Beef Burger Recipe By Chef M Afzal|

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आज आपके साथ रेस्टोरेंट स्टाइल में बीफ बर्गर बनाने की बहुत ही कमाल की रेसिपी शेयर कर रहा हूं। और जब भी आप मेरे तरीके से बीफ पेटी बर्गर बनाएंगे यकीन करें आपको मजा आ जाएगा। बहुत ही कमाल की रेसिपी बनाने का जो तरीका है इंशाल्लाह आपके साथ शेयर करूंगा। बहुत ही आसान होगा और जब भी आप इस तरीके से यह बर्गर बनाएंगे, इसकी सॉस बनाएंगे, आपको मजा आने वाला है। तो चल फिर इसको बनाना स्टार्ट करते हैं। तो सबसे पहले हम इसकी पेटी तैयार करेंगे जिसके लिए 1/2 केजी मैंने लिया है बीफ का कीमा और तकरीबन 8 से 10% के करीब इसके साथ में फैल लगा हुआ था। यानी कि चर्बी। और दूसरी जो चीज इसके लिए हमें चाहिए ये है चिकन। आधा पाव मैंने लिया है चिकन बोनलेस 125 ग्राम। और दोनों चीजों को हमने एक ही साथ दोबारा से इसको कीमा बना लेना है। क्योंकि यह जो बीफ का कीमा था यह थोड़ा सा मोटा है। और इसी के साथ ना चिकन जो है उसका भी कीमा बन जाएगा। तो दोनों चीजों को हमने बिल्कुल बारीक करना है। तो मेरी बात याद रखिएगा जब भी आपको कोई भी कबाब बर्गर इस तरह की चीज बनानी होती है तो उसका जो कीमा होता है ना उसको बारीक रखा करें। अगर ये कीमा मोटा होगा तो जब आप इसको तवे के ऊपर फ्राई करेंगे तो यह टूट जाते हैं। ठीक है? थोड़ा सा इसके अंदर धनिया शामिल कर दें और थोड़ा सा इसके अंदर पुदीना शामिल कर देते हैं। बाकी के जो मसाले हैं वो हम इसको बाद में इसमें शामिल करेंगे। इसको पीस के हरी मिर्चें इसके अंदर शामिल कर देंगे तेज वाली दो से तीन। अभी जो खुश मसाले हैं उसका इस्तेमाल अभी नहीं करना इसके अंदर। इसको एक दफा ना अच्छी तरीके से बारीक कर लेते हैं दोनों चीजों को। अच्छा चिकन इसके अंदर बहुत सारी मेरी बहनें पूछेंग कि ऐड करना जरूरी है? तो हां भाई चिकन इसके अंदर ऐड करना जरूरी है। अगर आप इसके अंदर चिकन का इस्तेमाल नहीं करेंगे ना तो फिर बर्गर आपके टूटेंगे। जब आप इसकी पेटी को फ्राई करेंगे ना उस टाइम पे टूट जाएंगे। चिकन से ना बाइंडिंग अच्छी आ जाती है। अब इसके अंदर आधा चम्मच नमक का शामिल कर देना है। वाइट पेपर यानी कि दखनी मिर्चें। एक बड़ा चम्मच जीरा पाउडर आधा चम्मच आपने शामिल करना है। चाइनीस नमक इसके अंदर हाफ टीस्पून शामिल करना है। अदरक और लहसुन का पेस्ट आपने इसके अंदर दो चम्मच शामिल कर देना है। चिल्ली सॉस आपने इसके अंदर शामिल करनी है। तकरीबन दो चम्मच। सोया सॉस इसके अंदर शामिल करना है। तकरीबन दो चम्मच। वाइट सिरका इसके अंदर एक चम्मच आपने शामिल कर देना है। आधा आपने इसके अंदर अंडा शामिल कर देना है। लाल मिर्चों का पाउडर यह आधा चम्मच आपने इसमें शामिल कर देना है। इन तमाम चीजों को अच्छे तरीके से आपने इसके अंदर मिक्स कर लेना है। अच्छा ये तमाम चीजें मिक्स करने के बाद अगर आपको लग रहा है ना कि आपका कीमा पतला हो गया है, नरम हो गया है तो अब क्या करें? इसके कबाब टूट जाएंगे। आपने बिल्कुल भी टेंशन नहीं लेनी। कबाब इसके नहीं टूटेंगे। अगर कीमा पतला भी हो गया तो आपने क्या करना है कि इसको अच्छी तरीके से मिक्स करने के बाद इसको उठा के ना फ्रिज के अंदर रख देना है 15-20 मिनट के लिए। 