Berenjenas al horno con queso de cabra

Receta de BERENJENAS AL HORNO CON QUESO DE CABRA:
INGREDIENTES:
2 berenjenas
4 cs de salsa de tomate
1 rulo de queso de cabra
12 tiras de pimiento del piquillo asado
8 anchoas
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
1. Corta las berenjenas a la mitad y a lo largo, hazles unos cortes en el interior sin llegar hasta abajo y pinta con un poco de aceite por encima. Añade una pizca de sal y colócalas hacia abajo en una bandeja con papel de horno. Hornea a 240º C – 464º F durante 30 minutos.

2. Pasado el tiempo deshaz la carne de las berenjenas con un tenedor, pinta con un poco de salsa de tomate toda la superficie y coloca unas rodajas de queso de cabra. Introduce de nuevo en el horno durante 7 minutos o hasta que el queso empiece a fundirse.

3. Retira del horno y decora por encima con unas tiras de pimiento, unas anchoas y sirve recién hechas.

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preparamos unas riquísimas berenjenas con queso de cabra primero cortamos las berenjenas por la mitad de lo largo y luego por dentro le hacemos unos cortes con una puntilla llevamos las berenjenas a una bandeja sobre papel de horno les echamos un poquito de sal y también un chorrito de aceite de oliva se reparte el aceite con las manos y ahora se les da la vuelta a las berenjenas y se llevan al horno a 240 gr durante media hora una vez dorneadas las berenjenas verás que ya se han quedado doraditas y les falta dejarlas un poquito más se deshace la carne de la berenjena con un tenedor y luego a cada una de las berenjenas le vamos a poner una cucharada de salsa de tomate si es casero muchísimo mejor se reparte el tomate por toda la berenjena esto hará que sean muchísimo más jugosas y ahora solo queda repartir las rodajitas de queso de cabra por encima de las berenjenas se vuelve a llevar al horno y en esta ocasión solamente es para fundir el queso y en 7 minutos ya las tenemos repartimos unas tiras de pimiento asado por encima y una vez repartidas repartimos unos filetes de anchoa te aseguro que es una receta que queda espectacular todos