Así se hace el Kibbe libanés que TODOS AMAN y NADIE OLVIDA

Paso a paso para preparar kibbe, una de las recetas más queridas de la cocina árabe. Crujiente por fuera, jugoso por dentro.
Libro físico en Amazon
https://a.co/d/dda9t6r

Ebook (versión digital) – muchas sorpresas dentro de la web que te van a encantar
https://pay.hotmart.com/U94923890R?checkoutMode=10

Hoy te enseño cómo hacer kibbe de forma auténtica y sencilla. Una receta tradicional que parece compleja, pero con los pasos correctos cualquiera puede prepararla en casa.

Quiero compartir con ustedes mi nuevo canal es otro recorrido y quiero q hagas parte de este camino yallah https://www.youtube.com/@UCdXGDOM063Od2axxvg6GvDg
Receta del kibbe
Condimentos de @badiacolombia
Compras en @tiendasd1788
Relleno de carne:
– 250 g de carne molida de res
– 1 cebolla picada
– 5 g de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– media cucharadita de comino
– media cucharadita de cilantro
– ½ cucharadita de jengibre
– ¼ cucharadita de cardamomo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno:
– En una sartén, calienta la mantequilla con el aceite de oliva.
– Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
– Añade la carne molida y cocina bien.
– Condimenta con las especias y continúa cocinando hasta que la carne esté bien dorada.

Masa de kibbe:
– 500 g de trigo fino (trigo partido)
– 400 ml de agua tibia
– 200 g de carne molida de res
– ½ cebolla picada
– Media manotada de yerbabuena fresca
– Media manotada de albahaca fresca
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de cilantro
– ½ cucharadita de jengibre
– ½ cucharadita de cardamomo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:
– Hidrata el trigo con el agua tibia hasta que se ablande.
– Agrega la carne molida, la cebolla y las hierbas frescas.
– Incorpora las especias.
– Amasa bien hasta obtener una mezcla uniforme y firme.

Formado y cocción:
– Toma una porción de la masa y forma una cavidad con los dedos.
– Rellena con la mezcla de carne cocida.
– Cierra cuidadosamente y da forma ovalada o alargada.
– Fríe en aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes.

Acompaña el kibbe con esta salsa de ajo casera:
https://youtu.be/itveQut0tII

👉 Suscríbete para más recetas auténticas del Medio Oriente https://www.youtube.com/watch?v=5erIclYdsIE&list=PL5eaUjLFiFbsljiB7S7oEbr9ixQ4oRN6Z

tiempos intro

0:00 intro
1:30 burgol trigo
2:35 preparacion relleno kibbe
4:22 preparacion masa
9:10 forma del kibbe
11:45 freimos
13:30 a probar

