INSALATA DI FARRO E FAGIOLI pronta in 20 minuti

⬇️ Ingredienti (per due porzioni):
– 100 g farro;
– 100 g orzo;
– 300 g fagioli borlotti;
– 50 g pomodori secchi;
– 50 g olive taggiasche;
– scorza di limone;
– 1 ciuffo di prezzemolo;
– olio.

✅ Preparazione:
Cuocere farro e orzo insieme e scolare a fine cottura. Preparare il condimento: sciacquare i legumi cotti sotto l’acqua, sminuzzare i pomodori secchi e preparare l’emulsione con olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata. Mescolare e aggiungere le olive taggiasche. Infine, unire i cereali cotti e mescolare, versando l’emulsione. Si può gustare subito tiepida, oppure fredda conservandola in frigorifero.

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Pranzo pronto in 20 minuti. Ecco un’idea. Pomodori secchi, prezzemolo, limone. Spettacolare.