Today, I want to share a delicious chocolate cream recipe called “brigadeiro.” It’s perfect for piping, decoration, and as a cake filling. This recipe requires no butter—just a little patience, as the cream needs to be cooked on the stove for about 15-20 minutes to achieve the right consistency.
For a cake filling, I recommend stopping the cooking process a bit earlier, once the cream starts to fall back into the rest of the mixture slowly. The longer you cook it, the firmer the cream will become. You can choose between milk or dark chocolate, depending on your preference. I hope you’ll give it a try and enjoy it!
✨Ingredients:
1 tin of condensed milk
200g double cream or crème fraîche (I used 17% fat)
20g cocoa powder
100g milk
80g chocolate (milk or dark)
✨Instructions:
1. Dissolve the cocoa powder in warm milk.
In a heavy-based pan, add all the ingredients except the chocolate.
2. Place the pan on medium heat and cook, stirring constantly with a spatula. Be sure to keep stirring to prevent the cream from burning.
3. After 5-7 minutes, you’ll notice the cream thickening. At this point, add the chocolate and continue stirring.
4. The cream is ready when you lift the spatula, and it falls back into the pan in a ribbon-like consistency that doesn’t dissolve immediately into the rest of the mixture.
5. Remove the pan from the heat, pour the cream into a dish, and cover it with plastic wrap. Allow it to cool and set at room temperature for at least 6 hours.
Once set, the cream is ready to use or can be stored in the fridge for up to 5 days.
✨Notes:
This filling can be frozen in an airtight container for up to 30 days.
The longer you cook the cream, the thicker it will become, so don’t leave it unattended.
For a lighter filling, beat 100g of chantilly cream separately and fold it into the cooled chocolate cream to create a delicious cake filling.
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Hoje, quero compartilhar uma receita deliciosa de recheio de brigadeiro de chocolate. Essa receita não leva manteiga—só um pouco de paciência, já que o creme precisa ser cozido no fogo por cerca de 15-20 minutos para atingir a consistência certa.
Para recheio de bolo, recomendo parar o cozimento um pouco mais cedo, assim que o creme começar a cair de volta na mistura lentamente. Quanto mais você cozinhar, mais firme o creme ficará. Você pode escolher entre chocolate ao leite ou meio amargo, dependendo da sua preferência. Espero que experimente e aproveite!
✨Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite (usei 17% de gordura)
20g de cacau em pó ( 100% )
100g de leite
80g de chocolate blend (ao leite ou meio amargo)
✨Instruções:
1. Dissolva o cacau em pó no leite morno.
2. Em uma panela de fundo grosso, adicione todos os ingredientes, exceto o chocolate.
3. Coloque a panela no fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente com uma espátula. Não deixe de mexer para evitar que o creme queime.
4. Após 5-7 minutos, você notará o creme engrossando. Nesse ponto, adicione o chocolate e continue mexendo.
5. O creme estará pronto quando você levantar a espátula e ele cair de volta na panela em uma consistência tipo fita, que não se dissolve imediatamente na mistura.
6. Retire a panela do fogo, despeje o creme em uma tigela e cubra com plástico filme. Deixe esfriar e descansar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas.
Depois de pronto, o creme estará pronto para usar ou pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
✨Notas:
Este recheio pode ser congelado em um recipiente hermético por até 30 dias.
Quanto mais você cozinhar o creme, mais espesso ele ficará, então não o deixe sem atenção.
Para um recheio mais leve, bata 100g de chantilly separadamente e incorpore no creme de chocolate já resfriado, criando um delicioso recheio para bolo.
✨Notas:
Este recheio pode ser congelado em um recipiente hermético por até 30 dias.
Quanto mais você cozinhar o creme, mais espesso ele ficará, então não o deixe sem atenção.
Para um recheio mais leve, bata 100g de chantilly separadamente e incorpore no creme de chocolate já resfriado, criando um delicioso recheio para bolo.
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1 Comment
Perfect thanks for sharing 👍