Sütlaç meselesi biraz karışık. Yumurta sarısı ile sevmeyen var, “Nişastalı sütlaç olmaz.” diyen var, kıvamını biraz cıvık seven var. Ben bu tarifi %100 pirinç unu ile yaptım. Bana göre kıvamı ideal. Videonun başında soğuduktan sonraki kıvamı, sonunda ise sıcakkenki kıvamını göreceksiniz. Eğer siz daha cıvık/koyu seviyorsanız pirinç unu miktarı ile oynayabilirsiniz.
Yumurta sarısı hem lezzeti zenginleştiriyor hem sütlacın fırında daha iyi kızarmasını sağlıyor. Sütlaçta yumurta kokusu olmuyor ama istemeyenler çıkarabilir. Çıkarırsanız krema miktarını arttırabilirsiniz.
Son olarak krema ile lezzet tereyağlı olandan çok daha iyi oluyor. Gelelim tarife.
FIRIN SÜTLAÇ
Su bardağı=200 ml
• 1400 ml+100 ml tam yağlı süt
• 1.5 tepeleme yk pirinç unu (30 gr)
• 1 sb şeker (150 gr)
• 1 klasik çay bardağından 1 baş parmak eksik kırık pirinç (70 gr)
• 1 adet yumurta sarısı
• 50 ml krema ya da 1 yk tereyağı
• Birkaç damla vanilya özütü ya da ½ paket vanilin
Yapılışı:
1. Pirinci hafifçe yıkayın. Çok yıkamayın ki bütün nişastasından arınmasın.
2. Pirinci ve 1400 ml sütü bir tencereye alıp orta ateşte 25 dakika pişirin. Altını iyice kısıp 25 dakika daha pişirin. Pirinci arada çırpıcı ile karıştırın ki hem birbirlerine hem de tencerenin dibine yapışmasınlar.
3. Ayırdığınız 100 ml süt, krema ve yumurta sarısını çırpın. Pirinç ununu ve vanilini ekleyin.
4. Kaynayan sütten 1 kepçe alarak yumurta sarılı karışıma yavaş yavaş ekleyerek karışımı temperleyin.
5. Yumurta sarılı karışımın tamamını tencereye karıştırarak ilave edin.
6. Şekeri ekleyin.
7. Karışım hafif kıvam alana kadar 4-5 dakika karıştırarak kaynatın. Krema yerine tereyağı ekleyecekseniz bu aşamada ekleyin ve karıştırın.
8. Karışımı güveç kaplarına paylaştırıp üzerinin kaymak tutması için bekleyin.
9. Benmari için güveçlerin yarı beline gelecek şekilde tepsiye kaynar su dökün.
10. Izgara ayarında 210-220 derecede üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Erken kızaranları silikon fırın eldiveni yardımı ile dışarı alabilirsiniz.
[Müzik] o tepenin yamacında o deniz kenarında O ağacın altında O korunun Yollarında dolaş yorsun Sen şimdi ne beraber gezdiğimiz aynı yerlerde gözyaşı dökmek artık neye yarar Şimdi benim yerimde bir başkasıdır olmaz [Alkış] [Müzik]
Dining and Cooking