DÜĞÜN ÇORBASI | Ramazan Özel Tarif

DÜĞÜN ÇORBASI | Ramazan Özel Tarif

Sahrap Soysal ile Lezzetli Hikayeler Kanalına Abone Olmak İçin: 👉https://www.youtube.com/channel/UCuIG9A8eSTk9rmFsmm2qAZw?sub_confirmation=1

Sahrap Soysal ile Lezzetli Hikayeler Yemek Tariflerini İzlemek İçin: https://www.youtube.com/playlist?list=PLKqmD5zGi9poe-lpyGiy755MHFbLh6vhV

DÜĞÜN ÇORBASI | Ramazan Özel Tarif

Hazırlanışı: Etinizi su, soğan ve karabiberle birlikte düdüklüye alıp eninizi haşlamaya başlayın (klasik tencerede kullanabilirsiniz sadece süre uzayacaktır). Düdüklü tencereden ses gelemeye başladıktan sonra altını kısın ve 30 dakika kadar daha haşlayıp ocaktan alın. Soğuduktan sonra etleri tencereden alın ve kemiklerinden ayırarak incecik didikleyin. Et suyunu bir süzgeç yardımıyla süzün ve 8 bardak olacak şekilde üstünü içme suyu ile tamamlayın. Bir tencereye et suyunu koyup kaynatın, ve etleri ekleyin. 5 dakika sonra bir kasede çırptığınız sos malzemelerine bir kepçe et suyundan koyup ılıtın ve karıştırarak çorbaya katın. Sık sık karıştırarak unun topaklanmasını engelleyin. 15 dakika sonra çorbanız hazır olacaktır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirip servise sunun. Afiyet olsun.

Malzemeler:
4 Adet Kuzu Gerdan Eti veya 750 Gr Kuzu ya da Dana Kuşbaşı
1 Adet Küçük Boy Soğan
5-6 Top Karabiber (varsa)
1,5 Litre Su

Terbiyesi İçin:
1 Su Bardağı Yoğurt
4 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta
1/2 Limon Suyu

Üzeri İçin:
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
2 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber

Yemeğin insanlarla iletişim kurmanın en sihirli yolu olduğuna inanan Sahrap Soysal, gastronomi dünyasındaki tüm yolculuğunu, bilgisini, yepyeni keşiflerini ve ilginç deneyimlerini, yüzyıllık kadim tarifleri sizlerle paylaşmak üzere bir YouTube serisi hazırladı! Bundan böyle her hafta “Sahrap Soysal ile Lezzetli Hikayeler – Tasty Stories” YouTube kanalında birlikte olacağız. Mutlu seyirler…

Sahrap Soysal Sosyal Medya Hesapları:

https://www.instagram.com/sahrapsoysallezzetlihikayeler
https://www.instagram.com/sahrapsoysal
https://www.facebook.com/SahrapSoysal

#SahrapSoysal #lezzetlihikayeler #sahrapsoysallalezzetlihikayeler #düğünçorbası #çorba #türkmutfağı