increíble hermoso miren cómo se ve esta maravilla de K ah estos son los K lo logramos otra vez assalam ale bienvenidos a la cocina de Mager y yo les voy a hacer caso una y otra vez ustedes en Centroamérica Latinoamérica en varios lugares lo principal de estos lugares digamos es la empanada ¿cierto digamos que si comen una buena empanada por ejemplo en Colombia una no sé una empanada de papa o rellena de papa en Argentina digamos las empanadas de Argentina son increíbles eh nosotros preparamos algo increíble que es el Kibbe y el Kibbe es una de las preparaciones más famosas del Líbano esta es una preparación 100% del Líbano y este es el este es como la empanada del Líbano mejor dicho el que no comió kitbe cuando fue al Líbano se perdió de mucho así que vamos a hacer esta receta los kitb como ustedes me lo habían solicitado varias veces y yo estoy muy orgulloso de hacerlo y representar esta delicia del Líbano así que estos son los ingredientes pero antes claramente les dejo esta frase que a mí me impacta y me parece bellísima de Imam el Ghazali y dice “No eres una gota en el océano eres un océano en una gota.” ¿Estamos listos estrella que vamos a usar es este como ustedes pueden ver este es el trigo es trigo o le dicen burgol aquí en Colombia lo compran como en los supermercados como trigo americano número uno no sé en cada país cómo lo llamen pero normalmente y comúnmente se llama burgol esto son 500 g de trigo lo que vamos a hacer es remojarlo en agua tibia lo dejamos un ratico para que crezca se suavice y podamos procesarlo junto con los demás ingredientes que ya les cuento qué vamos a usar pero mientras tanto cuando vayamos a poner el agua vamos a hacer la carne que es el relleno del kitb así que vamos paso a paso short aquí tenemos dos cebollas vamos a picarlas finas listo y nuevamente aquí yo llorando yo soy suelo ser emocional pero es que esta cebolla sí está muy dura y eso que la lavé y todo pero sea lo que sea me van a poner a llorar siempre las cebollas bueno ahí estamos viendo que ya el trigo está creciendo pero queremos que crezca más y se suavice más entonces le agregamos más agua porque esto tiende a chupar bastante el agua vamos a cocinar principalmente la cebolla vamos a agregar un poco de mantequilla y aceite de oliva ya una parte para la carne y otra parte para el trig vamos a cocinar bien esta cebolla ya al ver que la la cebolla ya se está cocinando ¿qué vamos a agregarle vamos a agregarle 300 g de carne carne molida de res perfecto hemos que la carne quede bien bien cocinada y despejada que no esté amontonada ¿qué vamos a hacer ahorita vamos a agregarle los condimentos entonces vamos a agregarle media cucharada de comino agregarle media cucharada de jengibre le da muy buen sabor de cilantro en polvo ya ya empezaron los aromas a vamos a sal pimentar [Música] y si tienen un poco de cardamomo les aseguro que les va a dar un gran sabor y va a resaltarlo de todos los hit porque el cardamomo le da muy buen sabor si no tienen cardamomo no se preocupen lo hacen tal cual pero sin cardamo llegamos el cardamomo un cuarto de cuchara [Música] bueno perfecto aquí ya terminamos la carne quedó perfecta no necesita cocinarse mucho porque ahorita lo que vamos a hacer es cuando se vaya a hacer la fritura con el kitbe pues ya se termina de cocinar un poco entonces perfecto así la carne está y si me preguntan bueno ¿por qué por qué tanta cebolla los el kitbet tiene que tener buena cebolla para que lo tengamos muy en cuenta se le tiene que sentir la cebolla con la carne con los condimentos queda espectacular probar a ver qué tal quedó si le hace falta algo porque siempre hay que probar y mirar a ver si le hace falta de pronto un poco de sal un poco de pimienta etcétera m m los sabores están perfectos les aseguro que esta carne así como está tal cual es perf aquí tenemos un poco de albaca y hierbabuena vamos a picar la albaca y la hierbabuena porque esto es lo que le va a dar un buen sabor a la masa le va a dar un s sabor la aplicamos un poquito simplemente es para que en la procesadora sea más fácil el procesamiento y que se pueda moler de la manera más buena aquí está mezclada esto es el tip el bonus el tip que va a quedar el kitbe de una manera increíble y deliciosa ustedes pueden ver si si ven como como