Anchoïade à ma façon douce et facile à tartiner

Excellent à l’apéritif sur une tranche de pain grillé ou pour tremper des crudités l’anchoïade est un indispensable de nos apéritifs provençaux !

Je vous propose dans cette vidéo ma version de l’anchoïade simple et rapide à préparer pour ne plus en acheter dans le commerce !

Ingrédients pour un bol:

20 filets d’anchois à l’huile
12 c à s d’huile d’olive
12 olives noires à la grecque
1 c à s de câpres
le jus d’1 demi citron
2 c à s d’eau
4 c à s de persil haché
1 gousse d’ail pressée
30g de mie de pain ( soit 2 tranches de baguettes)

Préparation:

Dans un bol mixer déposer
la mie de pain en morceaux ,
le jus du demi citron,
5 c à s d’huile d’olive
, les câpres,
les olives noires dénoyautées,
les filet d’anchois coupés en morceaux,
les 4 c à s de persil haché menu et la gousse d’ail pressée.
et mixer juste avec 3 ou 4 pulsions.

Pour finir, rajouter 5 c à s d’huile d’olive et 2 c à s d’eau et mixer juste 3/4 fois pour obtenir une texture épaisse.

Verser dans un bocal en verre et rajouter 2 c à s d’huile d’olive .

A déguster à l’apéritif avec des crudités ou sur des tranches de pain grillé.

bonjour et bienvenue dans ma cuisine bienvenue ici ex où je vais vous convaincre cette semaine et bien de ne plus acheter dansy dans le commerce faitesla vous-même comme la tapenade comme nous c’est vrai qu’ ici en Provence c’est vraiment notre base pour faire des des apé alors je vous propose ma version l’ingrédient principal évidemment ça va rester les filets dans choix à l’huile et l’huile d’olive ok ensuite on va prendre une gousse d’ail pressée quelques capres et euh le jus d’un demi-citron pour pepser un petit peu quelques olino noires aussi à la grecque très douce justement pour adoucir l’enchoyade et puis pour la fraîcheur du persil haché finement et puis un petit peu de pain un petit peu de pain et bien pour la texture voilà donc maintenant vous prenez un mixeur il vous faut 5 minutes pour vous régaler alors c’est parti une fois que vous avez tous les ingrédients autour de votre mixeur vous allez commencer par mettre le pain c’est-à-dire là il y a deux tranches de pince qui correspond à peu près à 20 g de mi de pain que je vais couper en morceaux que je vais mettre au fond du mixeur et que je vais arroser tout de suite avec le jus du demi-citron et les cinq premières cuillères à soupe d’huile d’olive pour ramollir rapidement le pain c’est lui qui va donner cette texture de tartinade à mon enchoyade ensuite je vais mettre une gousse d’ail déjà pressée comme ça je vais préparer le travail de du mixeur une grosse cuillère à soupe de capre 12 olive noire à la grec des noyautés et pour être bien précise 20 filets d’enchoie à l’huile voilà prédécouper un petit peu dernier ingrédient et bien c’est quatre cuillères à soupe de persil haché menu au couteau pour là aussi qu’il apporte une une texture euh un peu de tartinade à à mon enchoyade voilà on mixe alors quelques pressions suffisent hein trois quatre hein puisque tout est quasiment mixé avant qu’on le mette dans le mixeur pour terminer on n’oublie pas les cinq dernières cuillères à soupe d’huile d’olive et puis je rajoute aussi deux petites cuillères à soupe d’eau un petit tiède là aussi pour faciliter le mélange voilà donc là j’ai encore mixé trois quatre fois mon mixeur est très puissant et je veux vraiment avoir une texture pas trop lisse avec des petits morceaux comme ça parfaits pour tartiner alors ensuite vous pouvez conserver l’enchoyade plusieurs jours de semaines même au réfrigérateur dans un bol comme ça en verre et n’hésitez pas à rajouter un bon filet d’huile d’olive peut-être une ou deux cuillères à soupe pour que la l’huile perle un petit peu au-dessus et comme ça elle se conservera mieux vous allez vous régaler sur du pain grillé du pain frais même la dernière fois j’ai essayé avec des pommes de terre vapeur bien chaudes c’est un régal et pour l’apéritif vous pouvez tremper toutes les crudités les carottes les céleries j’adore avec le chou fleur cru alors bon appétit ah [Applaudissements] [Musique]