Garganelli con verdure allo zafferano
Sai cosa sono i garganelli? 🍝 Una pasta ruvida e perfetta per raccogliere tutto il sugo!
Guarda il video e salva la ricetta qui sotto per scoprire come li abbiamo preparati con verdure e zafferano.
Ingredienti
• 320 g di garganelli
• 1 melanzana grande
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 porro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bustina di zafferano
• 150 ml di panna da cucina
• Prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliamo la melanzana a cubetti, i peperoni a julienne e tritiamo finemente il porro. Peliamo lo spicchio d’aglio. In una padella capiente scaldiamo un filo generoso di olio extravergine d’oliva, aggiungiamo l’aglio e il porro e facciamo soffriggere per qualche minuto. Uniamo le verdure e lasciamo cuocere finché si ammorbidiscono bene. Togliamo l’aglio.
Diluiremo lo zafferano in un po’ d’acqua calda e lo versiamo nella padella. Aggiungiamo anche la panna e lasciamo insaporire a fuoco dolce.
Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua in una pentola capiente, aggiungiamo il sale e cuociamo i garganelli al dente. Tagliamo il prezzemolo finemente.
Scoliamo i garganelli e li uniamo direttamente alla padella con le verdure. Saltiamo bene il tutto, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo il prezzemolo e un filo di olio extravergine a crudo.
Y a disfrutar. Buon appetito!
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