el trigo creció ya cómo estaba y ahorita cómo con la cebolla recuerden las cantidades están en la descripción mezlando yo voy midiendo siempre a medida de que voy mezclando los ingredientes paraarme de que searme de que está bien insallah ¿ustedes qué creen que le hace falta a esta preparación lo que es la masa a ver les dejo voy a quedar aquí un ratico quieto para que ustedes me respondan en comentarios qué es lo que le hace falta al trigo a ver ¿qué le hace falta escriban en los comentarios exactamente sí señores nada más y nada menos que la carne entonces la carne molida acuérdense que habíamos guardado una parte para esto de 500 g vamos a usar 250 g aproximadamente de carne y esta la agregamos a la mezcla de el trigo la comida árabe para que tengamos en cuenta nos nos nos ensuciamos las manos usted me dice “Pero por qué todo con la mano.” Así es más rico más sabor mejor así ustedes cuando ustedes sienten las cosas saben si sabe bien si está bien si está si están bien las mezclas el trigo con la carne y mientras vamos vamos mezclando lo que vamos a hacer es condimentar de una vez también rápidamente tiene los mismos condimentos una cucharada de comino una cucharada de cilantro la pimienta le agregamos la sal para que también la masa tenga su sabor que tenga también su salecita jengibre no mucho pero le agregamos también le da muy buen sabor un poco de cardamomo en polvo excelente le da un excelente sabor también una media cucharada vamos mezclando ahorita sí todo como debe ser bismillah perfecto aquí ya tenemos todo combinado y ahorita que hace falta procesarlo vamos a procesarlo importantísimo este proceso normalmente en los restaurantes lo hacen en una máquina en un molino para que quede fino fino fino la procesadora de pronto hace que no quede tan fino vamos a hacer lo posible sin embargo nada de licuadoras y nada de estos o de pronto solo así no no es viable lo mejor es procesarlo una procesadora casera sin embargo no va a ser igual pero va a quedar procesado después de eso lo rellenamos y queda buenísimo tenemos la procesadora a mí me gusta es procesar de a poquitos para que no se nos vaya de pronto a dañar o se nos vaya a congestionar un poco la procesadora entonces siempre es mejor paso a paso listo muy bien esto es una procesadora no es una máquina de moler entonces vuelven a siempre paran van poniendo de a poquitos y vuelven a moler no queremos que se dañe la máquina muy bien perfecto ya tenemos la masa como queríamos agregarlo acá todo listo y ahorita lo que vamos a hacer es el amasado es muy importante con las manos de aceite de oliva normal y empezamos a amasar ustedes prueben la masa y ustedes a veces perciben si les hace falta algo y quedaría todo super bien estupendo como debe ser se siente la hierba buuena esta es la masa original yah hay algo que tenemos que tener en cuenta la palabra P de papá en árabe no no existe entonces si usted se encuentran una persona de Medio Oriente que está aprendiendo español le va a decir “Perdón pero ¿cómo hacemos?” Sí así como como lo muestran realmente es así entonces la P no hay y la frase de hoy es Ana biddi aol kibbe ana biddi aol kibbe que significa yo quiero comer kibe esta carne que ustedes ven acá ¿sí le vamos a agregar un poco de nueces trituradas normalmente lo usan con piñones ¿listo entces aquí nosotros agregamos las nueces trituradas no muy trituradas que se sienten las los pedazos ¿de acuerdo así como ustedes ven para que se se sienta rico sin embargo si ustedes no quieren agregarle nueces o no quieren agregarle piñones no le agreguen listo normalmente yo en los restaurantes no le agrego en los piñones porque o las nueces porque pues puede que hayan personas alérgicas a esto entonces lo mejor es hacerlo con la carne con la cebolla y con los condimentos queda perfecto si lo quieren hacer con piñones queda muy bueno que es el original piñones si no tienen piñones que realmente a veces suelen ser muy costosos digamos en diferentes mercados pueden usar nueces trituradas la agregan y perfecto entonces esta es la manera que ustedes deben realizar el kit cogen una una manotadita así como esta así que llene su su mano la amasan bien en su mano se humedecen la palma la vuelven a amasar y hacen esto cogen así tal cual como ven y le van abriendo