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ciao a tutti e bentornati in cucina oggi voglio farvi vedere come si realizza un risotto utilizzando per la tostatura e la mantecatura il burro acido ho scelto per questa preparazione data anche la stagionalità il risotto agli [Musica] asparagi la prima cosa che dobbiamo fare è andare a pulire gli asparagi quindi una volta che li abbiamo liberati dal classico canonico elastico andiamo a lavarli ovviamente sotto l’acqua una volta lavati ed asciugati sono pronti per essere lavorati allora andiamo a tirare via la parte più rigida quindi questa parte qua lasciamo questa qui la teniamo e via la parte più rigida mi raccomando questi non li buttiamo li andiamo ad aggiungere dentro il nostro brodo in modo da che quando lo faremo andare avremo già una base aromatica alla sparago kom