bakar mısınız rengi ne güzel değişti Gülsen abla Ramazan sofralarının baş Dağcı düğün çorbası iftar sofrası için çok yakışır nasıl mı yaptık Hadi gelin bakalım Gülsen ablayla [Müzik] beraberiz lezzetli hikayelerde Bugün size düğün çorbası yapacağız Hüseyin abla eşlik ediyor bize Efendim Ramazan güzel çorbaları yap doğru aslında Ramazan genelde de böyle etli zengin çorbalar yapmayı severlermiş yani her zaman böyle etli çorba değil ama Ramazan misafir geldi bir davet var etli çorba çok iyi olur bence eğer et yoksa mesela Doğuda et yoksa diyelim e şeyleri kaburga etini küçük küçük kırarlar Kavururlar yazdan onu koyarlar kenara çorbalara o kemikli kıyma denir ona kemikli ettir onu koyarlar onun lezzetiyle pişer çorba O da çok güzel olur çok güzel olur şimdi biz de kuzu gerden aldık E neden bu kemikli et olması çok önemli lezzeti şimdi bak biz uzunca kaynattık demin Harun Bey fark etti gördüğünüz gibi iliği dışarıya çıkmaya başlamış kolajeni dışarıya çıkmaya başlamış uzun da kaynatmak çok önemli tabii ki bu yani Hem şifalı bir çorba Hem bir güzel bir çorba davet çorbası hem Ramazan çorbası şimdi 4 tane Biz kuzu gardını pişirdik ve onları süzdükten ayıracağız bakar mısın ne kadar hemen ön cecik ayıklanıyor [Müzik] şöyle şu yağlı kısımlarını da koyalım değil mi yağlı kızım Tabii ki şu ilikli ilikleri de alalım Şuradaki ilikler çok güzel iliği de şöyle ilik kısmını da ettirelim İliğini de aldım ben Tamam peki ilikleri de alıyoruz müthiş bir çorba olacak Sonra bunları ufak ufak didikleyip suy sıcak suyla altını kısalım bunun birazcık da sıcak suyla 2 litreye falan getirdik değil mi tuzunu kattık mı Gülsen bir birazcık kattım Ama istersen birazcık daha tuz katalım B Pekala dedikler aman aman paylaşım çorbası dayanışma çorbası düğün çorbası nişan değil Ama özellikle düğün demişler yani çok güzel bir çorba bir sıyırdık Ay harikasın bir de ayrıca ilikleri de koyduk içine Tabii ki şimdi bu karıştırarak bunu biraz pişirelim Evet birazcık lezzeti iyice çıksın suyuna Bu arada biz sosunu hazırlayalım Tamam Bu arada bir terbiyesi Siz elinizi yıkayabilirsiniz Bu arada bir terbiye sosumuz var Onu hazırlayacağız karıştırarak da arada sırada bu böyle bile çok güzel kaynatalım dinin çorbası Evet şimdi sosu için şim yoğurdumu koyalım yoğurdu koyduk yumurtayı koyalım [Müzik] Pekala 1 adet yumurta bir su bardağı yoğurt bir yarım limon suyu ya yarım limon değil daha az daha az bir yemek kaşı 2 yemek kaşığı Pekala ama sonra bir de ununu koyacağız ununu koyacağım şimdi bir yumur i beyazını da kattığım için Normalde sarısını katıyorlar Ben sarı beyaz katıyorum Yumurtanın beyazı iyice karışsın diye Şimdi çırpıyorum iyice çırpıyoruz Evet kesilmesin Pekala Şimdi burada da 3 kaşık kadar mı unumuz vardı Evet kaşık bu tencereye kaşık Işık un bence bence iyi bu çorbaya 2 litreye yakın su var burada Bence iyi et suyuyla suyu karıştırdık şimdi Tab üzerine son anda bir yağ da yakacağız değil mi Tabii kırmızı biber kırmızı biberli tereyağı yakacağız şimdi bazı yörelerde ben yozgatta gördüm ilk önce tereyağı da unu kavuruyor sonra et suyu üzerine dökülüyor düğün çorbasını öyle de yapabilirsiniz bu usulle de yapabilirsiniz şimdi sosun Hazır hazır iyice özleştirilen bu yeni e sözler tabirler temperlemek temperley çikolatayı temperley işte biraz daha bunu niye böyle ılıtılmış sosu ılıtılmış beyaz yüzlü bir çorba etli beyaz bir çorba sürekli karıştıralım şimdi eskiden diyorum ki Ramazan hazırlıkları müthişti sabah konuştuk ya Nasıl Hem nasıl zeytin peynir bal