Vegan | Kichererbsensalat mit sommerlichen Dressing

Zutaten:

– 1 Dose Kichererbsen
– 1 rote Zwiebel
– Saft einer halben Bio Zitrone + Abrieb
– Salz und Pfeffer
– 1 TL Agavensirup
– 150 g Sojajoghurt ungesüßt
– 2 EL Olivenöl
– 1 handvoll frische Petersilie

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Hallo ihr Lieben, heute ich wieder ein leckeres veganes Rezept für euch. Wir machen einen Kichererbsensalat mit sommerlichen Joghurtdressing. Dafür benötigen wir zu allererst eine Dose Kichererbsen 400 g, besser gesagt ab Tropfgewicht 265 g. Dann eine Biozitrone, die halbe Biozitrone und zwar von der halbe Biozitrone den Abrieb und auch den Saft von der Hälfte. Dann geht es weiter mit einer ja normal großen roten Zwiebel. 150 g Sojajoghurt ungesüß, natürlich Salz und Pfeffer zum Würzen und Abschmecken nach eigenem Bedarf und zwei Esslöffel Olivenöl, dann noch einen flachen Teelöffel Agensirup und zu guter Letzt auch schon eine schöne Handvoll frische Petersilie. Ich habe glatte Petersilie. Ihr könnt aber auch gerne grause Petersilie verwenden. Das wär schon mit den Zutaten. Das Salat geht ruckzuck super schnell proteinreich nahhaftigend wirklich lecker. Das werden ja schöne zwei normale Portionen, sage ich mal oder eine einzelne ganz große. Könnt ihr natürlich verdoppelt vertreifachen die Mengen wie bei jedem Rezept. Und dann würde ich sagen, geht’s los. Für den Kererbsensalat habe ich zu allererst mal eine Zwiebel geschmält, halbiert und dann in Halbringe geschnitten. Die muss ich noch so auseinander teilen. Ihr könnt natürlich die Zwiebel so schneiden, wie ihr möchtet. Ihr könnt auch das ganze klein hacken, würfeln, wie auch immer. Ich mag so mit den Halbringen sehr gerne. Meine gute Handvoll Peterilie habe ich natürlich gewaschen und klein gehackt. Also ihr seht ja, ne, so eine Handvoll. Könnt ihr aber auch mehr oder weniger nehmen, wie ihr möchtet. Dann habe ich meine Dose Kichererbzen einmal in ein Sieb gegeben und mit kaltem Wasser abgebraust. So, die kommen jetzt hier in meine Salatschüssel rein. Zu den Kichererbsen in der Schüssel gebe ich auch hier meine ganzen Zwiebelringe. Wie gesagt, die teile ich jetzt noch so auseinander. Und ja, wie schon erwähnt, der Salat, das ist ein Blitzrezept. Also, das ist so schnell zusammen gerührt, wie ihr es seht, ne? Einfach die Dose abkippen von den Kererbsen, die Zwiebel hier nach ähm belieben schneiden und ja, ein bisschen Petersil hacken und das Dresschen geht jetzt auch super schnell, also nichts großartig dabei. So, dann dazu. Schmeckt auch übrigens lecker mit Koriander. Also, wenn ihr so ein bisschen orientalisch haben möchtet, sage ich mal, dann ähm gebt da gerne Koriander rein oder Koriander und Petersile. Passt auch so gut. Also, das hätten wir schon mal. Dann geht es an Dressing und zwar benötigen wir hierfür 150 g Sojoghurt, ungesüßt. Ihr könnt auch Hafer verwenden oder Lupin Joghurt, wenn ihr jetzt Soja nicht vertragen solltet. Ähm Kokosjoghurt würde ich jetzt nicht empfehlen. Das hat natürlich einen ganz anderen Geschmack, ne? Ich würde schon was nehmen, was jetzt nicht so großen Eigengeschmack hat. Deswegen verwende ich fürs Dressing eigentlich immer Soja, aber Lupine oder so würde auch gehen. Mandel ist halt jetzt auch schon wieder hat auch schon wieder so einen eigenen Geschmack, ne? Dann einen ja flachen Teelöffel oder so ein normalen Teelöffel, seht ihr? Agensirup, zwei Esslöffel Olivenöl. Dann würze ich das hier drinnen schon mal ein bisschen mit Salz und Zep. Aber den Salat schmecken wir