Recette du taboulé libanais authentique

Vous avez déjà goûté un taboulé libanais détrempé, amer ou trop fade? Peut-être même avec du couscous à la place du boulgour! Aujourd’hui, on remet les pendules à l’heure avec la vraie recette du taboulé libanais, telle qu’on le prépare au Liban: beaucoup de persil, du boulgour fin, des tomates bien traitées et un assaisonnement qui fait toute la différence.

Dans cette vidéo, je vous montre:
– les erreurs classiques à éviter
-les bons ingrédients et leurs proportions
-la technique pour un taboulé frais et parfumé
-les astuces pour le servir

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📝 INGRÉDIENTS:
1 bouquet de persil
80 g de boulgour fin
2 poignées de menthe
2 tiges d’oignons verts
2 tomates
1/2 citron jaune
3 cs d’huile d’olive
sel, poivre

🍿 A VOIR APRÈS:
falafel https://youtu.be/s1881HPIJ3k
pain pita https://youtu.be/4pLQ4UgCWJw
baba ganoush https://youtu.be/J533YdaHYxI
houmous https://youtu.be/XZ70aNQwPg8

⏱️ CHAPITRES:
0:00 intro
0:22 taboulé libanais: ingrédients
2:11 assaisonnement taboulé libanais
2:41 comment servir le taboulé libanais

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❓ QUI SUIS-JE?
J’ai grandi dans un milieu multiculturel qui a fortement inspiré mon palais. Il y a quelques années, en devenant végétarienne, j’ai dû adapter mes recettes. Je vous livre ici mes trouvailles et coups de cœur. J’espère que vous prendrez du plaisir à cuisiner en ma compagnie. Grande gourmande et cuisinière amatrice, vous trouverez sur cette chaine des recettes végétariennes et végétaliennes.

❤️ Merci d’avoir regardé cette vidéo !

Voici ce qu’on va cuisiner. La plupart des 
recettes en ligne ne sont pas libanaises. D’abord, elles utilisent du couscous à la place du 
boulgour et quasi pas de persil. Un vrai taboulé libanais, c’est peu de céréales 
et beaucoup de persil. Donc aujourd’hui, on inverse la tendance et on part au Liban pour 
un vrai taboulé. Commençons avec le boulgour. Choisissez du boulgour fin comme celui-ci et 
surtout ne le cuisez pas, c’est la première erreur. Versez 80 g de boule gourd au fond de 
votre saladier. Ajoutez le jus d’un demi-citron et un peu d’eau. Il y a juste quelques millimètres d’eau au-dessus. Laisser imbiber une quinzaine de minutes. 
Pendant ce temps, on s’occupe de notre fameux persil. On évite le persil frisé, même si ce 
n’est pas rédhibitoire. Traditionnellement, on utilise du persil plat moins amère et plus 
facile à couper. Détailler un gros bouquet le plus finement possible. On ne veut pas de grosses 
feuilles qui pointent le bout de leur nez. Et on évite aussi la tentation du robot 
qu’il ferait noircir. Enlevez les feuilles des tiges de mente. Vous devez obtenir deux 
bonnes poignées. On va les couper finement. On fait pareil avec deux tiges d’oignons 
verts. Il nous faut aussi deux tomates mures. Enlevez le pédoncule et l’intérieur 
pour qu’il ne détrempe pas la préparation. Coupez en petit dés. Le boulgour a eu le temps 
d’absorber l’eau. Regardez, c’est le moment de tout additionner. 
L’ordre compte. On ajoute le persil, la menthe, l’oignon et les tomates 
en dernier. C’est elles qu’on va saler surtout car elles vont mieux absorber 
l’assaisonnement. Poivrez à votre convenance. Et ce ne serait pas un plat 
méditerranéen sans l’huile d’olive. Mélangez le tout. Goûter et réajustez si besoin. Dernier conseil pour la route, 
préparez-le une heure à l’avance et placez-le au frigo pour que tous 
les arômes se diffusent bien. Ensuite, vous pouvez le servir avec des 
feuilles de sucrine comme ça ou pour un plat complet libanais comme 
un mezzzé avec des falafels, du houmous, du baba ganoush ou encore du pain pita. Et 
toutes ces recettes sont à retrouver sur ma chaîne. Je vous mets le lien en description. 
Bref, voilà comment faire un vrai taboulé libanais. Si vous avez l’habitude du taboulé 
occidental, la différence peut vous surprendre. Je vous mets le lien juste ici. Allez la 
voir et dites-moi celle que vous préférez.