COMO HACER MANTECADOS CON MANGA ( pagina #30 manual de repostería)

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seguimos trayendo recetas y seguimos haciendo contenido del manual de repostería el día de hoy tocan los mantecados es una receta bastante fácil de hacer ustedes verán el paso a paso que no tiene ninguna complicación así que sin mucho que agregar vamos de una vez con esta receta la receta de los mantecados es una receta muy fácil de preparar bastante fácil ustedes no se imaginan lo fácil que es simplemente vamos a agregar la mantequilla junto con la margarina y también le vamos a sumar el azúcar ¿qué haremos ahora vamos a hacer un cremado vamos a mezclar estos tres ingredientes hasta conseguir que se unifiquen y que esto se convierta en una crema que cambie un poco de color y los granos de azúcar desaparezcan esto lo puedes hacer a máquina pero yo lo estoy haciendo a mano para que ustedes vean lo fácil que es de hacer esta receta que ni siquiera vamos a necesitar de una máquina vamos a mezclarlo no muy fuerte hay que mezclarlo con calma y paciencia porque no queremos que la grasa se caliente si las grasas se calientan por por la fricción si lo batimos demasiado rápido hará que el cremado no quede tan bien aquí solo queremos incorporarle un poco de aire a esta mezcla para que ahorita cuando esté la masa hecha el los mantecados desarrollen mucho mejor cuando el cremado tenga esta consistencia que era la que le decía ahorita si se fijan ahora se ve como mucho más cantidad y esto es porque al nosotros empezar a batir empezar a mezclarlo vamos incorporando aire y esto hace que la mezcla crezca ¿qué haremos ahora vamos a ir colocando los huevos uno por uno cuando ese termine de de mezclarse cuando se se desaparezca prácticamente entonces agregamos los demás huevos como les dije ahorita hay que batir con cuidado sin que sea demasiado rápido para que las grasas no empiecen a derretirse y el batido en vez de crecer se baje cuando ese se mezcló agregamos los demás huevos ahora le vamos a agregar la leche en polvo la leche en polvo simplemente es para enriquecer la masa para que tenga mucho mejor sabor si tú no la consigues no pasa nada en no ponérsela yo le agrego porque para mí es fácil de conseguir y como les digo hace que que los mantecados sepan mucho mejor pero si estás en un lugar donde no consigues leche en polvo no te preocupes con por ella te van a salir bien de igual manera también le vamos a poner la vainilla y la receta dice que que utilicemos extrato de piña o cualquier extrato que querramos yo le voy a poner este extracto de banana pero tú le puedes poner el de tu preferencia de naranja de limón cualquier extrato que quieras agregarle le queda bien a los mantecados este extato eh es un potecito pequeñito pero es muy potente así que le voy a poner nada más un par de goticas y vamos a mezclar y ya por último le voy a agregar el harina de a poco ya la harina está tamizada la pasé por un por un tamí por un colador para que quede mucho más suelta y que los mantecados desarrollen mucho mejor vamos a ir ya mezclando esto de a poco hasta que la harina se integre por completo a los demás ingredientes la masa se irá poniendo un poquito dura tú no te asustes porque así es como yo la quiero así es que va cuando la arena desapareció pues entonces vamos a seguir agregando un poco más y mezclando con mucho cuidado y así es como debería de quedar la masa la masa debe de quedarte pegajosa esa masa va de esta manera porque la vamos a pasar por una manga de repostería y si hacemos la masa muy dura entonces será mucho más difícil el proceso cuando la masa eh vayan un poquito más secas yo se lo voy a decir los que ya han seguido mis videos saben que trato de dar todos los detalles para que sus recetas le salgan lo mejor posible esta masa va así sueltecita de esta manera así es como la quiero y cuando esté así de esta manera con esta consistencia estará lista por aquí tengo como les decía una manga pastelera en este caso voy a utilizar una manga pastelera de tela ya que la masa que estoy que voy a utilizar es un poquito gruesa y fuerte entonces si utilizo manga plástica se me puede romper y voy a utilizar esta boquilla es la 85 de la marca Ateco esta boquilla tiene esta marquita que es lo que lo que hará que el mantecado tome la forma que yo quiero a mí me encanta esta boquilla el pastelero debe tener sí o sí esta boquilla es la 85 de la marca Ateco saben que dependiendo la marca eh va a depender también el número y tampoco es algo que sea muy costoso es bastante barato así que boquilla y mi manga de de tela para preparar los mantecados entonces ya por aquí tengo la manga cargada con la con la boquilla ¿qué voy a hacer lo primero es que tengo que asegurarme de que la manga la tengo bien sostenida aquí para cuando haga fuerza no se salga toda la masa por este lado y voy a poner la manga lo más derecho posible pero sin tocarla de de la bandeja y vamos a hacer un poquito de fuerza girando y así vamos a ir formando nuestros mantecados un poquito de fuerza y girando así van a ir formándose nuestros mantecados la manga lo más derecho posible hago presión desde afuera hacia el centro y así los iré formando ya cuando tenga los mantecados formados entonces ahora voy a a decorarlo yo lo voy a decorar con este poco de mermelada de fresa le para estos mantecado hay que tener una mermelada bien consistente si usas una mermelada muy aguada se va a regar y los mantecados van a quedar feo si le quieres poner el grajea también puedes hacerlo yo le voy a poner un puntico tampoco vamos a poner demasiado demasiada mermelada porque también cuando la mermelada va al horno se va a calentar y se derrite entonces el mantecado va a quedar con una forma no muy agradable y ya cuando tenga mi mantecado decorado ¿qué haré lo voy a llevar a un horno precalentado a 350º Fahen entre 20 a 25 minutos miren qué bonitos se ven los mantecados la forma tan bonita que tienen y ya por aquí tengo los mantecados horneados miren qué forma más bonita tienen estos mantecados miren qué chulería miren qué cosa más bonita ahora vamos a dejar que los mantecados se enfríen para poderlos disfrutar y por aquí ya tengo listos señores los mantecados miren qué forma tan bonita tienen estos mantecados esto es una chulería miren qué bonita queda esta galleta ahora vamos a partirla para que ustedes vean lo bonito que queda esto por dentro miren qué chulería y yo saben que no puedo dejar pasar una receta sin probarla para que el mantecado te quede bien tienes que familiarizarte con lo que es la manga y la boquilla ese tipo de cosas puede que al principio no te salga bien pero yo más adelante en el transcurso del video mientras vayamos profundizando en esto de de la repostería le voy a ir enseñando algunos tips algunos consejos para que puedan desarrollar esta destreza de utilizar las mangas las boquillas la las espátulas todo esto yo lo que quiero es que ustedes aprendan lo mejor posible este mundo de la repostería como les dije ahorita yo utilicé saborizante de de guine o de banana pero tú puedes utilizar el saborizante de tu preferencia eh esto lo que va a hacer es que tu tus mantecados tengan un toque único que lo diferencien de todos los demás ya saben que todas mis recetas están disponibles en mi manual de repostería si tú aún no tienes el tuyo puedes escribirme a este número que está apareciendo por aquí o en cualquiera de mis redes sociales como @arrozcommangochef si quieres hacer algún comentario o algún aporte lo puedes hacer abajo en la parte de los comentarios y si te gustó el video compártelo y sígueme para más recetas