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बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम एवरीवन शाद रहें आबाद रहें जहां रहें तो जनाब समर चल रहा है कहीं ज्यादा तेजी से चल रहा है कहीं माइल्ड चल रहा है लेकिन चल रहा है और चल रहे हैं जी समर के फूड कलर और जनाब रंगारंग किस्म की वेजिटेबल्स और हम भी लाए हैं एक जबरदस्त सी डिश जो कि है स्पिनिश फलाफल जी हां यह बहुत हेल्दी वर्जन है फलाफल की बहुत जबरदस्त है और बहुत ही मजे की है बहुत आसान है अगर आपने पहले नहीं बनाई है तो यह रेसिपी आपके के लिए है जरूर बनाइए और कीजिए एंजॉय अंदर से सॉफ्ट है दानेदार है स्पाइसी करना चाहते हैं स्पाइसी कीजिए माइल्ड बनाना चाहते हैं माइल्ड बनाइए और जनाब कीजिए एंजॉय फ्रेशली सैलेड के साथ रायते के साथ एज इट इज जैसे मैंने की या फिर आप इसके बनाइए रैप बर्गर बनाइए सैंडविच बनाइए जिस शेप में जिस हालत में आप इसको एंजॉय करना चाहते हैं जरूर कीजिए लेकिन बनाइएगा जरूर क्योंकि बहुत ही हेल्दी फूड है बहुत ही मजे का फूड है और बहुत ही आसान है बनाना स्टे चिप्स जी हां सबसे मजे की बात यह है तो लेट्स सी कि कैसे बनाते हैं एक कप तकरीबन मैंने चने ले लिए थे रात को मैंने भिगो दिए हैं पानी में हाफ टीस्पून बेकिंग सोडा डालने के बाद और यह लाजमी स्टेप है जो कि आपने करना है फ्राफेल के लिए जनाब सुबह उठ के हम इसका पानी निकाल देंगे और उसके अंदर डालेंगे हम यह कुछ वेजिटेबल्स जिसके अंदर एक मीडियम साइज का प्याज है प्याज बहुत ज्यादा मत डालिएगा क्योंकि वो पानी छोड़ेगा तो हमने बहुत ही एहतियात करनी है हर चीज में तो जनाब एक दरमियाना साइज का प्याज है तीन से चार गार्लिक है क्लव्स हैं तीन चार हरी मिर्ची हैं और यह है बेबी स्पिनिज मैच्योर स्पिनिश मैं नहीं ले रही क्योंकि उसमें हल्की सी कड़वाहट होती है लेकिन जो बेबी स्पिनिज होता है वो बहुत माइल्ड होता है बहुत मजे का आता है और बेहतरीन सब्स्टट्यूट है यह कोरिएंडर का या पासले का या जो भी आपके अंदर ग्रीन वेजिटेबल डालते हैं उसका तो जनाब चॉपर में डालिए सबसे पहले इन तमाम वेजिटेबल्स को आपने अच्छा सा ग्राइंड कर लेना है ताकि ये अच्छा सा यह ब्लेंड हो जाए और इसके अंदर कोई बड़े पीसेस ना रहे देख रहे हैं आप अच्छे से चॉप हो गई हैं उसके बाद हम इसके अंदर डालेंगे जनाब चिक पीस हाफ डाल लीजिए क्योंकि मेरा चॉपर जरा छोटा था तो मैंने इसमें हाफ डाले हैं आपने इसको पानी नहीं डालना है आपने अपनी पूरी कोशिश करनी है कि विदाउट एडिंग एनी सिंगल ड्रॉप ऑफ वाटर आप इसको चॉप कर लें ऊपर नीचे करते जाएं इसको थोड़ी-थोड़ी देर के के बाद तो यह इसी पानी में चने चनों ने जो सोक किया है यह देखिए अब मैंने बिल्कुल पानी नहीं डाला था सिर्फ ऊपर नीचे करने से ही यह अच्छी सी इसकी एक ब्लेंडिंग हो गई है यह अच्छे से चॉप हो गए हैं ठीक है आपने भी पानी