Dining and Cooking
Foccacia
In Breads and Bakery

Foccacia



Foccacia recipe:

Ingredients:

600 g flour
120g sourdough starter
450 g of water
20 g olive oil
12g salt

For Topping:

Olive oil
Onion
Peppers
Olives
Cherry tomatoes
Rosemary etc.

Preparation :

– Mix everything (except for 10 g oil and salt) in a bowl and knead for 5 minutes. Let it rest about 30 minutes. Add 10 gr of oil (that we separated before) and salt then knead for 5 minutes more until it reaches the window pane point .
-Let the dough rest on the counter for an hour.
– Do 2-3 sets of coil folds, each one hour apart. Then put it in the refrigerator.
– The next morning, transfer the dough to the greased pan. Let it proof for 1 hour .
-Drizzle with olive oil and dimple the dough.
Add your favorite ingredients and sea salt.
Bake at 200 degrees for 25 minutes.

47 Comments

  1. @HATICEONCEL

    Italyan Focaccia Ekmeği tarifi
    Hamur malzemesi:

    15 g zeyinyağı
    600 gr un
    450 gr su
    12 gr tuz
    120 gr ekşi maya (Eğer ekşi maya yerine toz maya kullanırsanız 10 gr yeterlidir)

    Üst malzemesi:
    Siyah zeytin
    Çeri domates
    Taze biberiye
    Maydonoz
    Kırmızı soğan
    Kapya biber
    Yeşil biber vb

    Yapılışı:
    Tuz hariç bütün hamur malzemelerini karıştırın ve en son tuzu ekleyerek yoğurun ve yağlanmış kapaklı bir kaba alın. Bir saat sonra ilk katlamayı yapın. Birer saat aralıkla üç katlama daha yapın.
    Bu aşamadan sonra hamurunuzu dolaba kaldırabilirsiniz. Hamur sulu bir hamur dolapta bekledikçe toparlanır( Toz maya kullananlar yoğurduktan sonra bir saat mayalanması yeterlidir, sonrasında şekil verip pişirilebilir)
    Ertesi gün hamuru dolaptan çıkarın ve borcam gibi bir pişirme kabına alarak mayalanması için tekrar üstünü örterek bir iki saat bekletin.
    Mayalanma süreci sonunda hamurunuz yaklaşık iki katı büyüklügüne ulaşmış kabarmış olacaktır. Şekil verme sırasında ısınması için 220 dereceye ayarlayarak açın.
    Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirin ve parmaklarınız ile şekil vererek kaba yayın. Açılan çukurlara üst malzemeleri dilediginiz şekilde bastırarak yerleştirin.
    Yaklasik 25 -30 dakika pişirin . Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine firça ile zeytinyağı gezdirin.

  7. @Лилия-е7т

    Это очень вкусное тесто. Пышное, мягкое и влажное. Искусная хозяйка!

  8. @محمودمحمودمحمودم

    سلام عليكم مرحبا انا من حلب سوريا أنقذو ماتبق من كرامة الأنسان في غزة وفلسطين محاصرين ويقتلون في صورايخ

  17. @PhilaTsavo

    Hatice, my body can't handle carbs at scale anymore… It's a weighty matter. So I consume carbs via your delicious videos 😂

  28. @ignis-lita

    Под обогревательные гардины со шторами набивными маками для больших помещений есть такая фокача!

  29. @MWcrazyhorse

    Great idea!!!
    I'm imagining cutting a bunch of onions and herbs into the dough as well. Sounds like tasty and quick bread!

  36. @buffalo.blackk

    Beautiful, blonde colour on this focaccia!! Too many videos have overcooked, dark brown focaccia crust. No 👎 bueno.

Write A Comment