MUHAMMARA: El DIP ROJO que Supera al Hummus | Receta Paso a Paso + Topping de Carne

Paso a paso de cómo hacemos el muhammara, un dip sirio‑libanés ahumado, cremoso y ligeramente dulce que transformará tu mesa.
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Receta del muhammara perfecto dip
‑ 5 pimentones rojos, asados 30 min a 250 °C
‑ 50 g de cebolla blanca
‑ 2 dientes de ajo
‑ 30 g de almendras tostadas
‑ 2 cucharadas de vinagre balsámico
‑ 1 cucharada de miel pura
‑ 2 cucharadas de aceite de oliva
‑ 3 cucharadas de tahini
‑ Zumo de 1 limón (≈ 50 ml)
‑ ½ cucharadita de comino molido (2 g)
‑ 5 cucharadas de miga de pan (≈ 30 g)
‑ Sal al gusto
‑ Opcional: 1 ají fresco picado o ½ cucharadita de chile en polvo

Bonus: topping de carne
‑ 150 g de carne molida de res
‑ 15 g de cebolla blanca finamente picada
‑ 1 diente de ajo picado
‑ 2 pizcas de comino molido
‑ 1 pizcas de cilantro molido
‑ Sal y pimienta al gusto
‑ Aceite de oliva para sofreír

Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade las especias, incorpora la carne, ajusta de sal y pimienta, y cocina hasta dorar. Sirve sobre el muhammara y decora a tu gusto.

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0:00 intro
1:25 empezamos
3:05 a procesar
6:50 receta bonus de carne
8:40 a emplatar