नहीं डालना है क्योंकि उसको पानी अगर डालेंगे तो फिर यह जो हम फ्राई करेंगे उस वक्त ये घुल जाएंगे दूसरा बैच डालने डालने से पहले मैंने इसके अंदर एक स्लाइस ब्रेड का डाला है वह भी इसीलिए कि मेक श्योर कर लीजिए अगर आपके पास थोड़ा सा पानी अगर आपने डाल लिया है या आपको लग रहा है कि थोड़ा सा लिक्वडी है थोड़ा सा इसके अंदर यह मॉइस्चर ज्यादा है तो उस सब मसाइल को के हल के लिए एक ब्रेड का पीस जो है वो इसमें डाल के आप ग्राइंड कर लीजिए तो मसला जो है वो आपका हल हो जाएगा मसाले डालेंगे सेसमी डाली सेसमिन सीड डाल रही हूं बेकिंग पाउडर डाल रही हूं एक टीस्पून क्यूमन एंड कोरिएंडर पाउडर डाल रही हूं चिल्ली पाउडर है ब्लैक पेपर पाउडर है ठीक है थोड़ा सा है सिनेमन पाउडर भी जो आपको चुटकी भर नजर आ रहा है यह सारे मसाले इसके अंदर डालेंगे इसको अच्छे से मिक्स करेंगे ठीक है अच्छे से मिक्स करना है ताकि इसको यह सारे वेल ब्लेंड हो जाए सारा टेस्ट इसका अच्छा सा डेवलप हो जाए अभी मैंने इसके अंदर जो है साल्ट नहीं डाला है अब डाल रही हूं जब मैंने सारा मिक्सचर अपना ग्राइंड कर लिया बाकी सेकंड बैच भी क्वांटिटी मुझे पता चल गई कि कितनी है और उस हिसाब से मैं थोड़ा सा इसमें कम करके डालूंगी ताकि तेज ना हो जाए और अहम बात एक घंटे के लिए हमने यह सारी चीजें अच्छे मिक्स करके फ्रिज में रखनी है यह हमने जरूर करना है ताकि मेरिनेशन अच्छे से हो जाए ठीक है फ्रेशली सैलेड बनाएंगे जो भी वेजिटेबल्स आपके पास है वह इस्तेमाल कीजिए मेरे पास लेटस थी टोमेटो अनियन बेल पेपर कोई भी सैलेड लीव्स आप ले लीजिए कुक् डाल लीजिए इसके अंदर डीसीडेड कर लिए थे मैंने टोमेटो और कोशिश कीजिए कि फ्रेश लेमन इस्तेमाल कीजिए आजकल बहुत अच्छे हैं और अगर ताजी चीज हो तो उसका कोई नेमल बदलल नहीं है यह आपको पता है सारी चीजें लेमन जूस के अंदर हम मिक्स कर लेंगे और जनाब इसके अंदर डालेंगे थोड़ा सा हम सुमक पाउडर तकरीबन हाफ टीस्पून मैंने डाला है और थोड़ा सा इसके अंदर बहुत थोड़ा सा मैं इसके अंदर डालूंगी साल्ट ठीक है साल्ट बहुत ज्यादा नहीं डालना है कोशिश कीजिए कि ये सारी चीजें जो है सुमक पाउडर या साल्ट जो है आप उस वक्त डालिए जब आप इसको सर्व कर रहे हो ताकि जो हमारी फ्रेशली नजर आए सारी वेजिटेबल्स ठीक है दही के रायते के लिए क्यूमिन सीड्स लिए हैं चाट मसाला लिया है अनारदाना पाउडर है साल्ट है ड्राई मिंट है और ये सारी चीजें हम डालेंगे योगर्ट में और यह बेहतरीन कॉम्बिनेशन है इस फिलाफिल के साथ अगर आप इसको इस्तेमाल करेंगे मजेदार है बहुत ज्यादा स्पाइसी नहीं है जो कि आपके फलाफल के टेस्ट को स्पॉइल करे ठीक है बहुत जबरदस्त कॉम्बिनेशन है जरूर आप इसको बनाइएगा एक घंटे के बाद आप देख रहे हैं कि मसाले जो है वो अच्छे से मिक्स हो गए हैं इसके अंदर और यह जो हमारा चनों का मिक्सचर था ना यह भी बहुत अच्छा सा