Der beste Key Lime Pie – einfaches Originalrezept aus Florida

Anzeige I Wie versprochen, habe ich euch ein Rezept aus Amerika mitgebracht!
Der Key Lime Pie ist eine Spezialität aus Key West, Florida. Mit knusprigem Keksboden und süss-saurer Füllung ist er das perfekte, erfrischende Sommerdessert! 🍋🥧

Zum Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/key-lime-pie/

Backofen: V-ZUG Combair V600
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aus Amerika zurück habe ich euch natürlich was mitgebracht und zwar eine köstliche Spezialität in Keyin Pie. Natürlich muss ich hier auf regionale Limetten zurückgreifen, das heißt regional hier wachsen keine, aber halt einfach die es im Supermarkt gibt. Hey Leute, herzlich willkommen einfach backen. Schön habt ihr wieder eingeschaltet. Wir starten gleich mit dem Rezept. 80 g Butter gebe ich mir auf den Herd. schmelze ich mir einmal. Die Butter ist geschmolzen, das geht relativ schnell. Und was habe ich hier noch? Und hier vorne habe ich noch 160 g so Vollkornkekse. Dann wird alles zusammen gemixt und voll rausgeben. [Musik] Gebe alles rein und drück es flach. und dann mit einem flachen Gegenstand so hochdrücken. Dabei kommt automatisch der Rand noch etwas hoch. Genauso muss das aussehen. Jetzt braucht’s natürlich Limetten. Als erstes einmal Limettenabrieb. Hier reibe ich mir einfach eine Limette rein. Geht natürlich auch mehr, wenn du das möchtest. 120 griechische Joghurt, drei Eigelb, 400 gezuckerte Kondensmilch, durchmischen. Was noch fehlt? 100 g Limensaft. Hier ein paar Limetten auspressen, dazu geben und darunter mischen. Und jetzt nur noch hier reingießen und verteilen. Und jetzt bei 180° in den Ofen schieben und backen. Hier ist das Ziel, dass wir den Boden nicht ganz durchbacken, sondern der muss noch so ein bisschen schwabbelig sein. Der Kuchen ist nach etwa 20 Minuten gebacken und den lege ich jetzt hier hin und guck mal, der muss noch so leicht wackeln und so lassen wir den auskühlen. Der Keyine Pie habe ich jetzt gestern in den Kühlschrank gestellt, weil ich nicht mehr dazu kam, man kann den auch perfekt einfrieren die Basis. Und jetzt ist es so, wenn man den schön cremig will, dann kann man den noch einmal für 10 Minuten bei 160° in den Ofen geben. Das habe ich jetzt schon erledigt. Wenn du ihn noch cremiger haben willst, dass der gar nicht so richtig fest wird, dann verzichte einfach auf die Eigelb. Ich finde aber die Eigelb sehr schön, weil es so diese typische gelbliche Farbe gibt. Zum Fertigstellen gibt’s jetzt jetzt auch zwei Methoden. Man kann Sahne nehmen, dann nimmt man 10% Zucker dazu, schlägt das aufdekoriert hinaus. Klassischerweise, weil ich jetzt noch drei Eiweiß habe, mache ich hier eine Merengasch, also eine Meneng und zwar eine spanische Variante. Das heißt, ich gebe mir die drei Eiweiß hier in einen Topf, gebe die gleiche Menge Zucker dazu, etwa 90 g, eine Prise Salz und gebe das jetzt erstmal auf den Herd und erwärme das so auf 40, 50°. Wichtig ist auch einfach immer, dass du frische Eier verwendest. Das ist Freilandhaltung, am besten Bioqualität, dann musst du hier auch keine Angst haben. Und sonst hast du die Sahnevariante hier in eine Schüssel geben und jetzt kräftig aufschlagen. So. Wichtig ist schön steif aufschlagen. Das darf natürlich nicht verlaufen. Das geht ein Moment, ein paar Minuten. Und jetzt kann ich hier diese Mer schön auftragen und verteilen. Dann mit einer Winkelpalette verteilen. Und das macht man in der Regel so ein bisschen leicht bombiert. Also so eine Kuppel möchte man hier und das darf auch so ein bisschen wild unregelmäßig sein. Jetzt abflemmen, Bunzenbrenner und hier schön darüber ziehen. Ist das nicht cool? Jetzt noch ein bisschen mit Limettenabrieb toppen und dann ist das Ding fertig. Guck dir das mal an. Unser Boden, dann unsere weiche Limettenfüllung und oben dann die Mer in einer perfekten Verteilung, wie der schmeckt. Mhm. Boah, das ist einfach super. Es kommt zuerst die Süße, der weiche Schaum der Merengmasse, die schön leicht karamellisiert ist. Ich freue mich auf deine Rückmeldung. Schreib einen Kommentar, Daumen hoch, wenn es gefallen hat. Kanal abonnieren, Glocke aktivieren. Bis zum nächsten Mal, euer Marcel.