5 Minutes Soup Recipe पांच मिनट में दाल सूप बनाने का तरीका | Dal Soup Premix Recipe

Recipe name- soup premix
Preparing time-20 minutes
Serving-2 persons
Cooking time- 5 minutes
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Ingredients-
Masoor malka-3/4 cup
Moong dal-1/4 cup
Onion-2 medium
Garlic-20-25 cloves
Ginger-4 inch
Cumin-3 tsp
Black pepper-3 tsp
Small green chilli-5-7 nos
OIl-3 tbsp
Asafoetida-3 tsp
Turmeric powder-2 tsp
Chilli powder-1 tsp
Salt-3 tbsp
Veg aromat powder-3 tbsp

Roast cumin for garnish
Lemon/green coriander
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क्या आपके साथ भी ऐसा होता है कि हल्की भूख लगी रहती है या भूख नहीं लग रही है? खाना बनाने का मन नहीं कर रहा है लेकिन सूप पी लिया जाए। लेकिन मार्केट से जो सूप लेके आते हैं हम वो दवाई जैसी बदबू सी आती है भाई। मेरे को तो आती है। आपको आती है पता नहीं मुझे लेकिन मुझे तो बिल्कुल अच्छी नहीं लगती वो प्रीमिक्स। अगर घर पे सूप बनाने जाएंगे तो वही तामझाम कटिंग-वटिंग इतनी देर में तो खाना ही बना लो। तो आज आपके लिए लेके आया हूं एक प्रीमिक्स। जिसको अगर आप बाहर रखते हैं तो एक महीने तक खराब नहीं होगा। फ्रिज में रखेंगे तो 6 महीने तक खराब नहीं होगा। जब मन करे पानी में डालिए, घोलिए, उबाए 5 मिनट में रेडी। तो चलिए मिलके बनाते हैं। देखिए सबसे पहले बात आती है दाल लेने की। आपको दाल कौन सी लेनी चाहिए। तो ये चॉइस रखती है कि आपको दाल कौन सी चाहिए। सभी दालों का अलग-अलग एक फ्लेवर होता है। तो मैं जो पसंद करता हूं वो आपको मैं बता रहा हूं। मैंने लाल वाली मसूर ली है जिसका छिलका उतर जाता है ना वो ले ली है मैंने यहां पे। यह लिए मैंने लगभग 3/4 और एक हिस्सा मैंने यहां पर रख दिया है मूंग दाल का। मूंग दाल मैंने इसलिए रखी है जिसकी वजह से लेस आएगा। लेस मतलब कि एक थिकनेस आएगी। मसूर की दाल हो गई या फिर आप अरहर की दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हो यहां पे वो आपकी चॉइस है। दाल के ऊपर एक पाउडर लगा रहता है। क्योंकि मैं आपको हमेशा बोलता हूं अनपॉलिश दाल लीजिए। अनपॉलिश्ड जो दाल होती है वो बहुत ही बेहतरीन होती है हमारे स्वास्थ्य के लिए। उसके ऊपर कोई लेयर नहीं होती ऑइल की। आपको वही लेनी चाहिए। तो वो पाउडर हटाने के लिए आपको इसको वॉश करना होगा या फिर गीले कपड़े से रगड़ के भी आप कर सकते हैं जो आपको इजी लगे। दो-तीन पानी धोने के बाद में मैंने इसको एक ट्रे में डाल दिया है और इसको धूप में सुखा देंगे। धूप में लगभग आधे घंटे के अंदर यह सूख जाएगी। अगर आपके पास में ओवन है तो इसको लगभग 10 से 12 मिनट के लिए ओवन में रख दीजिए 160 डिग्री टेंपरेचर पे। उससे भी काम आसान हो जाएगा। जब तक दाल हमारी सूख रही है, यहां पे कुछ सब्जियां हम काट लेते हैं। मैंने दो प्याज लिए हैं। इनको लंबा-लंबा स्लाइस ले लेंगे। अदरक लगभग दो से 3 इंच होनी चाहिए। कम नहीं होनी चाहिए। इसका भी रीजन आपको बताऊंगा कि मैं इतनी अदरक और इतना लहसुन क्यों ले रहा हूं। और लगभग पांच से छह हरी मिर्च एक बहुत ही बढ़िया स्पाइसी जो टेस्ट आता है ना इसी से आता है काली मिर्च और इसी से। सबसे इंपॉर्टेंट बात आती है कि ऑयल कौन सा लेना है। देखिए आप इसमें ऑयल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं और चाहे तो घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। मैंने यहां पे दोस्तों मूंगफली का तेल का इस्तेमाल किया है। लगभग दो बड़े चम्मच। और यह फिल्टर ऑयल है। कोल्ड प्रेस है। बहुत ही अच्छा होता है स्वास्थ्य के लिए। हल्का सा गरम करना है। जो दाल हमने सुखाने के लिए रखी थी, वह भी सूख चुकी है। और इसको यहां पे टॉस करेंगे। गैस की फ्लेम थोड़ा सा कम रखना। अगर मैं कहूं तसल्ली से इसको भूनिए, तो लगभग आपको 7 से 8 मिनट लग जाएंगे इसको भूनने में। क्योंकि