Risotto con porcini (A modo mio)

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Questi sono i funghi della cucina di Guido raccolti direttamente, personalmente e unitamente a mia moglie. Guardate che belli che sono, eh. Adesso ci dedichiamo a un’ottima ricetta nella cucina di Guido. Un ottimo raccolto che puntualmente ogni anno faccio. Andiamo avanti con gli ingredienti. Chiaramente questi li ho congelati e poi li userò durante le mie ricette. Risotto concini a modo mio. Un buon riso dei porcini, della cipolla tritata, aglio prezzemolo, una noce di burro e del parmigiano, giusto per mantecare alla fine un ottimo olio extravergine e del sale. Andiamo subito con il procedimento. In una padella incominciamo a mettere un po’ d’olio extravergine. Due spicchi d’aglio. Facciamoli rosolare. Facciamo scaricare tutto il sapore nell’olio e poi andiamo a metterci questi bei porcini. Questi sono della forza della nata è andata corsa. E poi chiaramente vi consiglio e quindi tutte delle porzioni da fare mie ricette. Lasciamoli rosolare lentamente, di non farli bruciare. Io il fungo lo faccio cuocere giusto il tempo che si asciuga l’acqua, diciamo, all’interno quella naturale. Una volta qui si è asciugata tutta l’acqua, i funghi sono cotti, quindi non bisogna farli molto stepposi. Io intanto ho preparato un buon un buon brodo. Devo dire ho messo un dado con il sapore di porcilli. Potete fare anche un brodo naturale, vegetale, come volete voi. Oggi questo risotto è fatto a modo mio. Togliamo l’aglio. Ecco qua. Vedete i funghi già che bel colore che hanno. Sono quasi pronti. Mamma mia che profumo! Figuratevi quando sono appena raccolti, appena sono freschi, un sapore una cosa indescrivibile. Intanto i funghi di li ho cotti li ho messi a parte e nella stessa padella mettiamo dell’olio. Mi raccomando, iscrivetevi sempre alla cucina di Guido che mi fa sempre piacere e a me fa piacere condividere le mie ricette con voi. Aggiungiamo la cipolla. Ecco, io aggiungo la cipolla nel riso, dico la verità. Poi c’è qualcuno, se non lo vuole, può fare a meno di metterla a me risotto mi piace con un po’ di cipolla, con una base di cipolla soffritta. Adesso andiamo a tostare il riso. Il riso lo scegliete voi, chiaramente se un ottimo riso, non deve essere quel riso per fare il brodo, riso per fare il risotto. Ecco qua. Facciamo tostare bene il riso in quel po’ di condimento che abbiamo messo. Abbiamo fatto anche i funghi. Ecco qua. E adesso aggiungiamo un bel un po’ di brodo. Ecco qua, vedete? E adesso non ci resta che far cuocere il riso lentamente almeno un 20 minuti. Vedete sulla confezione la cottura, il tempo, però chiaramente bisogna vedere sempre a occhio. Pian piano il brodo va allungato, il riso aumenta di volume, diventa cremoso. Mmm, che profumo! Già preso consistenza. Andiamo ad aggiungere i porcini che abbiamo cotto precedentemente. Io metto i porcini nel riso, quasi più della metà della cottura, così si finisce di insaporire il riso. Ecco qua. Mamma mia, ragazzi, credetemi, mi piace più il risotto che la pasta con i funghi, devo dire la verità. Aggiungo un po’ di sale perché ho assaggiato il riso, è quasi pronto, eh. Metto la noce di burro alla fine, giusto? Così diventa ancora un po’ più cremoso. Poi se qualcuno non lo vuole mettere faccia meno. Qualcuno dice “Ma sì, la noce di burro nel risotto perde il gusto il porcino”. No, a me piace così. Vedete? Già sta assumendo una certa consistenza. Il riso è quasi pronto. Adesso aggiungiamo anche il formaggio. Io ci metto la grana, eh, grana o parmigiano. Non metto altro formaggio, altrimenti è molto più saporito, molto più forte. Non voglio che il porcino perda il suo sapore naturale. Eccoci qua, il risotto è pronto. Una bella spolveratina di prezzemolo. Io metto questi ingredienti, poi chiaramente è soggettivo, se qualcuno non li vuole mettere non li metta. Quindi proprio per questo, oggi è un risotto fatto a modo mio, però vi garantisco che è ottimo. Guardate che bello cremoso e guardate la consistenza. Vedete che non si stacca dal dal mestolo di legno. Vedete? Quando ha fatto questa questa cottura bella consistente, possiamo anche impiattare un bel piatto da portata. Mamma mia che profumo! Non vedo l’ora di assaggiarlo e di gustarlo con tanta voglia e con tanta bontà. Ripeto, come dicevo prima, io adoro il riso in tutte le sue forme, in tutte le sue cotture e in tutte le sue ricette. Mi piace molto il riso che la pasta, però devo dire che con questi bei porcini oggi un bel risotto ci sta proprio a dovere. Ecco qua. Mamma mia, avete visto che bella consistenza che ha preso questo risotto? Adesso ci facciamo un altro pochettino di spolverata di prezzemolo. Il mio canale è sempre gradito a tutti. Vi scrivete se vi piace questa ricetta, fate i vostri commenti, fate anche voi questa ricetta e mi raccomando, gustatevi questo risotto a modo mio. Guardate che bei porcini, eh. Se non ce li avete freschi, potete sempre comprarli nei vostri supermercati di fiducia. Ok, non ci resta altro che gustarci questo bel risotto e ci vediamo alla prossima. Ciao.