Τα κλασικά κουλουράκια αμμωνίας για το Πάσχα. Τόσο ανάλαφρα και αρωματικά που θα τα λατρέψετε!
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
4 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
30 γρ. αμμωνία
120 ml γάλα χλιαρό
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
750-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα για το άλειμμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα. Μεταφέρουμε την μαρέγκα σε ένα μπολ, ρίχνουμε στον κάδο το βούτυρο και χτυπάμε καλά μέχρι το βούτυρο να ασπρίσει και να φουσκώσει. Μεταφέρουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη λεκάνη και επαναφέρουμε τον κάδο στο μίξερ.
Ρίχνουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες, υπόλευκο μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο με το χτυπημένο βούτυρο, προσθέτουμε την μαρέγκα, και τις βανίλιες και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε την αμμωνία στο γάλα, ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε το διάλυμα στο μείγμα. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε απαλά προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ενιαία, μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε κουλουράκια βάρους περίπου 25 γρ. και τα μεταφέρουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε τα κουλουράκια με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 10-12 λεπτά.
1 Comment
Φαίνονται υπέροχα ❤