Gnocchi-Salat mit Feta & Tomaten – Sommerlich, schnell & richtig lecker!

Du suchst ein schnelles und sommerliches Rezept, das richtig gut schmeckt? Dann probier meinen Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten!
Außen knusprige Gnocchi, dazu frisches Gemüse, würziger Feta und ein feines Dressing – perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.

👉 Die komplette Zutatenliste findest du unten.
👨‍🍳 Schreib mir in die Kommentare, wie du deine Salate machst!
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🛒 Zutaten (für 2 Portionen):
250 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
100 g Cherrytomaten, halbiert
100 g Feta, gewürfelt oder zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1–2 Handvoll Rucola oder Babyspinat
¼ Gurke, gewürfelt
2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: schwarze Oliven oder gegrillte Zucchini

Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico oder Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
Salz & Pfeffer

🍽️ Zubereitung:
Gnocchi anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi dazugeben und ca. 5–7 Minuten goldbraun braten. Danach abkühlen lassen.

Gemüse schneiden: Rote Zwiebel in feine Streifen, Gurke in Stücke, Cherrytomaten halbieren – alles in eine große Schüssel geben.

Feta & Kräuter vorbereiten: Feta in Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.

Vermengen: Gnocchi, Feta und Rucola zum Gemüse geben, mit Salz & Pfeffer würzen und vorsichtig durchmischen.

Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig, Salz & Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.

Servieren: Salat auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kräutern oder Balsamico-Creme dekorieren.

🔍 Nährwert-Schätzung (pro Portion, ca.):
Kalorien: ~480 kcal
Eiweiß: ~13 g
Fett: ~28 g
Kohlenhydrate: ~40 g
(Werte sind geschätzt und können je nach Produkt leicht variieren.)

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Und wenn du so einen leckeren Joisalat mit Feterkäse und Tomaten machen willst, dann bleib dran. Ich zeig dir, wie ihr geht. Die Zutatenliste findest du in der Infobox oder am Ende des Videos. Als erstes stellen wir eine Pfanne auf den Herden, Olivenöl dazu und erhitzen und sobald das Öl heiß ist, kommen die Nucki dazu. Die braten wir für ca. 5 bis 10 Minuten goldbraun an. Wenn sie fertig sind, schalten wir den Herd aus und lassen sie abkühlen. In der Zwischenzeit schneiden wir das Gemüse. Kleiner Tipp, wenn das Schneidebrett auf der Arbeitsfläche rutscht, legt einfach ein feuchtes Geschirrtuch oder eine Nase Küchenrolle darunter, dann sollte das Brett nicht mehr rutschen. Jetzt die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Viele Leute, die meine Videos schauen, sind noch leider keine Abonnenten. Ihr würdet mich sehr unterstützen, wenn ihr meinen Kanal abonniert. Ist auch kostenlos. Dann die gewaschene Gurke dritteln und in mundgerechte Stücke schneiden und alles in eine große Schüssel geben. Danach die Tomaten halbieren und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun die frische Betasilie zupfen, fein haken und in eine extra Schüssel geben. Wie immer würde mir über einen Daumen nach oben freuen und wenn ihr neu seid, abonniert auch gerne meinen Kanal, ist auch kostenlos. Den Fetterkäse schneide ich in Würfel. Du kannst sie natürlich auch zerbröseln ganz wie du magst. Nun kommen die abgekühlten Jocki, der Feterkäse und der gewaschene Rukola mit in die Schüssel zum Gemüse. Alles vorsichtig vermengen, damit der Salat schön locker bleibt. Jetzt noch mit Salz zum Pfeffer würzen und noch mal gut durchmischen. Dann stellen wir den Salatkruz auf die Seite. Für die Dressing nehmen wir eine kleine Schüssel. Darin vermengen wir Olivenöl, Bamiko Essig, Duchon Senf und Honig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Jetzt noch den Salat auf ein Teller anrichten, das Dressing drüber geben und mit etwas gehackter Petasilie und ein Schuss Basamekocreme dekorieren. Wie machst du deine Salate am liebsten? Schreib es mir in die Kommentare. Und wenn du keine weiteren Videos verpassen willst, folg mir auf Instagram, TikTok und YouTube kochen mit Christoph. Mahlzeit. M.