l risotto al telefono è un piatto della tradizione popolare italiana, non legato a una regione precisa, ma molto diffuso soprattutto nel Nord, in particolare in Lombardia e Piemonte.
Deve il suo nome alla filatura della mozzarella, con cui viene mantecato, che ricorda il filo del telefono e si ispira chiaramente ad una ricetta romana, ovvero il supplì di riso.
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