Mediterraner Gemüsesalat Rezept wunderbar aromatisch, sättigend & einfach gemacht #mrsflury

5 Tage, 5 gesunde Gerichte, die ich im Sommer esse: Tag 3 Gemüsesalat mit Kichererbsen 🇮🇹🌿
Dieser mediterraner Gemüsesalat ist wunderbar aromatisch, sättigend & einfach gemacht. Perfekt zum Vorbereiten, für Gäste oder als leichtes Abendessen – ich esse den Salat gekühlt mit Sauerteig Focaccia & Hummus serviert 😍

Rezept Gemüsesalat (für ca. 4 Portionen)
2 Auberginen
1 grosse rote & 1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Stangen Stangensellerie
400 g Tomaten
1 Glas Kichererbsen (ca. 220 g Abtropfgewicht)
2 EL Kapern
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
3 EL Apfelessig oder Weissweinessig
Salz & Pfeffer
Basilikum zum Servieren

Zubereitung:
Auberginen in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, herausnehmen.
Paprika würfeln, ebenfalls kurz anbraten, beiseitestellen.

Zwiebel fein schneiden, in etwas Öl anbraten, dann Tomatenwürfel und in Stücke geschnittenen Sellerie zugeben, ca. 10 Min. köcheln lassen.

Das vorher angebratene Gemüse, Kapern und die Kichererbsen untermischen.
Mit Ahornsirup, Essig, Salz & Pfeffer abschmecken.

Salat abkühlen lassen undmit Basilikum servieren.

Mealprep-Tipp: Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.

Alles Liebe, eure Doris 😘

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Heute gibt es einen sizilianischen Gemüsesalat. Der sieht nicht so spektakulär aus, schmeckt aber so. Er ist ganz einfach gemacht. Ihr müsst nur ein bisschen Gemüse schneiden. Das wird nacheinander angebraten. Tomaten kommen dazu, Gewürze, alles gut ziehen lassen. Am besten schmeckt der Salat, wenn ihr ein paar Stunden im Kühlschrank war. Der perfekte Begleiter zu vielen Gerichten. Probiert es aus. Yeah.