15-20 मिनट इसको फ्रिज के अंदर रखेंगे। एक तो मसाले भी अच्छे तरीके से इसके अंदर एडजस्ट हो जाएंगे। दूसरी बात यह है कि कीमा भी आपका थोड़ा सा जानदार हो जाएगा। तो मैं इसको एक दफा अच्छी तरीके से मिक्स करने के बाद मैं भी इसके साथ ऐसे ही करूंगा। 15 से 20 मिनट के लिए हम इसको मिक्स करने के बाद फ्रिज में रखते हैं। और अब इसके साथ एक सॉस बनाते हैं मजेदार। जिसके लिए थोड़ा सा आपने तीन से चार जवे लहसुन के लेने हैं। तीन से चार तेज वाली हरी मिर्चें लेनी है। थोड़ा सा आपने इसके अंदर धनिया शामिल कर देना है। और थोड़ा सा आपने इसके अंदर पुदीना शामिल कर देना है। और मायोनीज़ आपने इसमें शामिल करनी है। तकरीबन चार से पांच चम्मच के करीब टेबलस्पून के अंदर। और जितनी आपने इसके अंदर मायोनीज़ शामिल करनी है उतनी ही आपने इसके अंदर दही शामिल कर देनी है। नमक इसके अंदर नहीं शामिल करना। नमक इसलिए नहीं शामिल करना क्योंकि दोस्तों मायोनीज़ के अंदर पहले ही नमक ऐड होता है। अगर आप इसके अंदर भी नमक डाल देंगे फिर नमक इसका तेज हो जाएगा। अच्छे तरीके से इसको आपने ग्राइंडर कर लेना है और उसके बाद यह देखें बेहतरीन किस्म की बर्गर सॉस तैयार है। तो अब दोस्तों इसके जो बर्गर है वह बनाते हैं। तो इस कीमे को तकरीबन 15 से 20 मिनट मैंने रखा था फ्रिज के अंदर। और अब आपने सिंपल जिस तरीके से आप कबाब बनाते हैं ना शामी कबाब वगैरह उसी तरह से आपने इसके बर्गर बना लेने हैं। अगर आपके पास कोई सांचा हो तो उसके अंदर बना लें या आप ऐसे ही हाथ से भी मैनुअली भी इसको इस तरह से बना सकते हैं। और कोशिश आपने यह करनी है कि इसको थोड़ा सा बड़ा रखना है। क्योंकि जब आप इसको फ्राई करेंगे ना उस टाइम पे थोड़ा सा ये सुड़ के छोटा हो जाता है। तो उस हिसाब से आपने इसको थोड़ा सा बड़ा कर लेना है। तवा मैंने रख लिया है। तवे के ऊपर इसको फ्राई करेंगे। थोड़ा सा कुकिंग ऑयल आपने डाल देना है तवे के ऊपर और ऑयल को गरम होने देना है। उसके बाद आपने इसके ऊपर जो कबाब है उनको फ्राई करना है। ठंडे तेल के अंदर नहीं डालना। थोड़ा सा आपने इसको गर्म कर लेना है तेल को। तो ये देख रहे हैं मैंने साइज का थोड़ा सा बड़ा रखा है। साइज थोड़ा सा बड़ा रखेंगे। पकने के बाद यह खुद ही यानी कि बंद के हिसाब से छोटा हो जाएगा। और दोस्तों आपने इसको ओवरकक नहीं करना है। देखिए इसका जो फ्राई का टाइम है ना तकरीबन 6 से 7 मिनट इसको लगेंगे। यानी कि 3 से 4 मिनट एक साइड से आपने इसको फ्राई कर लेना है और 3 से 4 मिनट दूसरी साइड से आपने इसको फ्राई कर लेना है। अगर