ry this delicious and juicy Alfaham Chicken Recipe – a Saudi-style grilled chicken full of smoky, aromatic flavors! This popular Middle Eastern grilled chicken is marinated in a blend of Arabic spices and grilled to perfection, just like the ones served at your favorite Shawarma House. Perfect for BBQ nights, family dinners, or weekend meals.
🍗 Authentic Alfaham Flavor
🔥 Smoky & Tender Grilled Chicken
🌍 Inspired by Saudi Street Food
👌 Easy to Make at Home
Watch the full recipe video and enjoy this flavorful grilled chicken with garlic sauce, khubz, or rice!
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आज मैं आप लोगों के साथ बहुत ही जबरदस्त और बहुत ही मजेदार रेसिपी शेयर करने जा रही हूं। सऊदी अरब की बहुत ही फेमस ग्रिड चिकन जिसे अल्फहम चिकन भी कहते हैं। अब आप घर पर बना सकते हैं। बहुत ही सिंपल और बहुत ही इजी तरीके से। और यह देखिए कितना जबरदस्त ग्रिल चिकन तैयार हुआ है। कितना सॉफ्ट और जूसी है। यह देखिए बहुत ही जबरदस्त और लाजवाब बना है। और बहुत ही सिंपल और इजी इंगडिएंट्स के साथ यह आज मैंने बनाया है। तो चलिए जबरदस्त टेस्टी और डिलीशियस सी ग्रिल चिकन की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं। तो सबसे पहले हम एक चिकन लेंगे जो कि तकरीबन 1 किलो चिकन है। 1000 ग्राम एक चिकन हम लेंगे स्किन के साथ। अच्छी तरह से इसको वॉश कर लेंगे और इसके बाद इसके जो एक्स्ट्रा पार्ट्स होंगे उसको हम रिमूव कर लेंगे। जैसे कि यह विंग्स के साइड पर होता है तो यह भी हम रिमूव कर देंगे और नीचे से भी रिमूव कर देंगे। बाकी जो एक्सेस चर्बी वगैरह होगी तो वो भी हम इसमें से रिमूव कर देंगे। बैक साइड से इसको इस तरह से कट करेंगे और जो नेक वाला हिस्सा होता है तो उसको भी हम रिमूव कर देंगे। फिर सेंटर में से इसको हम कट करेंगे। बाकी अंदर इसका जो गन वगैरह होगा तो वह आप साथ-साथ रिमूव करते जाएं। सेंटर में इस तरह से आपने इसको कट करना है। इसके बाद आपने इसके लेग साइड पर इस तरह के कट्स लगाने हैं। क्रॉस स्टाइल में आपने इसको इस तरह से कट करना है ताकि ये ओपन हो जाए और फ्लैट हो जाए। इस चिकन को हमने फ्लैट बनाना है। तो यहां से देखिए। यहां से मैं आपको कट करके दिखाती हूं। यह देखिए, विंग को आपने इस तरह से कट करना है। और इसकी हड्डी जो है, वह आपने अलग कर लेनी है, यानी कि तोड़ लेनी है। इसके बाद इसके जो चेस्ट पीसेस हैं, तो इसके ऊपर आपने इस तरह से लंबे-लंबे कट्स लगाने हैं। और लेग्स और थाई के ऊपर भी आपने लंबे-लंबे कट्स लगाने हैं। और जो लेग पीस है, तो उसकी हड्डी ऊपर से आपने तोड़ देनी है। इस तरह से। देखिए, इस तरह से यह हड्डी नजर आनी चाहिए इसमें से। तो यह देखिए यह एक फ्लैट चिकन हमारा रेडी हो गया है। देखिए इस तरह से आपने यह दूसरा पार्ट भी बना लेना है। इसमें से भी जो एक्सेस फैट वगैरह गंध वगैरह होगा तो वह आप रिमूव कर लें और फिर आपने चेस्ट को इस तरह से कट करना है और इसके विंग्स को भी कट करना है और लेग पीस को आपने अच्छी तरह से कट लगाने हैं। इस तरह से डीप कट्स आप लगाएंगे और इसको फ्लैट कर देंगे। इसके बाद आपने एक बाउल में ठंडा पानी लेना है। और इसमें हम तकरीबन आधा टेबलस्पून नमक ऐड करेंगे। और इसमें हम चिकन को डीप कर लेंगे। 