Türkisch vegan! Ali Nazik!

Zeit für türkische Küche, aber vegan abgewandelt. Ali Nazik ist eigentlich ein würziges Lammgericht auf einem Joghurtdip mit gegrillten Auberginen. In meiner Version wird Tempeh benutzt und dazu gibt es noch ein frisches Linsen-Tabouleh.

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## REZEPT ##
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Ali Nazik “Tempeh Style” mit Linsen-Tabouleh (3 Portionen)
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300g Tempeh
1 große rote Paprika
1/2 Limette (Saft)
100ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chiliflocken

Auberginen-Joghurt:
2 Auberginen
200g veganer griechischer Joghurt oder Skyr
1/2 Limette (Saft & Zeste)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1/3 Teelöffel Salz
Prise Pfeffer

Linsen-Tabouleh:
100g schwarze Linsen
200g Tomaten
2 Lauchzwiebeln
40g Petersilie
10g Minze
30ml Olivenöl
1/2 Limette (Saft)
1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/3 Teelöffel Pfeffer
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Für das Tabouleh Linsen in ungesalzenen Wasser für 25 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten in kleine Würfel und Lauchwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie sowie Minze grob hacken. Aus Öl, Limette, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel & Pfeffer das Dressing zusammenshaken . Alle Zutaten vorsichtig vermischen, damit die Tomaten nicht matschig werden.

Für den Dip Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch horizontal sowie vertikal einritzen, auf ein Backblech geben und für 30 Minuten bei 200 Grad Ober- & Unterhitze auf der obersten Schiene des Ofens backen. Nach 15 Minuten umdrehen. Rausholen, kurz abkühlen lassen und das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Dieses dann mit einem Messer zu einem groben Brei hacken. Dann mit Joghurt, Limette, Knoblauch, Salz sowie Pfeffer mischen.

Tempeh kleinkrümmeln und mit Öl in einer Pfanne 10-15 Minuten auf niedriger Hitze anbraten, bis er Farbe annimmt. Paprika kleinwürfeln, hinzugeben und 3 Minuten mit braten. Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Tomatenmark in die Pfanne und 1-2 Minuten anrösten. Mit Sojasauce sowie Brühe ablöschen, kurz verkochen lassen, Limettensaft reinrühren und vom Herd nehmen.

Den Dip auf Tellern verteilen und darauf jeweils Tempeh sowie Tabouleh geben. Eventuell noch mit ein paar übrigen gehackte Kräuter und etwas Olivenöl garnieren.
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zeit für die türkische Küche aber vegan abgewandelt ayasik ist eigentlich ein würziges Lammgericht auf einem Joghurtipp mit gegrillten Aubergaginen in meiner Version wird Tempe benutzt und dazu gibt es noch ein frisches Linsentabouet und damit fangen wir auch an gekochte Belug Linsen kommen zusammen mit Tomate Lauchzwiebeln und haufenweise Kräutern sowie einem einfachen Limetten Olivenölessing in der Schüssel und alles wird durchgemischt dann Auberginen halbieren das Fruchtfleisch einritzen auf dem Backblech geben und weichwacken rausholen kurz abkühlen lassen und das Fruchtfleisch von der Schale trennen dieses dann mit einem Messer zu einem groben Brei hacken jetzt mit veganem Skier Limette Knoblauch Salz Pfeffer mischen zu guter Letzt einen Block Tempe klein krümmeln und mit Öl in an der Pfanne anbraten bis er Farbe annimmt kleingewürfelte Paprika hinzugeben und mit braten chiliflocken Paprikapulver sowie Tomaten mag in die Pfanne und anrüsten mit Sojasoße sowie Brühe ablöschen kurz verkochen lassen und vom Herd nehmen damit ist dann auch alles ready to Surf den Dip auf den Teller verteilen und darauf jeweils Tempe sowie Tabouet geben und wir haben ein sowas von mega leckeres wie proteinreiches Essen definitiv mal ausprobieren