Ingredienti:8 CalamariRipieno200 g di pangrattatouvetta e pinoli2 cucchiai di prezzemolo 70 g di parmigiano grattugiato 300 g di pomodori sale e pepePer il sughetto2 spicchi d’aglio 400 g di pomodorini Pachino 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco secco olio d’olivasale, pepe e peperoncino PreparazionePulire i calamari, sciacquare ed asciugare. Tagliare i tentacoli a pezzetti e soffriggerli in olio caldo con aglio. Aggiungere sale, pepe, peperoncino e i pomodori Tagliare tentacoli a pezzettini e soffriggerli per un paio di minuti in olio caldo, assieme ad uno spicchio d’aglio. Insaporire di sale, di pepe, di peperoncino ed aggiungere i pomodori sminuzzati.Lasciare cuocere il tutto per 10 minuti ed unire il pangrattato condito con il prezzemolo. Fare insaporire per qualche minuto di minuto.Mescolare il tutto, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Riempire con il composto i calamari, chiuderli con uno stuzzicadenti.Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Versare un po’ d’olio in una padella e fare rosolare uno spicchio d’aglio. Fare rosolare i calamari e i tentacoli interi finché si doreranno in modo uniforme. Sfumarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Toglierli dalla padella e tenerli da parte.Mettere nella stessa padella dei calamari i pomodorini, un trito di prezzemolo ed aggiungere un po’ d’olio ed un paio di cucchiai d’acqua.Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso.Unire i calamari ripieni, i tentacoli ed aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino. Lasciare cuocere per 20 minuti, rigirando da entrambe le parti. Se necessario, aggiungere ancora un po’ d’acqua. A cottura ultimata, aggiungere ai calamari ripieni del prezzemolo tritato e servire.Per questa e altre ricette segui 👉 @passioneperlabuonacucina👉 Visita il mio Blog www.passioneperlabuonacucina.it