10 मिनट तक और इसको अच्छी तरह से वॉश कर लेंगे इस पानी से। इसके बाद आप चाहे तो इसको सादा पानी से भी थोड़ा सा वॉश कर सकते हैं और इसको ड्राई कर लें। मेरिनेशन के लिए हम लेंगे क्वार्टर कप ऑयल। कोई सा भी वेजिटेबल ऑइल आप ले लें। एक चाय का चम्मच नमक हम लेंगे। एक चाय का चम्मच ब्लैक पेपर यानी कि पिसी हुई काली मिर्ची लेंगे। एक चाय का चम्मच हम इसमें करी पाउडर ऐड करेंगे। कोई सा भी करी पाउडर जो मार्केट में अवेलेबल है। तो आप एक चाय का चम्मच वो ले लें। एक चाय का चम्मच हम इसमें सुमैक ऐड करेंगे। और अगर नहीं है तो आप इसे स्किप कर सकते हैं। एक चाय का चम्मच लाल मिर्चों का पाउडर ऐड करेंगे और एक चाय का चम्मच चिकन पाउडर ऐड करेंगे। कोई सा भी चिकन में डालने वाला पाउडर आप ले सकते हैं। आधा चाय का चम्मच लहसुन पेस्ट या फिर लहसुन पाउडर लेंगे। और इसके अलावा जो इंग्रेडिएंट मस्ट है वो है ग्राउंड सिनेमन यानी कि दालचीनी का पाउडर। इसको आपने बहुत ही कम क्वांटिटी में इसमें ऐड करना है। यानी कि सिर्फ क्वार्टर टीस्पून। लेकिन इसको आपने मस्ट इसमें ऐड करना है। अरेबिक खानों में इसका इस्तेमाल मस्ट होता है। तकरीबन एक टेबलस्पून हम इसमें लेमन जूस ऐड करेंगे। अच्छी तरह से इसको मिक्स करेंगे और बस यह सिंपल सी मैरिनेशन हमारी तैयार है। अब इसको हम चिकन के ऊपर अच्छी तरह से लगा लेंगे। कट्स में भी लगाना है और इसके ऊपर भी अच्छी तरह से लगाना है। यानी कि इसको तकरीबन 2 से 3 मिनट अच्छी तरह से इसके ऊपर मसल कर लगाना है ताकि ये सारा मसाला जो है चिकन में अच्छी तरह से जजब हो जाए। अगर आपके पास सुमो पाउडर नहीं है तो आप इसे स्किप कर सकते हैं। मिडिल ईस्टर्न कंट्रीज में तो यह बहुत ही इजीली अवेलेबल होता है। पाकिस्तान और इंडिया में भी शायद कहीं-कहीं अवेलेबल हो। लेकिन अगर अवेलेबल नहीं है तो आप इसे स्किप कर सकते हैं। अब आप चाहे तो चिकन को ओवरनाइट के लिए मेरिनेट कर दें। ज्यादा टाइम नहीं है तो कम से कम तीन से चार घंटे इसको मैरिनेशन के लिए आपने जरूर छोड़ना है। इसके बाद आप या तो इसे कोयलों पर पका लें। कोयलों पर आप इसे रख के इसको ग्रिल कर लें या फिर अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ग्रिल है जिस तरह से यहां पर मेरे पास इलेक्ट्रिक ग्रिल है तो इसके ऊपर भी आप इसको ग्रिल कर सकते हैं। तो ग्रिल के ऊपर थोड़ा सा ब्रश की मदद से आपने ऑइल लगा लेना है और इसके ऊपर आपने चिकन रखना है ताकि ग्रिल के ऊपर चिकन चिपकने ना पाए। इसको अच्छी तरह से प्रेस करेंगे। वैसे जो ऑथेंटिकली यह चिकन बनता है तो वो जो ग्रिलिंग रैक होता है उसमें प्रेस करके इसे बनाया जाता है। लेकिन हर घर में ग्रिलिंग रैक अवेलेबल नहीं होता। वो डबल रैक होता है। उसके सेंटर में इसको चिकन को रखते हैं और उसको अच्छी तरह से प्रेस कर लेते हैं। तो उससे एक तो यह फ्लैट हो जाता