le agregamos el pán pita oh mas qué belleza uno acá uno acá uno acá y perfecto cámara es que en la comida árabe hay tantas cosas que se pueden hacer granada m con carne wow [Música] assalam aleikum bueno yo les voy a hacer caso a todos ustedes hicimos yo puse una encuesta en la cual en mi grupo de WhatsApp también hice una encuesta en la cual íbamos a elegir tres recetas estaba Muhammara estaba el Kibbe y estaba ¿qué batata Harra y la elegida el día de hoy es la Mohammara delicioso Dips y vieron qué tal esa cremosidad de ese color tan increíble todo super fresco y delicioso realmente este es uno de los dips deliciosos de Medio Oriente junto con el Homos junto con el el Babaganou también es uno de los dips famosos así que vamos a hacerlo inshallah pero antes de eso hay un dicho de Maulana Rumi rumi es uno de los poetas más increíbles de la humanidad y dice “Donde hay ruinas hay esperanza de un tesoro.” Ustedes entenderán a qué se refiere esta frase tan bella donde hay ruinas hay esperanza de un tesoro estamos viendo ruinas y ruinas y ruinas en el mundo pero ciertamente no podemos perder la esperanza que la justicia llegará pronto inshallah estamos listos como principal ingrediente es el pimentón vamos a dejar esto por acá los pimentones elijan unos pimentones super rojos ¿listo no maduros maduros sino lo que queremos es que sean rojos para darle esa tonalidad increíble al Muhammad para que tengan en cuenta hay varias formas de homar el pimentón ustedes saben muy bien es algo muy básico y primero pues el horno vamos a nosotros lo vamos a hacer así en horno a 250º lo más alto que ustedes tengan del horno lo agregamos en la bandeja y simplemente loamos la segunda también por air fryer y la tercera por método de pronto muchos no le gustan pero también lo hacen así es encima de la estufa ponen el pimentón y lo ahuman aquí tenemos los pimentones simplemente los vamos a cortar por la mitad ¿de acuerdo y le quitan toda la semilla y para que el proceso sea más rápido no completo sino por mitades de esta manera [Música] simplemente unos aproximadamente unos 30 minutos o cuando ustedes vean que ya todo está encostrado es decir que esté negra la piel perfecto para quitársela fácilmente y que quede ese sabor ahumadito como debe ser vamos a dejar descansar un poquito y luego de eso lo que vamos a hacer es retirarle toda esta piel que ustedes ven por encimita listo aquí ya tenemos nuestro producto estrella el pimentón listo si ustedes ven como pedacitos negros no se preocupen no necesariamente hay que quitarlos todos ¿por qué para que se vea más artesanal más rústica esta salsa más delicioso más ahumado entonces no se preocupen por quitarle absoluto o sea quítenle lo suficiente pero no le quiten todo todo todo listo así que vamos a procesar lo siguiente vamos a agregar los pimentones así completicos las cantidades están en la descripción en la caja ustedes están viendo este video abajo dice la descripción y ahí está todos los ingredientes listo aquí vamos a agregarle dos ajos y vamos a agregarle un cuarto de cebolla esta es la cantidad de cebolla que necesitamos agregarle y empezamos con el procedimiento vamos a procesarlo [Aplausos] esta receta importantísimo que tiene nueces las nueces normalmente en América Latina la que se usa en Medio Oriente es nueces del nogal las que son como parecen un cerebrito aquí está la imagen sin embargo no voy a usar nueces para facilitar a todos eh la la preparación de esta receta entonces lo que vamos a usar pueden usar nueces de nogal pueden usar la otra nuez pero si van a usar nueces acuérdense de tostarlas un poquito yo voy a usar un poco de almendras y les aseguro que esto va a quedar increíble me gusta mucho el sabor de las almendras y para esta preparación del muhamara va a ser buenísimo vamos a agregar almendras no mucho así está perfecto miren ustedes el diente se usa para el muhamala si viene esto ustedes ven por acá esto es dips roman es extracto de Granada pero yo sé que no lo van a conseguir porque es muy complicado a menos de que hayan tiendas árabes donde realmente ustedes puedan conseguirlo o puedan buscar un internet pero yo vengo aquí a facilitarles la vida así como mi libro digamos de cocina árabe en 30 minutos donde hay muchos ingredientes sustitutos que los sabores van a saber muy iguales así que ¿qué voy a usar en vez de el extracto de granada voy a usar vinagre balsámico pero entonces me preguntan pero es que el vinagre balsámico no es tan dulce no es dulce como el extracto con extracto de granada como el roman claro que sí vamos a hacer es agregar el vinagre balsámico ¿de acuerdo y vamos a agregarle una cucharada de miel a esta preparación perfecto así es como deseamos que sea y vamos a agregar aceite de oliva ahorita vamos a seguir condimentando y y miren bien ustedes muy bien y lo que vamos a agregarle ahorita es un poco de tajine recuerden el tajine como yo se los había enseñado en los otros videos bueno para que se chequeen hagan el tajine o compren el tajine y le agregamos tajiné a la preparación vamos a poner el sumo de un limón para que se sienta el toque acidito como decíamos media cucharadita de que de comino comino le va a dar muy muy buen sal agregamos sal al gusto y finalmente le vamos a agregar ralladura de pan sí es este muhamara si se le tienen que sentir los grumitos de las nueces o las almendras ya el mamar está perfecto es que ustedes miren n más el tono de esto espero que no se me riegue miren tono brillante su rojo ahumado tipo naranja el que quiere agregarle picante le puede agregar picante yo no soy muy bueno para el picante pero el mojámara también viene complicante entonces pueden agregarle eh ají en polvo pueden ponerle ají fresco ¿no pero yo creo que me hace falta ponerle un poquitico ahorita que decoremos el plato vamos a hacer una a cocinar una carne molida que tengo por acá jalal delicioso con un poco de condimento cebolla le ponemos encimita ¿ustedes qué dicen dejamos esto en refrigeración un ratico a cocinar la carne y a decorar y vamos a agregar buen aceite de oliva vamos a cocinar cebolla finamente picada tiene que hacerla picarla finamente y la agregamos mientras está cocinando vamos a agregarle cilantro en polvo le vamos a agregar un poco de comino también dos pizcas así como les estoy echando un diente de ajo finamente picado no no se imaginan los olores y los sabores todo mejor dicho está huele buenísimo huele muy muy bien y ahorita que ustedes ven que ya está así la cebolla como pueden ver ¿cierto vamos a agregarle la carne perfecto volvemos a condimentar la carne con un poquitico de comino un poquitico de cilantro y pimienta finalmente le agregamos un poquitico más de sal pues sí vamos moviendo muy bien [Música] ustedes no se alcanzan a imaginar estos olores tan sabrosos demasiado rico mas también lo hacen así digamos como para echárselo al Hos también homos con carne que por cierto está en mi libro de recetas cocina árabe en 30 minutos qué delici así es que queremos como que quede así tal cual deli deli deli sacamos de la nevera el mohamara wow esto se ve buenísimo increíble más espesa aún al ponerle la nevera y vamos a empezar a agregar al plato y cinco [Música] ya agregamos la carne y pimentón en polvo picante no es muy picante le agregamos el pan pita oh masallah qué belleza uno acá uno acá uno acá y perfecto me gusta decorar así así me enseñó mi padre hier buena aceite de oliva y el que tiene extracto de granada que le eche si no pueden echarle un poquitico de vinagre balsámico queda muy bien también decoramos con extracto de granada [Música] es que miren n más si ustedes lo decoran así en sus casas les va a encantar de verdad va a quedar muy muy bien y la gente va a decir “Wow que es ese plato tan delicioso.” Ustedes van a decir “Es un plato que sé hacer y se llama Muhammara.” Muhamara ¿cómo es mu ja nosotros decimos ja ja muhammara es es muhamara buen provecho vamos a probar a ver qué tal no no [Música] con carne como dicen en Colombia de muerte lenta la carne molida fue el bonus solo así también queda buenísimo háganlo solo normalmente ya se lo comen solo pero también si lo quieren p lo pueden pruenlo me dicen cómo les va me escriben que apenas lo hagan me escriben si tienen alguna duda me escriben aquí abajo o si no en Instagram aquí en la cocina de Mager yo les respondo ya los que me han escrito saben muy bien que respondo rápidamente así que yah no se les olvide suscribirse dar like a la campanita compartan compartan compartan para así llegar a los 100,000 falta 30,000 pero ahí vamos ahí vamos y aquí les dejo el video de este crocante falafel que sí delicioso les dejo la receta torta de dattiles salam yo seguiré aquí comiendo