स्टिफ सा आपको नजर आ रहा है व्री सा नजर नहीं आ रहा है अच्छा आप शेप शेप आप कोई भी दे सकते हैं इसको क्यूब्स की शक्ल दे सकते हैं इसको आप सर्कल की शक्ल दे सकते हैं ठीक है यह देख रहे हैं लेकिन जो भी शक्ल आप दे रहे हैं की यह है कि आपने उसकी मोटाई चौड़ाई आप देख रहे हैं कितनी है आपने उसको अच्छे से पहले बाइंड करना है अपने हाथ में जैसे हम कोफ्ता बनाते हैं मीट कोफ्ता बनाते हैं या वेजिटेबल कोफ्ता बनाते हैं जो भी उसको हम अच्छे से पहले बाइंड करते हैं अपने हाथ में कबाब के लिए ताकि वो फ्राई होते हुए खुल ना जाए तो यही कानून हमने यहां पे अभी इस्तेमाल करना है देख रहे हैं आप एक मिनट आप जरूर दीजिए अगर अब मैं राउंड बना रही हूं तो राउंड बॉल बनाने के लिए भी मैंने इसको अच्छे से जब तक मैंने मेक श्योर कर लिया कि अंदर इसके कोई हवा नहीं है कोई क्रैक्स नहीं है बॉल के अंदर तो यह बहुत जरूरी है आपने इसको अच्छे से बनाना है ताकि आपके यह ऑयल में खुल ना जाए क्योंकि हम इसके ऊपर कोई कोटिंग नहीं करेंगे एक और टिप यह है कि ऑयल जो है आपका बहुत ज्यादा ना गरम होना चाहिए ना ही बहुत ज्यादा ठंडा होना चाहिए क्योंकि अगर ठंडा होगा यह डालेंगे आप ऑयल में यह बिखर जाएंगे बहुत ज्यादा गरम होगा तो यह बहुत ज्यादा ऊपर से काले हो जाएंगे जल जाएंगे और अंदर से ये जो है वो कच्चे रहेंगे तो दरमियाना साइज का आपका होना चाहिए ऑयल और सॉरी हीट पे और आपने दरमियानी हीट के ऊपर ही इसको पकाना है बहुत ज्यादा फुल हीट के ऊपर इसको नहीं बनाना है दो मिनट आप इसको छोड़ दीजिए बिल्कुल आपने इसको नहीं छोड़ छेड़ना है उसके बाद आप देख रहे हैं मैंने हल्का सा इनको सिर्फ राउंड किया है थोड़ा सा ताकि यह दूसरी तरफ से भी पक जाए और अगर बेहतरीन यह होता है कि आप फलाफल जब बना रहे हैं वो सारे के सारे ऑयल के अंदर डीप होने चाहिए ठीक है यानी कि डीप फ्राई हम कर रहे हैं तो उनको डीप होना चाहिए ऊपर से अच्छे से पांच से छ मिनट के बाद दरमियानी आंच पर पकने के बाद यह देखिए आप रिजल्ट इसका बहुत जबरदस्त है क्लीन है ऑयल दिखा रही हूं कहीं से खुले नहीं है कहीं से इसका क्रम बिखरा नहीं है ऑयल के अंदर इसका मतलब है कि हमने इसको बहुत अच्छे से हैंडल किया है शुरू में इसका हमने बैटर जो बनाया था उसके अंदर हमने पानी ना डालने की मेन वजह यही थी ताकि यह खुल ना जाए खराब ना हो जाए और ऑयल अंदर ना चला जाए तो फिर यह बॉल नहीं बनेंगे कुछ और बनेगा ठीक है तो आप देख रहे हैं रायते के साथ इसको इस्तेमाल कीजिए जैसे मैंने किया है थोड़ा सा लुक अच्छा लगा मुझे तो मैंने ऊपर से डाल दिया है अगर आप नहीं डालना चाहते हैं आप साइड में सर्व कीजिए जैसे आपका दिल चाहे वैसे इस्तेमाल कीजिए इसको और जबरदस्त किस्म के ये बनेंगे छोटी-छोटी बातों का ख्याल रखिए तो आप एंजॉय करेंगे जबरदस्त ये फलाफल और कीजिए एंजॉय मुझे दीजिए इजाजत अल्लाह