Die beste Oliven-Tapenade kannst Du nicht kaufen, sondern nur selber machen! Und das geht auch noch ganz einfach:
Alles, was Du brauchst, sind aromatische Oliven und ein hochwertiges Olivenöl.
Unbedingt ausprobieren und zum Aperitif feine Crostini mit Oliventapenade genießen!
Zur Herstellung der Oliventapenade haben wir den Vitamix E520 verwendet – mehr Infos dazu findest Du hier: https://gruenesmoothies.de/vitamix-e520/
Zutaten für 225 g:
150 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven
20 g Kapern, eingelegt in Salzlake, abgetropft
50 g Olivenöl Extra Vergine
3 g Knoblauch, geschält
1 gestrichener TL Kräuter der Provence, getrocknet
Hinweis: Wenn Du über einen breiteren Mixbehälter verfügst wie im Video, musst Du die Menge der Zutaten verdoppeln!
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und so lange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wenn Du die Tapenade etwas gröber bevorzugt, setze unbedingt den Stopfer ein, arbeite das Mixgut zu den Messern und mixe etwas kürzer.
Wir haben weder Salz noch Pfeffer als zusätzliche Gewürze hinzugefügt.
Die Tapenade passt perfekt auf getoastetes Sauerteig- oder Weißbrot. Gerne mit Olivenscheiben und ein paar Blättern frischen Thymian, Oregano und/oder Rosmarin garnieren.
Bon appétit!
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Diese mega köstliche Oliventapenade machst du am besten selber. Das geht nicht nur ganz einfach, sondern dann schmeckt sie auch am besten. Warum? Weil die Qualität einer Oliventapenade steht und fällt nun mal mit ihren Hauptzutaten. Wir verwenden daher sehr aromatische entsteinte Bioliven, grüne oder schwarze und ein hochwertiges Olivenöl, das naturbelassen und kalt gepresst ist und am besten das Prädikat extra virgin trägt, denn damit stellst du sicher, dass dein Olivenöl aus der ersten hochwertigeren Ernte gemacht ist. Wenn du die Tapenade also selber herstellst, wählst du Öl und Oliven aus und nicht die Industrie und das kann nur gut werden. Dazu kommt noch ein bisschen frischer Knoblauch, Kern und Kräuter der Provence. Wir stellen unsere Tapenade ganz einfach mit einem Mixer her. Hier ist es der Vitamix E520. Er hat gegenüber vielen einfachen Standmixern den Vorteil, dass er mit einem Stopferbar ausgespattet ist. Und den benötigen wir gleich während des Miixens, um mehr Kontrolle über die Konsistenz der Tappernade zu haben. Du gibst alle Zutaten in den Behälter und mixt auf hoher Geschwindigkeit so lange, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Achtung, das geht sehr, sehr schnell. Regle die Mixgeschwindigkeit langsam hoch und setze den Stopper ein. Vor allem, wenn du die Tabernade etwas grüber bevorzugst und kürzer mixst. Nach nicht mal 30 Sekunden ist sie fertig und jetzt gibt es erstmal Olivencross Team. Hübsch garniert, einfach perfekt zum Aperativ oder auch für den kleinen Hunger für zwischendurch. Zur Haltbarmachung füllst du die Oliventappeadel inzufilisierte Gläser, versiegelst sie mit etwas Olivenöl und so hält sie sich im Kühlschrank mindestens 10 Tage, wenn nicht länger. Ja.
Dining and Cooking