आप इसको ज्यादा देर तक फ्राई करेंगे फिर कबाब सख्त हो जाएंगे। ठीक है? और वो जो मेरी बहनें कहती है ना कि हमसे कबाब सख्त हो जाते हैं। उसकी एक रीज़न यह भी होती है कि आप इसको फ्राई थोड़ा सा ज्यादा कर लेते हैं। जब आप इसको ओवर फ्राई करेंगे सारा जो इसका पानी होगा वो इसके अंदर से खुश हो जाएगा तो फिर एंड में कबाब ड्राई ही बनेंगे आपके। तो कबाब फ्राई करने के बाद दोस्तों इसी तवे को अच्छी तरीके से धो के दोबारा से रख लेना है चूल्हे के ऊपर और थोड़ा सा इसके ऊपर आपने घी डाल देना है और जो बर्गर बंद होते हैं ना जिसे आपने बीफ पेटी बर्गर बनाना है उसको थोड़ा सा आपने टोस्ट कर लेना है एक से 2 मिनट के लिए यानी कि 1 मिनट एक साइड से और 1 मिनट दूसरे साइड से तो मैं इसके बनाऊंगा चार बर्गर। ठीक है? कुल टोटल कबाब इसके तकरीबन आठ कबाब बने हैं। अगर 1/2 किलो आप कीमा लेते हैं 125 ग्राम उसमें चिकन शामिल करते हैं तो तकरीबन सात से आठ कबाब आपके बन जाएंगे। चल जी बर्गर बन हमने टोस्ट कर लिए हैं। अब चलते हैं अगले प्रोसेस की तरफ। थोड़ी सी आपने बंद गोभी ले लेनी है। इसको आपने क्रश कर लेना है और तीन से चार चम्मच इसके अंदर मोनीज़ शामिल कर देनी है। बंद गोभी तकरीबन 200 ग्राम के करीब आप ले लें। तीन से चार बर्गर के लिए काफी होती है। और अगर आपने दोस्तों अपने बर्गर को थोड़ा सा स्पाइसी बनाना है तो आप इसके अंदर थोड़ी सी ब्लैक पेपर या वाइट पेपर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। या जो चिल्ली गार्लिक केचप होती है उसका इस्तेमाल भी आप इसके अंदर कर सकते हैं। तो अब बारी आई है दोस्तों इन बर्गर को फाइनल करने की। सबसे पहले आपने जो सॉस बनाई थी ना एक से डेढ़ चम्मच आपने जो बर्गर का नीचे वाला पार्ट है उसके ऊपर डाल देनी है। अगर आपने ज्यादा इनको स्पाइसी करना है तो डेढ़ चम्मच सॉस के डाल दें। अगर नॉर्मल रखना है तो एक चम्मच सॉस का आप इसके ऊपर डाल दें। उसके बाद इसके ऊपर कबाब रख देना है। और उसके बाद आपने जो बंद गोभी जिसके अंदर माइनीस मिक्स करके रखा था वो इसके ऊपर लगा दें अपने हिसाब से। अगर ज्यादा रखनी है तो ज्यादा रख दें। वरना एक-एक चम्मच काफी है। ठीक है? और साथ में अगर आप केचप वगैरह का इस्तेमाल करना चाह तो थोड़ा सा वह भी आप इसके ऊपर डाल सकते हैं। और बीच में से एक बर्गर को कर लेंगे कट। ये देखें आप कितना बेहतरीन और कितना जबरदस्त है। तो इस तरीके से अगर आप बीफ पेटी बर्गर बनाएंगे यकीन करें आपके बच्चे खुश होंगे। आपको मजा आएगा। तो जरूर इस रेसिपी को ट्राई कीजिएगा। मुझे उम्मीद है इंशाल्लाह रेसिपी आपको पसंद आई होगी। और अगर दोस्तों यह वीडियो आपको अच्छी लगी हो तो प्लीज आपने इसको लाइक जरूर करना है। तो आपसे मिलते हैं किसी नेक्स्ट वीडियो में। तब तक के लिए अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा। अपने वालदेन का ख्याल रखिएगा। अल्लाह हाफिज।