homemade & rustic flavor
📺 Watch the full video to see the step-by-step process!
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हेलो एवरीवन, वेलकम बैक टू आवर चैनल। आज मैं आप लोगों के लिए एक और मसालेदार चटपटा रेसिपी लेकर आई हूं। बहुत इजी है, सिंपल है। इसको हम लोग ज्यादातर नॉर्थ साइड में बनाते हैं। ये जो रेसिपी मैं आप लोगों के लिए लेकर आई हूं, इसका नाम है रोस्ट बैंगन की चटनी। इसको पहले हम गैस पे या फायर पे भूनेंगे। उसके बाद इसका जो भी मेथड है वो आपको दिखाऊंगी मैं कैसे बनाते हैं और इसको ज्यादातर हम लोग फुल्के के साथ पराठे के साथ चपाती के साथ खाते हैं और इसको बनाना इजी भी है, सिंपल भी है और बहुत ही अच्छा टेस्ट भी रहता है इसका। आप जरूर ट्राई कीजिए। थैंक यू। प्लीज लाइक एंड सब्सक्राइब टू माय चैनल। थैंक यू। यहां पर हम लोग बैंगन की चटनी बनाएंगे। इसको रोस्ट बैंगन चटनी बोलते हैं। यहां पे हमने यहां पे दो बड़े बैंगन लिए हैं। आप देख सकते हैं। एक मीडियम साइज का छोटा है, एक बड़ा है। अब हम लोग इसे रोस्ट करेंगे गैस पर थोड़ा सा ऊपर ऑयल लगाकर। चलिए बनाते हैं। हमने दो बैंगन लिए हैं। इसको थोड़ा सा ऑयल लगा लिया है मैंने। आप देख सकते हैं ऐसे ऑइल लगाकर अब हम लोग इसे रोस्ट करेंगे। [संगीत] थोड़ा सा स्लिपरी है क्योंकि ऑइल लगाया है हम लोगों ने इसीलिए ऐसे इसको थोड़ा-थोड़ा टर्न कर कर भूनेंगे हम। [संगीत] बेटा [संगीत] [संगीत] [संगीत] देखिए गाइस फ्रेंड्स आप देख सकते हैं कैसे हम लोगों ने इसको रोस्ट कर लिया है। गैस पे भून लिया है। ऐसे अब हम लोग इसको पीए आसानी से निकल जाता है। देख सकते हैं कैसे निकल रहा है इसका ऊपर का स्किन। [संगीत] देखिए कैसे हम लोग इसका स्किन निकाल रहे हैं। कैसे आसानी से निकल रहा है। अब इसको हम लोग पील कर लेंगे। ये करने के बाद इसका मसाला तो गाइस आप देख सकते हैं यहां पे हमने बैंगन को पी करके उसका स्किन को कैसे छोटी-छोटी टुकड़ों में कट कर लिया है। आप देख सकते हैं दो लेन का बना है। क्वांटिटी यहां पे मैंने दो छोटे मीडियम साइज के टमाटर लिए थे छोटा वाला। तो इसको ऐसे चॉप कर लिया है और ये दो मीडियम साइज प्याज और ये कश्मीरी रेड चिल्ली पाउडर साल्ट हल्दी ये थोड़ा तीखेपन के लिए थोड़ा मैंने मिर्ची यूज़ किया है मिर्ची का पाउडर और ये गरम मसाला धनिया पाउडर जिंजर गार्लिक पेस्ट और थोड़ा सा यहां पे हमने करी पत्ता लिया है। चलिए इसको बनाना शुरू करते हैं। [संगीत] यहां पे हमने अभी हम इसमें ऑइल डालेंगे। मैंने ऑयल डाला है तीन से चार टेबलस्पून पैन में। ऑयल अभी हीट हो गया है। हम इसमें अभी थोड़ा सा राई डालेंगे। मस्टर्ड सीड। [संगीत] पे हमने प्याज को भून लिया है। आप देख सकते हैं कैसे ट्रांसलूसेंट हो गया है प्याय इसको ज्यादा भूनना नहीं है। सिर्फ थोड़ा सा ट्रांसलूसेंट करना है। आप देख सकते हैं इसका थोड़ा सा कलर कैसे चेंज हुआ है। हम इसमें अभी जिंजर गार्लिक पेस्ट ऐड करेंगे। [संगीत] अब इसको प्याज के साथ थोड़ा अच्छे से भून लेंगे। लहसुन अदरक को अच्छे से भून लिया है। अभी हम इसमें टमाटर ऐड करेंगे। [संगीत] बस एक सिर्फ [संगीत] बन अभी हम इसमें मिर्ची नमक हमारा जो भी ये कश्मीरी रेड चिल्ली कलर और फ्लेवर के लिए नमक ये मिर्ची और थोड़ा सा हल्दी। आप देख सकते हैं इसकी क्वांटिटी कितनी [संगीत] है। और ये भी मैं डाल देती हूं। थोड़ा सा धनिया और गरम मसाला थोड़ा सा। अभी हम लोग इसको अच्छे तरीके से भून लेंगे। [संगीत] अभी हम इसको टमाटर सॉफ्ट होने तक [संगीत] भूनेंगे। आप देख सकते हैं टमाटर कितना अच्छा सा सॉफ्ट हो गया है थोड़ा थोड़ा। अभी हम लोग इसमें अपना जो बैंगन है ब्रिंचो वो ऐड करेंगे। अभी इसको अच्छा सा मिला लेंगे हम लोग। आप देख सकते हैं कितना बढ़िया कलर टेक्सचर लग रहा [संगीत] है। अभी हम इसको एक 2 मिनट्स या फोर फाइव मिनट्स रख लीजिए। नेक्स्ट मैच इसको स्टीम करेंगे हम लोग अभी आप नमक टेस्ट कर लीजिए आपके अकॉर्डिंग कितना नमक बराबर है नहीं है [संगीत] अब यहां पे हम लोग थोड़ा सा फेस धनिया डालेंगे। आप देख सकते हो कितना अच्छा कलर आया है। साइड्स की तेल भी कैसे निकल कर आया है। लेंगे। धनिए में भी जो मसाला है, जो बैटर है उसका भी फ्लेवर आ जाए। वाओ इट्स लुकिंग सो यम। अभी ये एक सिर्फ एक दो मिनट के लिए इसको स्टीम करेंगे और उसके बाद इसको चपाती के साथ हम लोग सर्व करेंगे। [संगीत] वाओ इट्स लुक डिलीशियस। अभी हम लोग इसको रोटी के साथ खाएंगे। ओके इट्स ये एक्चुअली में रोटी से अच्छा है। वीट पराठा के साथ वीट पराठा है। वीट रोटी आप उसके साथ खाओ। बढ़िया दिखेगा और टेस्ट भी अच्छा रहता है इसमें। ओके। [संगीत] गाइस फाइनली हम लोग अभी खा रहे हैं ब्रिंजोल की चटनी या ब्रिंजोल चटनी हां ब्रिंजोल चटनी के साथ हम लोग रोटी खा रहे हैं अभी ओके गुड प्लीज लाइक एंड सब्सक्राइब टू माय चैनल ओके रियली टेस्टी मैं झूठ नहीं कहूंगा। आप अपनी तरफ से ट्राई करके रखो। आपका अच्छे से बनेगा। फॉलो द स्टेप स्टेप वाच द वीडियो स्टार्ट टू एंड विल लर्न दिस। ओके। ओके गाइस। सो अभी बाय। प्लीज लाइक एंड सब्सक्राइब चैनल।