🥢 Arroz Chaufa (per 4 persone)
Preparazione del riso basmati
Ingredienti:
3 tazze medie di riso basmati
3 cucchiai di olio di semi di girasole
2 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati
1 cucchiaino di sale
3 tazze medie di acqua (o quanto basta per coprire il riso di circa 1 cm)
Procedimento:
In un pentolino con fondo spesso, scalda l’olio insieme all’aglio e al sale, a fuoco medio.
Aggiungi il riso e fai tostare per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
Versa l’acqua fino a coprire il riso di circa 1 cm.
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-alto finché inizia a bollire (circa 10 minuti).
Appena raggiunto il bollore, trasferisci il pentolino sul fornello più piccolo e lascia cuocere a fuoco basso per 15 minuti senza sollevare il coperchio. Il riso dovrà risultare asciutto e ben cotto.
Preparazione del condimento
Ingredienti:
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
2 spicchi d’aglio tritati
½ peperone rosso, tagliato a cubetti
½ zucchina, tagliata a cubetti
1 tazza di piselli (anche surgelati)
1 cipollotto, diviso tra parte bianca e verde
200 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti
4 uova
Salsa di soia (q.b.)
Sale (q.b.)
Procedimento:
In una padella capiente o in un wok, scalda un filo d’olio evo con l’aglio a fuoco medio-basso.
Aggiungi il peperone e cuoci per circa 5–6 minuti, finché risulta morbido.
Unisci la zucchina e cuoci altri 5 minuti.
Aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungi la parte bianca del cipollotto a rondelle, regola di sale e aggiungi la salsa di soia a piacere. Cuoci per altri 10 minuti con coperchio, poi trasferisci le verdure in una ciotola.
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio e l’aglio tritato. Versa i pezzi di pollo e cuoci fino a completa doratura esterna e cottura interna (non deve essere rosa).
Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo da parte. Aggiungi un filo d’olio e versa le uova sbattute. Cuocile strapazzandole con una spatola.
Quando le uova sono cotte, riunisci in padella le verdure e il pollo. Mescola bene per 5 minuti.
Aggiungi il riso cotto e amalgama il tutto. Versa altra salsa di soia a piacere, mescola fino a ottenere un composto uniforme e profumato.
🍽 Servire
Servi l’arroz chaufa caldo, decorando a piacere con la parte verde del cipollotto tritata finemente (o in padella o direttamente nel piatto)
🥢 Arroz Chaufa (serves 4)
Basmati Rice Preparation
Ingredients:
3 medium cups of basmati rice
3 tablespoons sunflower oil
2 garlic cloves, crushed or minced
1 teaspoon salt
3 medium cups of water (or enough to cover the rice by about 1 cm)
Instructions:
In a heavy-bottomed saucepan, heat the oil with the garlic and salt over medium heat.
Add the rice and toast it for about 5 minutes, stirring continuously.
Pour in the water until it covers the rice by about 1 cm.
Cover with a lid and cook over medium-high heat until it begins to boil (about 10 minutes).
Once boiling, move the saucepan to the smallest burner and cook over low heat for 15 minutes without lifting the lid. The rice should be fully cooked and dry
Stir-fry Preparation
Ingredients:
Extra virgin olive oil (as needed)
2 garlic cloves, minced
½ red bell pepper, diced
½ zucchini, diced
1 cup of peas (fresh or frozen)
1 spring onion, separated into white and green parts
200 g chicken breast, cut into small pieces
4 eggs
Soy sauce (to taste)
Salt (to taste)
Instructions:
In a large skillet or wok, heat a drizzle of olive oil with the garlic over medium-low heat.
Add the bell pepper and cook for about 5–6 minutes, until soft.
Add the zucchini and cook for another 5 minutes.
Stir in the peas and cook for another 5 minutes.
Add the white part of the spring onion (sliced), season with salt, and add soy sauce to taste. Cover and cook for 10 more minutes. Then transfer the vegetables to a bowl.
In the same pan, add a little oil and the minced garlic. Add the chicken pieces and cook until golden on the outside and fully cooked inside (no pink).
Remove the chicken and set it aside. Add a drizzle of oil and pour in the beaten eggs. Scramble them with a spatula until cooked.
Once the eggs are ready, return the vegetables and chicken to the pan. Mix well for 5 minutes.
Add the cooked rice and stir until everything is evenly combined. Add more soy sauce to taste and mix well until the dish is fragrant and uniform.
