Ekşili Yaprak Sarma Tarifi | Nasıl Yapılır?

Ekşili yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı lezzetlerinden biridir. Özellikle nar ekşili yaprak sarma sevenler için bu tarif, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Ekşili yaprak sarma tarifi arayanlar için hem geleneksel hem de modern dokunuşlarla hazırlanan bu versiyon, sofralara lezzet ve şıklık katıyor. İç harcındaki baharat dengesi, pirincin kıvamı ve yaprakların incecik sarılması, bu yemeği bir sanat eserine dönüştürür. Zeytinyağlı ekşili yaprak sarma, hafifliğiyle yaz sofralarının vazgeçilmezi olurken, kışın da soğuk mezelerin baş tacıdır. Ekşi sevenler için bol ekşili yaprak sarma, limon ve nar ekşisinin dengesiyle ağız sulandırır. Ekşili salçalı yaprak sarma ise klasik tarife küçük bir dokunuşla yepyeni bir tat sunar. Hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz ekşili sarma, sofranızı şölene çevirecek. Denemeyi unutmayın!

Ekşili Yaprak Sarma Tarifi
https://www.nefisyemektarifleri.com/eksili-yaprak-sarma-4432871/

Malzemeler
500 g yaprak
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı (65 ml)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sumak
3 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı domates sosu ( Veya iki adet domates )
2 su bardağı sıcak su (400 ml)

Sosu için;
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı (65 ml)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Bir çay bardağı sıcak su (125 ml)

Hazırlanışı
Öncelikle kullanacağımız 500 gram kadar salamura yaprağı uygun bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. En az 5 dakika bu şekilde bekletip fazla tuzundan arınmasını sağlayalım. Eğer yapraklarınız çok fazla tuzluysa mutlaka 1 gece öncesinden suda bekletmenizde fayda var.
Diğer taraftan 2 su bardağı pirinci de 1 çay kaşığı tuz ve yine üzerini geçecek kadar ılık su ilavesiyle 5 dakika kadar bekletelim ve daha sonra suyunu süzdürelim.
Sarmanın iç harcı için pirinçleri bir kaba alalım. Yemeklik doğranmış 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sumak, 3 yemek kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ve son olarak 5 yemek kaşığı konserve domates sosunu ekleyip tüm malzemeyi karıştıralım.
Kullanacağımız yaprakların damarlı kısımları üste gelecek şekilde açarak saplarını keselim. Hazırladığımız harçtan yaprağın üzerine bir miktar koyup elimizle biraz yaydıralım. Pirinçler pişerken şişeceği için çok sıkı sarmamanızda fayda var. Ayrıca çok gevşek olursa da yine açılma ihtimali olabilir. Bu yüzden kontrollü bir şekilde sarmanızı tavsiye ederim.
Tüm yapraklarımızı sardıktan sonra sarmanın sosu için küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alarak ısıtalım.
Isınan yağa 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip salçayı birkaç dakika boyunca kavuralım.
1 yemek kaşığı nar ekşisini de ilave edip karıştırmaya devam edelim.
1 çay bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra sosu bir taşım kaynatarak ocaktan alalım.
Kullanacağımız tencerenin tabanına birkaç tane yaprak yerleştirelim. Daha sonra sarmaları boşluk kalmayacak şekilde sırasıyla dizelim.
Hazırladığımız salçalı sosu da gezdirip 2 su bardağı da sıcak su ekleyelim ve daha kolay pişmesi için üzerlerine bir tabak kapatalım.
Tencerenin kapağını da kapatıp kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak 40-45 dakika süreyle pişmeye bırakalım. Pişme süresi yaprakların cinsine veya büyüklüğüne göre farklılık gösterecektir.
Sürenin sonunda yumuşacık pişen sarmaları biraz dinlendirerek servis edebilirsiniz.
#ekşiliyapraksarma #nefisyemektarifleri

Çok Beğenilen Diğer Yaprak Sarma Tarifi İçin;
https://www.nefisyemektarifleri.com/video/zeytinyagli-yaprak-sarma-nasil-yapilir/

