Zitronenrisotto mit Zucchini und Mozzarella I schnelles Sommergericht I Leckeres Rezept @CALLEkocht

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➡️ Leckeres Rezept von @callekocht
https://hoffmann-germany.de/blogs/kostliche-inspirationen/frisch-cremig-zitronenrisotto-mit-zucchini-und-mozzarella

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moin hier ist der K aus Hamburg und wir kochen heute zusammen ein Risotto geht ganz schnell und zwar ein zitronenrisotto mhm darauf gegrillte Zucchinischeiben und ein kleiner schneller ruculaalat herzlich willkommen bei Hoffmann und den Mozzarella den habe ich sogar noch vergessen wir starten mit dem Risotto und dafür brauchen wir ein bisschen Öl das sind hier 200 g best risottooreis dazu noch eine feineschnittene Zwiebel und eine Knoblauchzehe und wir füllen das auf mit einer Gemüsebrühe und als Topping nachher habe ich hier so ein bisschen kleine Zucchini schon mal vorbereitet ein paar penen drauf so ein bisschen Grillgewürz und bisschen Parmesan und wir bauen aus SalzPfeffer und Zitrone ein kleines Dressing für unseren rucolaalat Parmesan im Risotto versteht sich von selbst l in diesen wunderbaren Topf hineineeben gehört ja auch zu meinen Lieblingen ne weil er ist nicht so groß und er ist nicht zu klein und er lässt sich immer wunderbar reinigen gerade beim Risotto sehr wertvoll wenn das Öl ein bisschen Temperatur bekommen hat geben wir zwiebeln und Knoblauch dazu und schwitzen Sie an und zwar gemeinsam ganz wichtig wenn wir Knoblauch und Zwiebeln hier anschwitzen bitte keine Farbe wir wollen das Oma und deswegen schwitzen wir das zuerst an weil sobald die Brühe da im Spiel ist kommen wir gar nicht mehr an diese Temperaturen und das ist auch der Grund warum wir jetzt erstmal unseren risottois mit den Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen weil diese Temperatur wie eben erwähnt kriegen wir nur einmal so bitte keinen Bratreis davon machen ne weil der muss ja erstmal gar gekocht werden und das machen wir mit ca einem Drittel unserer Gemüse Brühe also einen kräftigen Schluck oben drauf geben und kleiner Tipp für alle die die auch gerne mal ohne Rezept kochen Risottoreis funktioniert ganz prima wenn wir einen Teil Reis benutzen und drei Teile Brühe oder Fong und jetzt warten wir drauf dass der reist erstmal diesen Schluck Brühe komplett aufgenommen hat dabei immer mal wieder rühren so das erste Drittel unsere Gemüsebrühe kocht zusammen mit dem Reis das wird jetzt schon langsam gar kann ich schon meine gewürzten Zucchinischeiben mit den Pinen und den Parmesan in den Ofen schieben und die rösten wir nur an die kommen nachher als Topping oben drauf schaut mal so schnell geht das das erste Drittel unserer Brühe ist schon weg können wir jetzt das zweite Drittel dazu geben und weiter rühren weiter kochen lassen dass der Reis richtig schön auf dem Punkt gegart wird kümmern wir uns mal eben um den ruculaalat für unser Gericht brauchen wir die zeste einer gewaschenen biozitrone zum einen für das Risotto und zum anderen als Garnitur oben auf unserem Gericht einfach herunterreiben achtung nicht zu tief dann wir bitter so die abgeriebene Zitrone die eine Hälfte drücke ich mir jetzt aus als Saft für unser rucula Dressing wenn man so will und die andere Hälfte schneide ich mir einfach als Scheiben die legen wir nachher als Deko an unserem Risotto so und schon wieder ist unsere Brühe weg und dank der Firma Hoffmann und diesen Töpfen schaut mal da passiert wirklich nichts das ist das wunderschöne beim Risotto kochen wir geben das letzte Drittel unserer Gemüsebrühe mit zu unserem Reis wiederum kochen lassen und da geben wir jetzt auch schon mal die Hälfte unseres zitronenabriebs dazu einen ganz kleinen Schuss von unserem Zitronensaft nicht zu viel nur so ein klein bisschen und wir reiben auch standesgemäß jetzt schon mal unseren Parmesan da hinein das macht das Risotto nachher so herrlich cremig schön verrühren und langsam gar kochen damit das Risotto so richtig schön schlotzig wird aha die Zucchini sind auf der Zielgraden Risotto sowieso so nicht das Rühren vergessen lecker kümmern wir uns um den rucula Salat da braucht wirklich nur eine kleine Prise Salz drauf wirklich nicht viel mehr frisch gemahlenen Pfeffer und dann Zitronensaft den haben wir ja schon ausgepresst wer mag gibt hier noch ein bisschen Olivenöl dazu auch schon fertig vorgewärmter Teller nicht zu vergessen geben wir unser zitronenrisotto einmal drauf und noch ein bisschen das Ganze zu unterstreichen noch bisschen frisch geriebene zeste oben drauf nur so ganz leicht und dann haben wir hier noch unseren Büffel Mozzarella lecker und Carmen schau doch noch mal hier rüber hier sind unsere kleinen Zucchini Teilchen geröstet mit penen die legen wir da jetzt auch noch so drüber und ein bisschen Zitrone als gar schließlich haben wir ein zitronenrisotto und schauen Sie hier hier ist unser kleiner rucolaalat einfach nur so ein bisschen was an die Seite und wir wünschen guten Appetit würde ich euch gerne Rüb schicken auf dem Punkt gegart richtig lecker W das gefällt und vor allening auch dieses schöne Kochgeschirr der möge Hoffmann ein dumchen nach oben geben abonniert diesen Kanal und ich sag liebe Grüße aus Hamburg viel Spaß beim Nachkochen tschüss euer Kalle