Ingredientes:
– ½ xícara de Arroz Carnaroli ou Arborio Paganini
– ½ cebola picada
– 1 copo americano de vinho branco seco
– Azeite de Oliva Extravirgem Paganini quanto basta
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 figo fresco cortado ao meio
– 20 g de gorgonzola
– 20 g de manteiga
– 10 castanhas de caju esmagadas
– Creme balsâmico de figo Paganini
Ingredientes para o caldo de legumes:
– 2 litros de água
– 2 talos de salsão ou 1 talo de alho-poró
– 1 cenoura
– 1 cebola
– 2 folhas de louro
– 4 cravos