Gnocchi di Ricotta
Ricetta facile,abbastanza veloce
Ingredienti per 4 persone
ricotta gr 300 scolata
grana grattugiato 100gr
farina 100gr
uova 1+2 tuorli
sale,noce moscata q.b.
Procedimento
Impastare la ricotta con il grana,la farina,le uova,il sale,la noce moscata finchè tutto sarà ben amalgamato
Staccare una parte di impasto e stenderlo (sulla spianatoia infarinata) con le punte delle dita per ottenere dei filoncini
Tagliare i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinarli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma
. Se non avete il rigagnocchi potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi; anche in questo caso, utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino.Potete anche passarli sul rovescio di una grattugia
Man a mano che preparate gli gnocchi di ricotta sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l’uno dall’altro .
Cuocerli ,versandone pochi per volta in acqua bollente e salata; non appena verranno a galla gli gnocchi si ritengono cotti.
Scolarli e condirli a piacimento:col sugo di pomodori,col formaggio e burro,col pesto ecc
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