chickpea soup. греческий суп из нута

Chickpea Greek Soup – Vegan & Diabetic-Friendly!

This Greek-inspired chickpea soup is hearty, creamy, and full of fiber.
In 100 g of cooked chickpeas: 30+ g carbs, 12.5 g fiber, and a low glycemic index (~30) — gentle on blood sugar.

🥄 Ingredients:
300 g dry chickpeas
1 onion
1 lemon
½ cup olive oil
Small bunch of parsley
Salt and pepper

🍲 Instructions:
Soak chickpeas for at least 12 hours (or overnight) in a 1:3 ratio of chickpeas to water. Drain and rinse.

Cook the chickpeas:
In a pressure cooker: add water 2–3 cm above the chickpeas, cook for 50 minutes.
In a regular pot: simmer for ~2 hours, stirring often.
Sauté the onion in olive oil until soft and slightly caramelized.
Chop parsley, removing tough stems.
Mash 1 cup of chickpeas for a creamy texture.

Assemble the soup:
Combine chickpeas and onion, simmer for 15–20 min.
Add mashed chickpeas, parsley, and lemon juice. Cook another 8 min. Season to taste.

Serve with fresh parsley, extra lemon juice, and a drizzle of olive oil.

Enjoy your healthy, warming bowl!

cheakpea# vegan# soup# greekfood# diabetic#

🫶Привет друзья сегодня готовим греческий суп из нута.

Это простой но очень сытный и вкусный суп. В варенном нуте чуть более 30 граммов углеводов на 100 граммов из них 12.5 граммов клетчатки. Гликемический индекс довольно низкий, около 30 а это значит что он не дает больших скачков сахара в крови. Это густой суп с мягкой, кремовой структурой. Кусочки нута дают во рту.

Ингридиенты:
Нут сухой 300 граммов
Луковица 1 шт
Лимон 1 шт
Оливковое масло ½ стакана
Маленький пучок петрушки
Соль и перец

Инструкция:

1.Нут замочить на сутки или минимум на 12 часов. Он должен увеличится в 2-3 раза. Воду для замачивания наливаем из пропорции 1:3. После замачивания воду сливаем и нут промываем. Если варить в скороварке то наливаем воду на 2-3 см выше уровня нута. Варим 50 минут. И открываем после полного остывания.
Если варим в кастрюле то это занимает примерно 2 часа после закипания на медленном огне. Постояно помешивая и с что бы нут не пригорел. Воду наливаем из пропорции 1 часть нута 3 части воды.
2. Лук режем мелко и тушим на сковороде в оливковом масле на медленном огне до мягкого состояния с небольшой карамелизацией.
3. Петрушку мелко режем, предворительно отрезав грубые части стеблей.
4. Для загущения берем примерно один стакан готового нута и разминаем его вилкой.
5. Соединяем готовый нут с тушенным луком и варим еще 15 -20 минут. Солим. Через 15 минут туда добавляем раздавленный нут, немного петрушки и лимонный сок и варим еще минут 8. Проверяем на соль.
6. При подаче присыпаем петрушкой. По вкусу добавляем лимонный сок. Можно сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Music I use: Bensound.com
Artist: Lunar Years
License code: WMOKTLJCHAYFFB1G

Привет, друзья. Меня зовут Карлагаш, и у меня первый тип диабета. На этом канале я рассказываю, что я кушаю и что готовлю. Сегодня греческий суп из нута. Это простой сытный суп. Глихимический индекс нуда около тридцати, поэтому больших скачков сахара не должно быть. Понадобится ног, нуд, лук, лимон, парсли, оливковое масло, обязательно соль и чёрный перец. [музыка] Хочу обратить внимание на нуд, потому что это очень важно для этого супа. Какой у вас нуд? НД в конце развариться так, чтобы имел такую кремовую консистенцию, чтобы он не был кусочками. Ндт заливаем водой, оставляем примерно на 12 часов. Я оставила на 24 часа. За это время мой нод увеличился вдвое. Воду сливаем, нут промываем. [музыка] Я варю нот в скороварке примерно 50 минут. Заливаем сверху нот водой из расчёта 2 см выше уровня нута. Так как нут у нас был уже замочен. Лок мелко режем. [музыка] Сковороду наливаем оливковое масло полстакана и тушим наш лук. [музыка] [музыка] Нок должен стать мягким и немного карамелизоваться. [музыка] У петрушки отрезаем грубые веточки, оставляем тонкие листочки. [музыка] петрушку мелко режем. [музыка] Из [музыка] лимона выдавливаем сок, как можем. У меня попался, мне попался довольно толстый лимон, толстокожий лимон, поэтому я смогла выдавить только рукой. Ну порился 50 минут скоровардки. Посмотрите, какой мягкий он стал. [музыка] Теперь берём в отдельную посуду около одного стакана нута жидкостью и разминаем с помощью, допустим, милочки до состояния кашицы. Этой кашицей мы будем загущать наш суп. [музыка] А наш готовый нук соединяем с нашим тушёным луком. [музыка] Солим. Всё хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и варим минут 20. Наш нут тушился на медленном огне 20 минут. Теперь туда добавляем нашу кашицу, лимонный сок. [музыка] А можно ещё всё хорошо перемешать и немного подавить, чтобы некоторые кусочки нута были целые, а некоторые были разваренные. Добавим половину петрушки и ещё потушим минут восемь на медленном огне. Наш греческий суп изнут готов. Он получился ароматным, густым и очень вкусным. Попробуйте. А перед подачей присыпаем его петрушкой. И можно добавить ещё лимонного сока и немного оливкового масла. Приятного аппетита. [музыка]