Komme, ich zeig Dir wie Du diese phantastischen Garganelli machst.

Garganelli mit ihrer eleganten Form und den divengleichen Rillen waren eigentlich niemals in Planung. ‼️

In der Genusshauptstadt Bologna drehte sich einst alles nur um Tagliatelle und die legendären Tortellini mit ihrer deftigen Fleischfüllung.

So auch an diesem Tag vor mehr als 200 Jahren in einer der Küchen der Adelshäuser. Der Koch hatte bereits die Quadrate aus dem Pastateig geschnitten und wollte nach der Füllung greifen als es schepperte und die Schüssel zu Bode fiel – sofort machte sich der Hund darüber her.

Porca miseria – was nun? Tja, der Koch schnappte sich einfach einen Holzstiel/Kochlöffel und rollte die kleinen Quadrate zu diesen wunderschönen Garganelli. Der Adel war entzückt und wir sind es heute noch. 🥰

Sie werden aus einem seidig-zarten Mehl-Eier-Pastateig gemacht, ausgerollt, in Quadrate geschnitten und diese dann über ein Gnocchibrett gerollt.

Sie bekommen über ihre geschwungene Röhrenform mit den Rillen eine Oberfläche, die sich an deftigen Sugo wie ein Ragu schmiegt, aber sich auch in einer Pomodoro oder Käsesoße pudelwohl fühlt.❤️

Dass diese Stücke tausendmal besser schmecken als jede Penne oder Rigatoni, die Du im Supermarkt kaufst, muss ich nicht noch mal extra erwähnen, oder?
Schnapp Dir das Mehl, hole Dir das Rezept auf meiner Website und andiamo. Du magst noch mehr tolle Pastashapes lernen? Dann bist Du bei mir genau richtig. Folge mir für mehr davon.

Heat. Heat. [Music]