Recette de la Seffa au poulet et aux raisins confits 🍇🍗
Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle marocaine pleine de douceur et de saveur : la Safa, un plat sucré-salé à base de vermicelles, de poulet tendre et de raisins confits. Une recette généreuse, souvent servie lors des fêtes et grandes occasions, mais qui se prépare aussi très bien à la maison !
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Ingrédients :
650 g de poulet, 
400 g de cheveux d’ange,
2 oignons,
100 g de raisin secs
35 g l’huile de tournesols
25 g d’huile d’olive
De la coriandre et de du persil haché
1 c à c de sel,
1 c à c de poivre,
1 c à c curcuma, 1 c à c de paprika de l’eau
De l’eau 400g + 200g + 100g
Pour les oignons confits :
2 gros oignons
1 c à s de sucre
1 c à c de cannelle
1 c à c de sel
20 g d’huile de tournesols 
Recette de seffa au Thermomix : https://youtu.be/UF75Fu8rYrg?si=ET5u79HcfZuPP2kj
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Aujourd’hui, je vous montre comment préparer une délicieuse au poulet et au raisin confit avec le robot Monsieur Cuisine Smart de chez Lidl. J’ai déjà préparé une version avec le Thermomix, mais cette fois, je voulais vous montrer qu’on peut très bien réussir cette recette traditionnelle avec un robot plus accessible et tout aussi c’est pratique. Allez, on passe tout de suite en cuisine pour la recette. Pour cette recette, j’ai prévu 400 g de cheveux d’ange. J’ai à peu près 650 g de poulet, de morceau de poulet, deux gros oignons, une petite tête d’ail, du persil et de la coriandrechée et les épices. Donc bon, du sel, du paprika, du gingembre, du poivre et du curcuma. Je vous mettrai les quantités exactes sous la vidéo. Ensuite là, j’ai euh 35 g d’huile de tournesol et 25 g d’huile d’olive. Et il nous faut aussi 400 g d’eau. Ensuite, pour les raisins et oignons confit, il me faut deux gros oignons, 100 g de raisin sec, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de cannelle et 20 20 g environ d’huile de tournesol. Aujourd’hui donc, je vais cuisiner cette sofa avec le monsieur cuisine Smart. J’ai déjà publié une recette avec le Thermomix. Je vous mettrai la vidéo de cette recette euh dans la barre d’info. Euh sinon aujourd’hui, voilà, on va faire avec ça. Je vais commencer par mixer les oignons. Donc je vais couper un morceau, en gros morceau, les deux oignons. Et je vais les mixer rapidement donc avec la machine. [Musique] Voilà, ça suffit largement. Je vais pouvoir continuer. Pour ça, je rajoute l’huile d’olive et je vais laisser revenir laisser revenir donc les oignons avec l’huile d’olive pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, les oignons ont bien rissolés. Ensuite, je viens rajouter les morceaux de poulet. [Musique] ainsi que les épices. Et je vais laisser revenir de nouveau environ 3 minutes. Pendant ce temps, je viens verser l’huile de tournesol sur les cheveux d’ange et je viens bien remuer pour incorporer l’huile dans tout les vernicelles. Voilà. Et je réserve. [Musique] Voilà, à ce niveau-là, je vais venir rajouter la coriandre et le persil haché. Je fais bien descendre les oignons. [Musique] Ensuite, je viens rajouter 400 g d’eau chaude et je vais laisser poursuivre la cuisson. [Musique] Je laisse donc sur 120°. pendant 20 minutes rotation cuillère. [Musique] Ensuite, je viens disposer les cheveux d’e dans le panier vapeur [Musique] et je vais venir le disposer sur le robot. Pour ça, je mets le robot en pause et je vais changer de couvercle. [Musique] pour mettre le panier directement. Voilà. Une fois que ça c’est fait, je couvre et je remets en marche. Ensuite, pendant ce temps, je vais venir continuer la préparation avec les oignons. Je vais les couper en fine lamelle pour venir les faire caraméliser à la poêle. Voilà. Ensuite, à côté, je viens faire chauffer donc une poêle dans laquelle je verse [Musique] 20 ml de d’huile de tournesol environ et dans laquelle je verse donc les oignons que j’ai émincé. Cette étape, il faut vraiment la commencer dès le début, dès qu’on a commencé à préparer le poulet parce que c’est très long. Il faut baisser