Focaccia sofficissima, ricetta infallibile

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https://www.gnamgnam.it/ricetta/focaccia-al-pomodoro.htm

Questa è la focaccia più buona che abbia mai preparato, sofficissima e croccante allo stesso tempo. È stato davvero difficile smettere di mangiarla, il giorno dopo era ancora super morbida, tant’è che l’ho portata al mare. 🏖️❤️

La ricetta è abbastanza semplice e, una volta pronto l’impasto, puoi condirlo con pomodoro e mozzarella come ho fatto io, ma anche solamente con olio e sale è meravigliosa.

Io me ne sono innamorata e ti consiglio di provarla quanto prima. 💫

📌 Salva il post per averle sempre a portata di mano

Ecco gli ingredienti 👇🏻

▪️ 500g farina manitoba
▪️ 400ml acqua a temperatura ambiente
▪️ 9g di lievito di birra
▪️ 15g olio extravergine d’oliva
▪️ 15g sale

Per condire:
▪️ 400g pelati
▪️ 200g mozzarella
▪️ parmigiano
▪️ olio extravergine d’oliva
▪️ sale
▪️ basilico

🔸 Nella planetaria metti farina manitoba e lievito sbriciolato. Aggiungi quasi tutta l’acqua e dai una mescolata con un cucchiaio di legno, devi solo bagnare tutta la farina, non c’è bisogno di impastare. Fai riposare mezz’ora.

🔸 Ora aziona la planetaria e aggiungi l’acqua rimanente un goccino alla volta. Con l’ultima porzione d’acqua aggiungi il sale. Fai amalgamare ed aggiungi l’olio. Impasta fino ad ottenere un impasto bello elastico.

🔸 Fai riposare 15 minuti e dai un giro di pieghe. Fai riposare altri 15 minuti e dai le pieghe, ultimi 15 minuti di riposo e ultimo giro di pieghe. Fai riposare fino a raddoppio di volume (io ho aspettato due ore).

🔸 Trasferisci in una teglia unta con olio e fai un giro di pieghe, delicatamente. Fai riposare un’ora. Nel frattempo schiaccia i pelati e condisci con sale e olio.

🔸 Stendi l’impasto aiutandoti con la punta delle dita e condisci col pomodoro. Cuoci in forno preriscaldato statico a 220° nella parte bassa del forno per 15 minuti.

🔸 Aggiungi mozzarella, parmigiano e olio e cuoci altri 15 minuti nella parte alta. Servi con basilico fresco.

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questa è la focaccia più buona che abbia mai fatto croccante fuori e morbida dentro prepariamola insieme nella planetaria metti farina manitoba e lievito sbriciolato aggiungi quasi tutta l’acqua a temperatura ambiente e dai una mescolata con un cucchiaio di legno fai riposare per mezz’ora ora aziona la planetaria ed aggiungi l’acqua rimanente un goccino alla volta con l’ultima porzione d’acqua aggiungi il sale fai amalgamare ed aggiungi l’olio lavora fino ad ottenere un impasto bello elastico fai riposare 15 minuti e dai un giro di pieghe ripeti questa operazione per altre due volte a questo punto fai lievitare fino al raddoppio di volume trasferisci in una teglia unta con olio e fai un giro di pieghe molto delicatamente fai riposare per un’ora e nel frattempo schiaccia i pelati e condisci con sale e olio stendi l’impasto aiutandoti con la punta delle dita e condisci col pomodoro cuoci in forno preriscaldato statico a 220° nella parte bassa del forno per 15 minuti aggiungi mozzarella parmigiano e olio e cuoci altri 15 minuti nella parte alta aggiungi un po’ di basilico fresco e la tua focaccia è pronta a questo punto non ti resta che assaggiare mmm [Musica]