Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana 🍆🤤
.
Ingredienti 💬
Melanzane lunghe 2
Riso Carnaroli 160 gr
Olio di semi di girasole qb
Salsa di pomodoro 600 gr
Provola 200 gr
Scalogno 1
Brodo vegetale 1 l
Parmigiano grattugiato 100 gr
Olio EVO qb
Basilico Fresco
.
Procedimento completo 👉 https://www.moltofood.it/risotto-alla-parmigiana-di-melanzane-ricetta/
.
#moltofood #parmigiana #risotto #ricette #cucinaitaliana
Iscriviti al canale di #MoltoFood: https://bit.ly/3MK6nnI

Se anche tu sei un amante della parmigiana di melanzane, devi assolutamente provare questo piatto. Il risotto alla parmigiana di melanzane è buonissimo e facile da fare. Prepariamolo insieme e segui molto food. Taglia le melanzane a cubetti, disponi i cubetti all’interno di uno scolapasta, aggiungi il sale e falli spurgare per un’oretta. Poi sciacquali per bene, asciugali e friggili in olio di semicaldo. Quando risulteranno ben dorati, disponili su un foglio di carta assorbente e regola di sale. In una padella a parte fa soffriggere uno scalogno. Aggiungi il riso e tostalo brevemente, poi sfumalo col brodo. Aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro e prosegui la cottura del riso aggiungendo il brodo quando necessario. A metà cottura aggiungi anche la salsa di pomodoro e cubetti di melanzane. Una volta pronto, assaggia il riso e, se necessario, regola di sale. Poi fuori dal fuoco aggiungi il parmigiano e la mozzarella. Gira per bene finché il formaggio non si scioglierà del tutto e infine impiatta. Serve il riso caldo e filante decorando il piatto con basilico fresco.