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आज की रेसिपी के लिए मैं बहुत एक्साइटेड हूं क्योंकि आज मैं घर की बनी सब्जी यूज करूंगी। टमाटर वैसे तो बहुत महंगे मिलते हैं पर आजकल बाजार में भी काफी सस्ते हो चुके हैं और ईद करीब-करीब है। मजे-मजे की रेसिपीज बनेंगी। कढ़ाई तो कभी क्या तो कभी क्या? मनो के हिसाब से टमाटर लें। उसको महफूज़ करने का तरीका मैं आपको बताऊंगी। अब बात यह है कि अगर टमाटर स्टोर करेंगे तो यह पानी छोड़ते हैं, खराब हो जाते हैं। स्मेल आने लगती है। मैं आपको ऐसा तरीका बताऊंगी जिसको जितनी मर्जी बनाएंगे उतना फ्रेश लगेंगे। दूसरा घर पे मेहमान आ जाए झट से हर एक रेसिपी में यूज़ कर सकते हैं। आज की रेसिपी बड़े काम की है। तो एंड तक जरूर देखें। अल्लाह सल्ले अला सैयदना मोहम्मद वला आही वसल्लम। अस्सलाम वालेकुम एवरीवन। कैसे हैं आप सब? टमाटर मैं बिल्कुल फ्रेश यूज़ करूंगी। घर पे उगाए थे और माशा्लाह पौधे पे काफी ज्यादा लगे हैं। मुझे बड़ा मजा आता है जब घर पे कोई सब्जी लगती है और उसको तोड़ के फ्रेश-फ्रेश पकाया जाता है और यह इसमें मैंने दो-तीन बार पहले भी तोड़े हैं। अब हम इसे टोमेटो पेस्ट बनाएंगे। जिसके लिए मैंने टमाटर लिए हैं 2 किलो। टमाटर को बीच से काट के चार हिस्से करेंगे। ज्यादा इसको चॉप करने की जरूरत नहीं है। वैसे भी हमने इसे चॉप करना है। टमाटर के सिरे अलग करके इसे चॉप करते जाएं। साथ ही ब्लेंडर में डाल के ब्लेंड करेंगे। अब एक बड़ी चलनी लेनी है। इसमें टोमेटो प्यूरी डाल के छान लें। इसको जानना बहुत जरूरी है क्योंकि इसमें बीज होते हैं जो अगर आप नहीं जानेंगे तो जो पेस्ट बना रहे हैं उसमें बीज फिर अच्छे नहीं लगते और उसका सारा मजा खराब हो जाता है। इसलिए बीज को छानना बहुत जरूरी है। इसके अलावा जो मोटे चंक्स रह जाते हैं वह भी छलनी से निकल जाएंगे। देखिए यह भी जो छिलके निकले हैं अब बाकी के टमाटर भी इसी तरह से चॉप करके ब्लेंड कर लें। ब्लेंड करने के बाद पहले वाली प्यूरी के साथ छान लें और कढ़ाई में डाल के पकाने के लिए रख [संगीत] दें। अच्छा जी टोमेटो प्यूरी मैंने पकाने के लिए रख ली। फ्लेम आपने मीडियम रखना है। पकाते हुए इसमें नमक डालेंगे 1 टेबलस्पून। बाजार जैसा कलर और टेस्ट लाने के लिए इसमें डालेंगे कश्मीरी लाल मिर्च 1 टीस्पून। और अगर आपको इसमें स्मेल नहीं चाहिए जो कि अक्सर टोमेटो पेस्ट में होती है तो इसमें रोज मेरी ऐड करेंगे 1/2 टीस्पून। रोज मेरी के इस तरह से खुश पत्ते मिलते हैं। इसको भी डाल के मिक्स करें और मीडियम फ्लेम पे इसे पकाते [संगीत] जाएं। देखिए पेस्ट गाढ़ा होना शुरू हो गया। हमने इसे अब तब तक पकाना है जब तक पानी बिल्कुल खुश ना हो जाए। इसको पकाने में काफी टाइम लगता है। लेकिन एक बात है कि आपको इसके लिए कड़ा होना नहीं पड़ेगा। चूल्हे पर रख के अपना काम करते रहें। 5 या 10 मिनट के बाद इसे चेक करते रहें कि खुश हुआ या नहीं। और एक बार इसमें चम्मच चला के मिक्स कर लें। देखें ये आधी से ज्यादा कढ़ाई मैंने प्यूरी डाली थी जो कि खुश हो के आधे से भी कम रह गई। इसे ज्यादा खुश नहीं करना वरना अगर थोड़ा बहुत जल गया तो पूरे टेस्ट में जले की स्मेल आएगी। अब इसको अच्छी तरह से ठंडा कर लें और जिप लॉक में डाल के फ्रीज करें। आप इसे बड़े आराम से 5 से छ महीने तक स्टोर कर सकते हैं। फ्रीजर में पड़ा रहेगा। यह कुछ भी नहीं होगा। अब इसको यूज़ कैसे करेंगे? मिसाल के तौर पर अगर आप 1 किलो गोश्त या चिकन का सालन बना रहे हैं, तो आपने सिर्फ 2 टेबलस्पून पेस्ट डालना है। इससे ज्यादा पेस्ट नहीं डालना। 1 किलो गोश्त के लिए आपका एक टेबलस्पून काफी है। इसे ज्यादा डालेंगे तो सालन बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा। दूसरा इसमें टमाटर की स्मेल बहुत आएगी। ईद आ रही है। टमाटर भी सस्ते हैं। अभी यह रेसिपी ट्राई करें और ईद पे यूज़ करें। मेरे चैनल को सब्सक्राइब और वीडियो को लाइक एंड शेयर करें। इजाजत दीजिए। दुआओं में याद रखें। अल्लाह हाफिज।