el hueco poco a poco tengan en cuenta que los bordes deben estar delgaditos no pueden estar gruesos para que se pueda meter bien la carne y no solo sepa a trigo o sea la masa entonces ustedes lo rellenan así tal cual miren luego hen acá bien la carne la meten adentro y vuelven a cerrar ¿de acuerdo así y vuelven a hacer esto tan y el otro lado todo es con práctica claramente de pronto la primera no salga sin embargo les va a salir delicioso y me cuentan cómo les fue le hacemos la bolita nos humedecemos un poco las manos le abrimos el hueco nuevamente si ven ahíero abriendo el hueco [Música] le agregamos otra vez esto así tal cual ahí ya le agregamos empujamos para abajo y volvemos a cerrar cerramos esto listo y volvemos a hacerle la forma así como ustedes ven [Música] hacemos las punticas que no se les agriete porque cuando se frita se les va a abrir el kitpbe entonces lo mejor es humedecerlo y cerrarlo les estoy dando todos los pasos no es como los videos que muestran un video de un minuto y ya chao no así hay que hacerlo tal cual para que ustedes también aprendan perfecto ahí está y quién fue el que me enseñó a hacer esto ¿quién fue mi padre claramente hace ya más de 25 años me metía a la cocina para ver cómo hacían esto claramente él enseñaba y ponía a las personas a hacer los kitb en cantidades en cantidades en cantidades cuando realmente en Colombia no existía ningún restaurante árabe que ahorita hay muchos pero no existía ningún restaurante árabe y le pedían en cantidades para eventos y cuando ustedes hagan esta receta me van a escribir al Instagram aquí les dejo la cocina de Mager y me mandan unas fotos o si tienen alguna pregunta yo con mucho gusto les voy a responder ¿y qué es lo que sigue ¿ustedes qué creen claramente la fritura hay muchas personas que de pronto no le gustan la fritura entonces lo que pueden hacer es por ejemplo este pero es más rico este kit es rico es frito listo pero si ustedes quieren también lo que pueden hacer es la masa que hicimos de trigo le ponen en en la bandeja la primera capa le ponen la masa y después le ponen encimita de la carne y después le ponen otra capa de masa listo y lo cortan como en cuadrado como el pastel así cuadrados y lo ponen al horno más o menos a unos 170 180 gr aproximadamente unos 35 minutos 40 minutos y queda espectacular pero claramente por encimita o le ponen un poquitico de mantequilla o le ponen un poquitico de aceite de oliva listo queda buenísimo espectacular pero esto así frito queda mejor a [Aplausos] Oh qué belleza miren miren lo bonito que está cafecito como debe ser [Música] bonitos tengo un nuevo canal en YouTube ¿ustedes alguna vez han escuchado como esos cantos que dicen como así en el Medio Oriente o cuando van a AS cuando van a Turquía todos esos lugares aquí dejé un video se los dejo aquí arribita aquí está el canal de el significado de esto que realmente se escuchan cinco veces al día entonces para que se chequeen y opinen todo con el mayor respeto para todo el mundo claramente increíble hermoso miren cómo se ve esta maravilla kipes es que ustedes solo escuchen la crocancia ah esos son los kipes este es lo que quería mas ahorita vamos a decorar el platico nos vamos a comer con una buena salsa de ajo que por cierto ahorita al final del video se las muestro ustedes muchos ya la han visto pero es una increíble salsa de ajo con esto puede comerse un kitbe sin unas buenas tajadas de limón así como las empanadas que a ustedes les gusta con limón esto queda increíblemente delicioso y la deliciosa salsa de ajo que con esto yo creo que vamos a quedar increíblemente bien perfecto vamos a probar primero sin nada para ver qué tal m esto no necesita ni siquiera salsa le agregamos un poco de limón miren miren miren famosa salsa de ajo vamos a agregársela acá así a ver qué tal también bismillah bismillah puedo decir que hasta le gana las empanadas no sé si las empanadas argentinas pero muy bueno muy muy bueno bmfia si les gustó este video no se les olvide suscribirse darle like denle la campanita comenten compartan para que así lleguemos ya a los 100,000 ya falta poco para llegar a los 100,000 seguidores y así hacer muchos más videos en muchos más lugares inshallah bueno no se llega más seguiré aquí probando este delicioso y laamualikum yes