natürlich gleich noch ab. Dann, wenn wir das vermischt haben mit dem Dressing, ob Salz und Pfeffer noch ran muss. So, meine Biozitrone. Ähm, ja, ich verwende natürlich immer Biozitronen, weil ich die Schale ähm jetzt hier bzw. wenn ich die Schale mittreibe, dann sowieso Biozitronen, aber generell kaufe ich auch Biozitronen. Ähm, was wollte ich jetzt sagen? Genau. Habe ich jetzt gerade schon abgewaschen und abgetrocknet und werde jetzt so die halbe Zitrone, also am besten natürlich im ganzen noch einmal abreiben mit der Reibe hier mit der Vierkante Reibe mit der kleinen. Wenn ihr das halt Biert wird ein bisschen komplizierter die Schale abzubekommen. Deswegen reibe ich da jetzt einmal drum herum. So die Hälfte, dass sie da jetzt im drinnen ist. So, das klebt immer hier innen noch fest. So, Moment. Seht ihr? Einmal so die Hälfte drumherum abgerieben. Jetzt halbiere ich die Zitrone noch. Meine hat jetzt ja aktuell keine Kerne zum sehen. Ich presse das einfach so mit der Hand jetzt aus für den Fall, dass da Kerne drin sind, damit ich die noch auffangen kann. Ja, einer kommt raus, ein Kern. So, jetzt einmal das Dressing verrühren und dann können wir das auch schon hier drüber geben, weil das vermengen wir jetzt sowieso mit zwei Löffeln. Ja, und das ist so ein schöner richtig schneller Salat, also ein komplettes Blitzrezept und das schmeckt einfach so herrlich. Ganz wichtig, ähm jetzt definitiv ähm für eine halbe Stunde bis Stunde mindestens in den Kühlschrank stellen. Also ich werde das auf jeden Fall so eine knappe Stunde jetzt in den Kühlschrank geben, die Schüssel, weil wenn der noch mal richtig jetzt durchgezogen ist hier mit dem Dressing, mit den Zwiebeln, mit den Kererbsen, dann schmeckt das einfach noch viel viel besser. Deswegen am besten, es schmeckt natürlich jetzt auch schon sehr sehr lecker, aber wenn der jetzt noch mal so eine halbe Stunde bis Stunde im Kühlschrank durchgezogen hat, dann ist das wirklich ein Traum. So, jetzt aber trotzdem schon mal probieren und dann einfach noch mit Salz und Pfeffer ja, nachgeschmack eben würzen. Ihr Lieben, mein Küchererbsensalat ist fertig. Ja, habt’s ja gerade gesehen. Ich habe das noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt nach meinem Geschmack und jetzt geht das auf jeden Fall so eine knappe Stunde in den Kühlschrank. Dann ruhig das Ganze noch mal durch und dann wird das serviert. Äh ist auch lecker, also nicht nur so zum Essen, mit einer Baguettscheibe, mit einer Brotscheibe. Ihr könnt das als Beilage natürlich verwenden. Wunderbar. Ähm ihr könnt es auch als Grillbeilage nehmen. Also wirklich ein schöner sommerlicher Klichererbsensalat. Probiert den mal aus und ich lasse euch in der Infobox noch weitere Kererbsensalate mal unten stehen. Schaut gerne vorbei. Alle vegan. Ich glaube, ich habe auch einen, der nicht vegan ist. Da habe ich noch, der ist aber schon fün oder 6 Jahre, so 6 Jahre glaube ich alt. Ähm, da habe ich einen tollen griechischen Kichererbsensalat gemacht mit Fäter, aber natürlich könnt ihr da den äh echten Fäter durch veganen Fäter ganz einfach setzen. Das lasse ich euch auch mal unten in der Infobox stehen. Also einfach austauschen. Auch der ist wirklich super lecker. Probiert es gerne mal aus. Die Tage wird noch mal eigentlich kommen, der auch super schnell geht. Eine ganz andere Variante. Ich hoffe, ihr seid auch da wieder dabei. Lasst mir gerne ein Abo da. Würde ich mich sehr freuen, wenn es noch nicht getan habt. Und schaut unten bei den Rezepten vorbei. Und bis zum nächsten Mal.