🍽 To Serve
Serve the arroz chaufa hot, garnished with the finely chopped green part of the spring onion (either stirred into the pan or sprinkled directly on the plate)
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🥢 Arroz Chaufa (per 4 persone)
Preparazione del riso basmati
Ingredienti:
3 tazze medie di riso basmati
3 cucchiai di olio di semi di girasole
2 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati
1 cucchiaino di sale
3 tazze medie di acqua (o quanto basta per coprire il riso di circa 1 cm)
Procedimento:
In un pentolino con fondo spesso, scalda l’olio insieme all’aglio e al sale, a fuoco medio.
Aggiungi il riso e fai tostare per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
Versa l’acqua fino a coprire il riso di circa 1 cm.
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-alto finché inizia a bollire (circa 10 minuti).
Appena raggiunto il bollore, trasferisci il pentolino sul fornello più piccolo e lascia cuocere a fuoco basso per 15 minuti senza sollevare il coperchio. Il riso dovrà risultare asciutto e ben cotto.
Preparazione del condimento
Ingredienti:
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
2 spicchi d’aglio tritati
½ peperone rosso, tagliato a cubetti
½ zucchina, tagliata a cubetti
1 tazza di piselli (anche surgelati)
1 cipollotto, diviso tra parte bianca e verde
200 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti
4 uova
Salsa di soia (q.b.)
Sale (q.b.)
Procedimento:
In una padella capiente o in un wok, scalda un filo d’olio evo con l’aglio a fuoco medio-basso.
Aggiungi il peperone e cuoci per circa 5–6 minuti, finché risulta morbido.
Unisci la zucchina e cuoci altri 5 minuti.
Aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungi la parte bianca del cipollotto a rondelle, regola di sale e aggiungi la salsa di soia a piacere. Cuoci per altri 10 minuti con coperchio, poi trasferisci le verdure in una ciotola.
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio e l’aglio tritato. Versa i pezzi di pollo e cuoci fino a completa doratura esterna e cottura interna (non deve essere rosa).
Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo da parte. Aggiungi un filo d’olio e versa le uova sbattute. Cuocile strapazzandole con una spatola.
Quando le uova sono cotte, riunisci in padella le verdure e il pollo. Mescola bene per 5 minuti.
Aggiungi il riso cotto e amalgama il tutto. Versa altra salsa di soia a piacere, mescola fino a ottenere un composto uniforme e profumato.
🍽 Servire
Servi l’arroz chaufa caldo, decorando a piacere con la parte verde del cipollotto tritata finemente (o in padella o direttamente nel piatto)
🥢 Arroz Chaufa (serves 4)
Basmati Rice Preparation
Ingredients:
3 medium cups of basmati rice
3 tablespoons sunflower oil
2 garlic cloves, crushed or minced
1 teaspoon salt
3 medium cups of water (or enough to cover the rice by about 1 cm)
Instructions:
In a heavy-bottomed saucepan, heat the oil with the garlic and salt over medium heat.
Add the rice and toast it for about 5 minutes, stirring continuously.
Pour in the water until it covers the rice by about 1 cm.
Cover with a lid and cook over medium-high heat until it begins to boil (about 10 minutes).
Once boiling, move the saucepan to the smallest burner and cook over low heat for 15 minutes without lifting the lid. The rice should be fully cooked and dry
Stir-fry Preparation
Ingredients:
Extra virgin olive oil (as needed)
2 garlic cloves, minced
½ red bell pepper, diced
½ zucchini, diced
1 cup of peas (fresh or frozen)
1 spring onion, separated into white and green parts
200 g chicken breast, cut into small pieces
4 eggs
Soy sauce (to taste)
Salt (to taste)
Instructions:
In a large skillet or wok, heat a drizzle of olive oil with the garlic over medium-low heat.
Add the bell pepper and cook for about 5–6 minutes, until soft.
Add the zucchini and cook for another 5 minutes.
Stir in the peas and cook for another 5 minutes.
Add the white part of the spring onion (sliced), season with salt, and add soy sauce to taste. Cover and cook for 10 more minutes. Then transfer the vegetables to a bowl.
In the same pan, add a little oil and the minced garlic. Add the chicken pieces and cook until golden on the outside and fully cooked inside (no pink).
Remove the chicken and set it aside. Add a drizzle of oil and pour in the beaten eggs. Scramble them with a spatula until cooked.
Once the eggs are ready, return the vegetables and chicken to the pan. Mix well for 5 minutes.
Add the cooked rice and stir until everything is evenly combined. Add more soy sauce to taste and mix well until the dish is fragrant and uniform.
🍽 To Serve
Serve the arroz chaufa hot, garnished with the finely chopped green part of the spring onion (either stirred into the pan or sprinkled directly on the plate)