Ezogelin Soup
Ingredients:
1 cup red lentils
2 tbsp fine bulgur
2 tbsp rice
Salt
2 liters of water
1 onion
1 tbsp butter
1 tbsp oil
1 tsp tomato paste
1 tsp dried mint
½ tsp Chili flakes
Lemon juice (optional)
Preparation:
Rinse lentils, bulgur, and rice until the water runs clear.
Place them in a pot with 2 liters of water, add a pinch of salt, and pre-cook for about 10–15 minutes.
Meanwhile, sauté the chopped onion in butter and oil until translucent. Add tomato paste and briefly sauté. Season with chili flakes and dried mint.
Add the onion mixture to the pot, reduce the heat, and simmer for 20–30 minutes until everything is soft. Stir occasionally.
If desired, add a splash of lemon juice at the end for a fresh touch.
Zutaten:
1 TG rote Linsen
2 EL Bulgur
2 EL Reis
2 L Wasser
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Öl
1 TL Tomatenmark
½ TL Chiliflocken
1 TL Minze (trocken)
Zubereitung:
Linsen, Bulgur und Reis waschen, bis das Wasser klar ist.
Anschließend mit 2 Litern Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und etwa 10–15 Minuten vorkochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter und etwas Öl glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Chiliflocken und getrockneter Minze würzen.
Die angeröstete Zwiebel Masse zum Topf geben, die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Temperatur etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Gelegentlich umrühren.
Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Zitronensaft hinzufügen – das verleiht der Suppe Frische.
Malzemeler:
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
Tuz
2 litre su
1 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı Pul biber
Limon suyu (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Mercimek, bulgur ve pirinci su berrak olana kadar yıkayın.
Ardından 2 litre suyla birlikte tencereye alın, tuz ekleyin ve yaklaşık 10–15 dakika ön pişirme yapın.
Bu sırada soğanı yağ ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kısa süre kavurmaya devam edin. Pul biber ve kuru nane ile tatlandırın.
Hazırladığınız soğanlı karışımı tencereye ekleyin, ısıyı düşürün ve çorbayı 20–30 dakika orta ateşte kaynatın. Ara ara karıştırın.
İsteğe bağlı olarak, servis etmeden önce biraz limon suyu ekleyebilirsiniz – bu çorbaya ferah bir tat verir.
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