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Indulge in the creamy richness of an iconic Middle Eastern dessert with a chocolaty twist! 🍫✨
In this episode of Mehboob’s Kitchen, Chef Mehboob Khan presents his version of Chocolate Mahalabia — a smooth, milk-based Arabic pudding infused with cocoa, perfect for Iftar tables, dinner parties, or a sweet treat anytime!
Chocolate Muhalabia
Ingredients:
Condensed Milk 1 Tin
Cocoa Powder 4 tbsp
Rose Water 2 tbsp
Corn Flour 4 tbsp
Chocolate 250 gms
Pistachios 4 tbsp
Milk 1 liter
Evaporated Milk 1 Tin
Sugar ½ cup
Method:
Boil Milk, add sugar, condensed Milk and evaporated Milk. Mix well.
Dissolve cocoa powder in some milk and add this mixture in the sugar mixture.
Now add corn flour in ½ cup water and add it to the sugar mixture to thicken it on low flame.
Now add rose water and chocolate to the mixture. Remove this mixture in a bowl and leave it in the refrigerator for a while.
Lastly garnish it with grated chocolate and chopped pistachios. Serve cold
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चॉकलेट महलापिया दूध रेसिपी कार्ड में आप देखेंगे तो कोको पाउडर जो है वो अलग से घोल के फिर डाला गया है आप चाहे तो इस स्टेज पे भी इसी में शामिल कर सकते हैं तो मैं इसी में शामिल कर दूंगा और साथ में इसमें आइसिंग शुगर आ जाएगा चख लूं कोई और भला ना हो हम बस अब इसको हमने खूब अच्छी तरीके से फेंटना है उस वक्त तक जब तक ये इसमें कोको पाउडर मुकम्मल तौर पे हल नहीं हो जाता मुसलसल शुरू में मिक्स करते जाएंगे और कोशिश करेंगे दूध गरम ना होने पाए यानी बाय द टाइम दूध गरम हो तो ये सारा का सारा कोको पाउडर इसमें अच्छी तरीके से हल हो चुका हो और मुसलसल मिक्स करते जाएंगे बस इसको मिक्स किया अब इसमें शामिल कर देंगे हम एक पूरा टिन एवापोरेटेड मिल्क और एक पूरा टिन कंडेंस्ड मिल्क अब इसको हमने अच्छी तरीके से मिक्स करना है और बॉईल आने के बाद तकरीबन कोई 7 आठ मिनट तक ये छ सात मिनट तक इसको बॉईल करेंगे फिर इसको हम गाढ़ा कर लेंगे कॉर्नफ्लोर के साथ अभी इसमें कुकिंग चॉकलेट भी शामिल होना है लेकिन फिलहाल नहीं फिलहाल हमने यह जो चीजें शामिल की है इसको मिक्स कर दिया और थोड़ी देर के लिए पकेगा लेकिन मिक्स करते रह मुसलसल क्योंकि कोको पाउडर जो शामिल किया है इसके जलने का खतरा होता है नीचे बेस में ना बैठ जाए बस मैं वेट कर रहा हूं जैसे ही कुकिंग चॉकलेट आ जाता है वो शामिल करके दो से तीन मिनट पकाएंगे इसको मैक्सिमम कॉर्नफ्लोर यहां पे आ गया और इसमें थोड़ा सा पानी शामिल कर दिया ये बेसिकली सिंपली इसको गाढ़ा करने के लिए अच्छा इसमें हम शामिल कर रहे हैं यह अरके गुलाब और मिडिल ईस्टर्न खानों में इनका बड़ा मजे का ये जो फ्लेवर आता है अरके गुलाब का बहुत ही डिफरेंट आता है ये इसमें कॉर्नफ्लोर शामिल किया और मिलाते गए और थोड़ा सा हमने रोक के रखना है वेट करना है जैसे ही बॉईल आ जाए फिर इसके गाढ़ापन का पता लगेगा ये वेट करना है बस जैसे ही देखें आहिस्ता-आहिस्ता करके उबाल आना शुरू हो गया उबाल आने के बाद इसका गाढ़ापन एग्जैक्टली पता लग जाएगा और यह हमारा चॉकलेट मोहल्ला भी हो गया तैयार अब इसी प्यालों में हम इसको सेट कर लेंगे और उसके ऊपर पिस्ता आ जाएगा थोड़ा सा विप क्रीम पड़ी अगर हो वो डाल देंगे और यह हमारा क्विक चॉकलेट बाहर लदिया हो गया तैयार क्रीम लगा दी थोड़ा सा शेव्ड चॉकलेट डालेंगे थोड़ी सी गार्निश करते हैं सबसे पहले इसके साइड्स में डाल देंगे पिस्ता ये देखिए कितनी क्वांटिटी में मैं शामिल कर रहा हूं ये थोड़ा इसका इंग्रेडिएंट ही है मतलब इतनी क्वांटिटी में हम शामिल कर रहे हैं बट अप टू यू चॉकलेट मैलापिया अजा कंडेंस मिल्क एक टन कोको पाउडर चार खाने के चमचे अरके गुलाब दो खाने के चमचे कॉर्नफ्लोर चार खाने के चमचे चॉकलेट 250 ग्राम पिस्ते चार खाने के चमचे दूध 1 लीटर एवापोरेटेड मिल्क एक टिन चीनी आधा कप [संगीत]
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Yummy