kaymak her şey pastırma sucuk Her şey hazır edilirdi önce kahvaltı gibi yapılırı pideyle ama karnımızı çok doyurur o Pide işi Pide işi çok tehlikelimi pideyi çok seviyoruz bakar mısınız rengi ne güzel şimdi bu bunu böyle karıştırarak ne kadar bir 78 D onu karıştırma istersen Biz orada yağını hazırlayalım o çabuk kaynasın Pekala birazcık yağını haz Bu kaynamayı bir başta karıştıralım Tabii ki en başta karıştırdık o kaynamaya başlayacak şimdi seni böyle alalım yağını hazırlayalım altını yakayım Ben onun da evin Biraz üzerine kırmızı toz biberli yağ yapacağız O kesilmez artık kesilmez değil mi bakar mısınız kıvamına Görüntü çok güzel oldu bunu tabii kuşbaşı etle yapan da var Her şey yani et Her tür etle olur ama biraz Tabii didiklemek ve böyle içinde kaybolmasını sağlamak lazım E bir de kemikli ette Tabii çok şifalı olduğu için biz de kolojen ha efendim bizi izlemeyi takip etmeyi abone olmayı Abone de olunuyor muydu bize Abone de bize çok iyiyiz çok iyiyiz Tabii geç yaşta youtuber olunca böyle sıkıntılar olabiliyor bildirimde bulunmayı abone olmayı ve bize de yorum yazmayı sakın unutmayın E şimdi zaten kaynamaya başladı altını kısalım mı Birazcık Yok gerek Ben şimdi açtım bir çabuk kaynasın Sonra altını Sonra altını kısaca karıştır İstersen biraz karıştırayım yani gine yemekle ilgilenmek lazım tabin başında pişmek lazım pişmek lazım yani şu takıp gidemem Biliyorum seni ben en basit yaptığım yemekte bile baş gözünü dört açarak düsen abla bakıyor Ben arada sırada kaytarır gider gelirim ama yemekle ilgilenmek lazım şimdi bu artık kaynıyor yeter değil mi Bence yeter kırmızı toz berimizin nereye koyduk getiriyorum buraya koymuşum Evet şimdi bu bu Adana’nın K mide kokuya bakar mısın Ne kadar güzel yok bu kahraman marşında Adana’dan alıyorum Kahraman Maraş Gaziantep hepsinin olağanüstü Ama bu Kahramanmaraş olmalı şimdi iyice kızmadan dökebilirim mi Yok yok dökme biraz daha kısın biraz Bu da çok önemli yani yağı ne kadar pişirmeliyiz şimdi köpüklendi biraz soyu gidecek Hafif böyle bir yağı yakalım derler ya Eskiler onun gibi yakacağız yağı hafif kahverengileşti Bak şimdi Gülsen abla Yok daha kahv dah başlamadı Sonra altını kapatıp kırmızı biberini koyacağız yanmasın biberler diye önceden koymayalım Anladım şimdi köpükler dağıldı B fazla yakıp mideyi zararlı hale getirmeyelim Pekala ben bu arada çorbanın Altına Koy Pekala şimdi Yeter bu birazcık acı koy biraz daha bir bir bir hafif çok acılığı yok bunun iftarda yiyeceğiz Bunu biliyorsunuz şimdi Bence harika oldu ısısıyla da daha fazla yağmasın bu hazır Evet çorbamızı da böyle 67 dakika kadar kaynattık gördüğünüz gibi Evet şimdi dökelim Gülsen abla yoksa tabakta göster tabakta gösterelim o zaman servise hazırlayalım yani şimdi artık şöyle eskilerden bir tasa mis gibi koktu Ben aslında ekşi çorbayı de seviyorum Bu da mayhoş limon var ya içinde değil mi limon da var içinde yani Çok da koymuyorum Çünkü herkes de sevmiyor bunun ekşisini Eğer çok eşi seviyorsa insanlar limon dökerler DB kolay bir Şeb Bence yeterli oldu bu güsel abla sunum Tab Yook Bence yeterli şimdi bunun üzerine Efendim son Dokunuş kırmızı biberli yağımızı da yapalım Bu şahane göründü değil mi Evet Bu kalanı da artık çorbaya dökelim dökebiliriz Evet kırmızı biberli yağ buna nane koymuyoruz buna nane koymuyoruz bu naneli bir çorba değil mercimekleri çok nane yakışıyor bu Bu böyle s e gibi şöyle biraz desen yapalım desen de yapalım Ay çok güzel oldu Efendim afiyeti şeker olsun Görüşmek üzere hoşça [Müzik] kalın i