Gefüllte Weinblätter Sarma selber machen #Rezept #Sarma #rezepte

Gefüllte Weinblätter Sarma a la Max

120g Zwiebeln kleingeschnitten (ca. 1 große Zwiebel)
2 große Knoblauch Zehen
200g Reis (vorher waschen)
90g Tomatenmark
50g Pinienkerne
3 TL Pfeffer
1 TL Chayenne Pfeffer
2 TL getrocknete Minze
2 TL Paprika Pulver (mild)
50 – 80ml Olivenöl
1/2 Zitrone
Salz

Die Füllmasse reicht für ca. 60 Weinblätter pi mal Daumen. Das ist immer schwer zu sagen! Wenn man was übrig hat, einfach mit Brühe oder Wasser den Reis bzw. die Masse aufgießen, weiter durchgaren und so genießen! Hat was von Paella. Ansonsten: Weinblätter für 1 – 3 Minuten blanchieren, je nachdem wie alt sie sind. Darauf besonders bei der Ernte achten, manche alten Blätter sind sehr zäh später und auch herber im Geschmack. Reis etwas vorkochen mit den Zwiebeln, Gewürzen usw. ist auch in Ordnung. Muss man nicht ungekocht reingeben in die Füllung. Später einfach darauf achten nicht zuuu lange zu garen. Für Anfänger: Reis, wie Reis behandeln und nicht auf die Blätter und alles Weitere achten. Aufkochen lassen mit Wasser, aber eben ein bisschen länger ca. 5 Minuten und dann zugedeckt nachziehen lassen (den Topf danach mit Decken, Handtüchern eingeschlagen umso besser). Falls überschüssiges Wasser vorhanden, vorsichtig abgießen. Und beim Befüllen vor dem Kochen achten, dass die Gefüllten Weinblätter auf jeden Fall nicht von Wasser bedeckt sind! Das ist zu viel Wasser. Die Hälfte der Höhe reicht. Zwischendurch kontrollieren und notfalls nachgießen. Falls sie nicht gar genug sind, einfach nochmal aufkochen und nachziehen lassen. Wenn sie eng genug gerollt sind, halten die Gefüllten Weinblätter das definitiv aus. Wie macht ihr eure Gefüllten Weinblätter am liebsten oder macht ihr sowas überhaupt? Gerne einen Kommentar dalassen. Zeitaufwendig, aber unschlagbar lecker!

Sarma oder gefüllte Weinblätter selber machen. So mache ich es. Ungespritzte Weinblätter aus dem eigenen Gart mit kaltem Wasser abwaschen und dann in kochendem Salzwasser für eineinhalb bis 3 Minuten bloschieren, abkühlen lassen. In Olivenöl die Zwiebeln und Knoblauchglasig dünsten, den Reis dazu geben, die Gewürze und das Tomaten mag. mit ein bisschen Wasser 5 Minuten köcheln lassen, dann kommt Zitronensaft dazu und die Pinienkerne. Die Masse lassen wir dann abkühlen, geben sie dann in die Weinblätter, wie man sehen kann, ein Teelöffel, rollen das untere Ende leicht ein. Hier kommt jetzt die langsame Variante zum Nachmachen. Klappen die Seiten ein, streichen das Ganze glatt, beide Seiten und dann rollen wir mit beiden Händen die Füllung ein. So wie beim Schlafsack zusammenrollen könnte man sagen. Gucken, dass die Füllung drin bleibt. Die ganze Füllung wird sich dann noch auf die komplette Länge verteilen und wenn das Ganze geschlossen ist, können wir es ganz einfach aufrollen. Weiterhin schön eng und die Weinblätter halten auch ordentlich zusammen, ohne Probleme. Im nächsten Schritt kommen Weinblätter unten in den Topf mit etwas Öl. Unsere fertig gerollten Weinblätter, ja, das dauert ewig, kommen eng gestabelt in Topf. Wir gießen mit Wasser zur Hälfte auf, lassen aufkochen und lassen das Ganze für 10 Minuten köcheln. Dann eine halbe Stunde abkühlen lassen und ja, sie sind perfekt gar. Der Geschmackstest halbiert sieht so aus, dass die Portion mit Joghurten etwas Minze und Pfeffer für Opa.