Nefis Yemek Tarifleri’ndeki Denenmiş Tüm Dolma-Sarma Tarifleri İçin;
https://www.nefisyemektarifleri.com/kategori/tarifler/dolma-sarma-tarifleri/

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi;

Kabak Dolması Tarifi;

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi;

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi;

Patates Dolması Tarifi;

Ücretsiz uygulamamızı indirin,

Android için https://play.google.com/store/apps/details?id=com.nefisyemektarifleri.android&referrer=utm_source%3Dyoutube%26utm_medium%3Dyoutube%26utm_campaign%3Ddesc

iPhone/iPad için https://apps.apple.com/tr/app/nefis-yemek-tarifleri/id947863045
Nefis Yemek Tarifleri’ni sosyal medya hesaplarından takibe alın.

Nefis Yemek Tarifleri – http://www.nefisyemektarifleri.com
Facebook: http://www.facebook.com/NefisYemekTarifleri
Twitter: https://twitter.com/NefisYT
Instagram: http://instagram.com/nefisyemektarifleri
Pinterest: http://www.pinterest.com/NefisYemekTarifleri/

Herkese merhabalar, Nefis Yemek
Tarifleri mutfağına hoş geldiniz. Bugün sizlerle ekşili sos ve nefis iç harcıyla mutlaka denemenizi tavsiye edeceğim nefis bir yaprak sarma tarifi
paylaşacağım. Dilerseniz hemen yapılışına başlayalım. Öncelikle kullanacağımız 500 gram kadar salamura yaprağa uygun bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. En az 5 dakika bu şekilde bekletip fazla
tuzundan arınmasını sağlayalım. Eğer yapraklarınız çok fazla tuzluysa mutlaka 1 gece öncesinden suda bekletmenizde fayda var. Diğer taraftan 2 su bardağı pirinci de 1 çay kaşığı tuz ve yine üzerini geçecek kadar ılık su ilavesiyle 5 dakika kadar bekletelim ve daha sonra suyunu süzdürelim. Sarmanın iç harcı için suda bekletip süzdürdüğümüz pirinçleri bir kaba alalım. Yemeklik doğranmış 1 adet soğan, 3 diş sarımsak. Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek
kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı
sumak, 3 yemek kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı
karabiber ve son olarak 5 yemek kaşığı konserve ve domates sosunu ekleyip tüm
malzemeyi karıştıralım. İç harçta kullandığınız nar ekşisi miktarını ekşiliğine göre artırıp azaltabilirsiniz. Kullanacağımız yaprakların damarlı
kısımları üste gelecek şekilde açarak saplarını keselim. Hazırladığımız harçtan yaprağın üzerine bir miktar koyup elimizle biraz yaydıralım. Pirinçler pişerken şişeceği için çok sıkı sarmamanızda fayda var. Ayrıca çok gevşek olursa da yine açılma ihtimali olabilir. Bu yüzden kontrollü bir şekilde sarmanızı tavsiye ederim. Tüm yapraklarımızı sardıktan sonra sarmanın sosu için küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alarak
ısıtalım. Isınan yağa 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip salçayı birkaç
dakika boyunca kavuralım. 1 yemek kaşığı nar ekşisini de ilave
edip karıştırmaya devam edelim. 1 çay bardağı sıcak suyla ekledikten sonra sosu bir taşım kaynatarak ocaktan alalım. Kullanacağımız tencerenin tabanına
birkaç tane yaprak yerleştirelim. Daha sonra sarmalara boşluk kalmayacak şekilde sırasıyla dizelim. Hazırladığımız salçalı sosu da gezdirip 2 su bardağı da sıcak su ekleyelim ve daha kolay pişmesi için üzerlerine bir tabak kapatalım. Tencerenin kapağını da kapatıp
kaynayıncaya kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak
40-45 dakika süreyle pişmeye bırakalım. Pişme süresi yaprakların cinsine veya
büyüklüğüne göre farklılık gösterecektir. Sürenin sonunda yumuşacık pişen sarmaları biraz dinlendirerek
servis edebilirsiniz. Yapımı zahmetli gibi görünse de anlattığım detaylara dikkat ederseniz daha önce hiç sarma yapmamış olsanız bile bu tarifi rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Deneyecek herkese afiyet olsun.