है और बहुत अच्छी तरह से यह टर्न भी हो जाता है और इससे बहुत ही अच्छे से ग्रिल भी हो जाता है। मेरे पास अवेलेबल था लेकिन हर घर में अवेलेबल नहीं होता। इसलिए मैंने उसका इस्तेमाल नहीं किया। बस चिकन को इसी तरह मैंने इसके ऊपर रखा और उसको अच्छी तरह से मैंने प्रेस कर लिया ताकि इसके ऊपर थोड़े से ग्रिलिंग मार्क्स आ जाए। बाकी इसके साथ आप सब्जियां आप अपनी पसंद से रख सकते हैं। कोई भी सब्जी आप ले सकते हैं। वैसे ऑथेंटिकली इसके साथ जो सर्व किया जाता है वह प्याज, टमाटर और हरी मिर्चें ग्रिल करके सर्व किए जाते हैं। तो यहां पर मैंने भी इसको टमाटर, एक टमाटर हाफ कट करके और एक प्याज हाफ कट करके इस तरह से मैंने रख दिया है। एक तरफ से कम से कम छ से सात मिनट आपने इसको मीडियम फ्लेम पर ग्रिल करना है। मीडियम हीट पर आपने इसको ग्रिल करना है। अगर आप कोयलो पर बना रहे हो तो भी आपने इसको छ से सात मिनट एक तरफ से ग्रिल करना है। और फिर इसकी साइड टर्न करनी है। दोनों साइड से आपने कम से कम 6 से सात मिनट इसको ग्रिल करना है। और बाकी जो मसाला या ग्रेवी रह गई है तो आप इसके ऊपर लगाते जाएं। इस तरह से ग्रिलिंग करते हुए आपने इसके ऊपर ये ऑयल वाला जो मसाला है ये इसके ऊपर लगाते जाना है। दोनों तरफ से अच्छी तरह से कलर आ जाए। सब्जियां भी अच्छी तरह से ग्रिल हो जाए। तो इसके बाद हम इसको सर्विंग प्लेट में निकालेंगे। यहां पर मैंने आधा खूबस लिया है। ये खुबस के ऊपर इस तरह से रखकर सर्व किया जाता है। तो अगर आपके पास खूबस नहीं है तो आप सिंपल चपाती या रोटी ले लें और उसके ऊपर इस तरह से इसको रखकर सर्व करें। ये सिर्फ सर्विंग आईडिया है। जरूरी नहीं है आप इसको एज इट इज़ भी सर्व कर सकते हैं। थोड़ा सा हम इसके साथ अह फ्र्राइज़ रखेंगे जो रेडीमेड फ्र्राइज़ होते हैं। इसकी रेसिपी भी मेरे चैनल पर मौजूद है। अगर आप घर पर बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आप फॉलो कर लें और यह फ्र्राइ आप घर पर बना सकते हैं। इसके साथ मैंने थोड़ी सी जो हरा धनिया आप रख लें। हरा धनिया नहीं है तो पासले रख लें। मैंने यहां पर इसके साथ थोड़ा सा पार्सल रखा है और साथ में ग्रिल वेजिटेबल्स जो कि हमने इसके साथ बनाई थी तो वो भी रख ली है। इसके अलावा यह गार्लिक सॉस के साथ सर्व की जाती है। तो गार्लिक सॉस भी आप इसके साथ रख सकते हैं। रेसिपी मेरे चैनल पर मौजूद है। यह देखिए बहुत ही जबरदस्त बाहर से क्रिस्पी और अंदर से जूसी सॉफ्ट ग्रिल चिकन हमारा तैयार है। तो इस रेसिपी को आप जरूर बना के ट्राई कीजिएगा और मुझे फीडबैक जरूर दीजिएगा कि आपको मेरी ये रेसिपी कैसी लगी। अगर मेरी आज की रेसिपी आप लोग को अच्छी लगे तो इसे थम्स अप दीजिएगा और शेयर कीजिएगा अपने फ्रेंड्स एंड फैमिली के साथ और अगर आपने अभी तक मेरे चैनल को सब्सक्राइब नहीं किया तो मजीद टेस्टी डिलीशियस और इजी रेसिपी सीखने के लिए मेरे चैनल को जरूर सब्सक्राइब करें। मिलती हूं नेक्स्ट वीडियो में नेक्स्ट रेसिपी के साथ। तब तक के लिए मुझे इजाजत दीजिए। दुआओं में याद रखिएगा। थैंक यू फॉर वाचिंग। टेक केयर। अल्लाह हाफिज।