à feu vraiment très doux et laisser cuire tout doucement. Il faut laisser suer les oignons à couvert et venir les surveiller de temps en temps. Aussi à côté, je vais venir verser de l’eau bien chaude sur les raisins secs et je réserve. Je les laisse tremper pour plus tard. On peut voir que la vapeur monte bien. Au bout des premières 20 minutes de cuisson, je viens transvaser les cheveux d’ange dans le saladier et je viens arroser de 200 ml d’eau bouillante. Voilà, je mélange bien et je laisse absorber l’eau avant de remettre dans le panier pour une deuxième cuisson. Et je continue à bien mélanger sans que les cheveux d’orange ne collent trop entre eux. Une fois que les cheveux d’ange bien ont bien absorbé l’eau, je viens remettre dans le panier cuisson. Voilà. Il faut pas hésiter à défaire les amas qui peuvent se former. Je vais mettre à cuire une deuxième fois. Encore 20 minutes, vitesse cuillère. Et pendant tout ce temps, comme je vous ai dit, faut pas oublier de venir remuer régulièrement les oignons qui commencent légèrement à se caraméliser. Ensuite, une fois que je vois les oignons qui ont bien commencé à caraméliser, je viens saler légèrement et je rajoute la cuillère à soupe de sucre. Je remue bien et je laisse encore caraméliser comme ça 2 à 3 minutes. Ensuite, au bout de ce deuxième temps de cuisson, je viens récupérer les cheveux d’ange que je viens remettre dans le saladier de nouveau, je viens rajouter 20 g de beurre environ. Je mélange bien. Je rajoute aussi 10 cll d’eau cette fois-ci, la moitié de la quantité de tout à l’heure. une cuillère à café de sel, une cuillère à café de cannelle et les raisins secs que j’ai fait tremper tout à l’heure. Je mélange bien le tout. Ensuite, je viens reverser de nouveau dans le panier cuisson et je vais remettre cuire à la vapeur pendant cette fois-ci concernant les oignons, au bout de 2 3 minutes, comme je vous avais dit, ils sont bien caramélisés. Donc là, je peux arrêter le feu. Pour terminer avec les oignons encore, je rajoute seulement une demi cuillère à café de cannelle. Une fois que j’ai arrêté la cuisson, je mélange bien. Voilà, c’est terminé pour les oignons. Je vais attendre juste le moment de servir. [Musique] Au bout des 10 dernières minutes de cuisson des cheveux d’inge, je viens récupérer le panier cuisson et je récupère aussi le poulet et la sauce. Voilà ce que ça donne. Je vais récupérer le poulet, les morceaux de poulet pour les décortiquer et je vais pouvoir monter le plat. Allez, je débarrasse d’abord les cheveux d’ nouveau dalier. Et je viens récupérer donc les morceaux de poulet pourir les décortiquer. Hop là. Il reste que la sauce pour arroser les cheveux d’ange. Pour décortiquer le poulet, on fait comme on peut. Il faut juste faire attention de pas se brûler parce que c’est très chaud. Voilà, je vais faire comme ça avec tous les morceaux. Voilà, ça c’est fait. Je vais pouvoir dresser le plat de présentation. Donc je commence par disposer les vernicelles la moitié environ dans le fond du plat. Je verse un peu de sauce. Je viens disposer les morceaux de poulet à l’intérieur. Par-dessus, je viens mettre les oignons, la moitié des oignons conflits environ. Je recommence avec les cheveux d’ange. Je remets une bonne partie pour couvrir. J’arrose de nouveau avec la sauce. Ensuite, pour pas trop voir la sauce, je vais couvrir de nouveau avec juste pour qu’on voie pas trop la sauce. Voilà. Ensuite, pour finir, je dispose le reste d’oignon confit. Ensuite, la décoration, vraiment, vous faites comme vous voulez. Vous pouvez mettre du sucre glace, il y en a qui mettent du chocolat. Euh sur une autre vidéo, j’ai décoré avec de la cannelle et des amandes des filé. Là, je vais laisser tel quel. Et voilà, notre sofa au poulet et en raisin confit est prête. Un plat généreux, parfumé. Si cette recette vous a plu, n’oubliez pas de liker, de vous abonner et de me dire en commentaire si vous connaissez ce plat. Prenez soin de vous et à très bientôt pour une nouvelle recette. Inchallah.
1 Comment
Merci encore vos recettes je les utilise presque souvent c délicieux 🎉