देखिए गैस की फ्लेम थोड़ी सी तेज हुई ना यह जलने लग जाती है और लगातार इससे भी करना पड़ता है दोस्तों। तो लगभग 8 से 10 मिनट हो चुके हैं। अब कैसे पता लगाएं कि यह हो चुकी है? आप इसको खा के भी पता लगा सकते हैं। अगर आपके दांतों पर नहीं चिपक रही है, इसका मतलब कि हो गई है और हल्का सा कलर इसका चेंज हो जाएगा। हल्का सा आप भी देख रहे होंगे कुछ दाने काले से पड़ गए हैं। वो मेरी गलती की वजह से थोड़ा सा मैंने छोड़ दिया था तो वहीं पे काले पड़ गए। आप ऐसी गलती ना करें। चलिए दाल तो हो गई है। अब उसी पैन में लगभग तीन बड़े चम्मच ऑयल का इस्तेमाल कर रहा हूं। ऑयल को यहां पर गरम कर लिया है और जैसे ही हल्का सा धुआं उठता है ना हल्का सा तो तीन छोटे चम्मच जीरा तीन छोटे चम्मच एक अच्छा स्ट्रांग फ्लेवर आना चाहिए जीरे का उसी के साथ में काली मिर्च काली मिर्च का ब्राइट कलर देख रहे हैं कितनी अच्छी वाली काली मिर्च है ये भी तीन छोटे चम्मच मैंने डाल दी है काली मिर्च और हरी मिर्च दोनों से ही यह स्पाइसी बनेगा देखिए जैसे ही खुशबू आने लग जाती है मसालों की तो उसके बाद हम यहां पे तीन छोटे चम्मच चम्मच हींग का इस्तेमाल करेंगे। यह कंपाउंड हींग है। इसके अंदर हल्का सा फ्लावर मिला रहता है। तो, आप इतना इस्तेमाल कर सकते हैं। और एक स्ट्रांग फ्लेवर के लिए आपको डालनी ही होगी। और यह रहा ढेर सारा लहसुन। लहसुन लगभग हमने यहां पे 25 से 30 कलियां ले ली है। देखिए मैंने आपको कहा था ना कि अदरक और लहसुन की क्वांटिटी थोड़ी सी ज्यादा ले रहे हैं। क्योंकि जैसे ही आप कोई प्रीमिक्स बनाते हैं, उसके अंदर उसका फ्लेवर थोड़ा सा कम हो जाता है बाद में। क्योंकि उसको रखा रहता है ना काफी दिनों तक तो फ्लेवर थोड़ा सा डाउन होता है। इतना इंपैक्ट नहीं पड़ता है जितना आप फ्रेश बनाते हैं। तो इस बात का ध्यान रखना है कि थोड़ी सी क्वांटिटी आप ज्यादा ही लीजिए। लहसुन को मैंने साबुत रखा बाहर से तो फ्राई हो जाएगा और अंदर से हल्का सा कच्चापन इसमें रहेगा। और जैसे ही हल्का सा कलर आता है तो जो प्याज, अदरक, हरी मिर्च हमने पहले से रखी हुई थी काट के वो भी ऐड कर देंगे। गैस की फ्लेम को यहां पे थोड़ा सा मीडियम रखेंगे और बढ़िया सा फ्राई कर लेंगे। गोल्डन ब्राउन करने की कोई जरूरत नहीं है दोस्तों। इसको हल्का सा ही हमको फ्राई करना है। आप कह सकते हैं कि ट्रांसलूंट करना है। यह देखिए यहां पे प्याज, अदरक सभी चीजें बढ़िया सी फ्राई हो चुकी है। कच्चापन सारा इसमें मर चुका है। अब कुछ मसाले हम इसमें ऐड करेंगे। तीन छोटे चम्मच तो वही हल्दी जाएगी इसके अंदर। बढ़िया वाली। लाल मिर्च पाउडर नॉर्मल लाल मिर्च पाउडर है। यह एक छोटा चम्मच डाल रहा हूं मैं। और धनिया भी एक छोटा चम्मच। लाल मिर्च पाउडर आप चाहे तो स्किप भी कर सकते हैं। हल्का सा कलर चेंज करने के लिए ब्राइट करने के लिए मैंने यहां पे लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है। लाल मिर्च पाउडर आप स्किप भी कर सकते हैं। देखिए सूखे मसाले हैं। बहुत जल्दी पक जाते हैं। तो यहां पे सूखे मसाले भी पक चुके हैं। अब ये जो हमने फ्राई किया है मसाला इसको दूसरे बर्तन में खाली कर देते हैं और ठंडा कर लेंगे। अब आती है सबसे इंपॉर्टेंट बात पिसाई। अब आप बोलेंगे पिसाई में क्या बात है? भाई पिसाई अगर सही नहीं हुई ना आपकी तो यह सूप सही बनेगा ही नहीं। तो सबसे पहले आपको क्या करना है? दाल को पीसना है। मसाले के साथ मिक्स करके मत पीसना। पहले दाल को अच्छी तरह से पीस लेना। जब वो बिल्कुल पाउडर हो जाएगी उसके बाद में मसाले को पीसेंगे। तो यहां पे एक छोटे जार में जो मसाला पीसने वाला जार होता है ना उसके अंदर पीसेंगे ना तो बहुत अच्छा पिसेगा ये देखिए। और इसको एक दो बार ऊपर नीचे कीजिए। इस तरह से ऊपर नीचे करेंगे तो क्या दाल नीचे की तरफ से चिपक जाती है। दोबारा इस तरह से फ्राई करेंगे तो बिल्कुल पाउडर निकलेगी। यह देखिए सेकंड टाइम में कैसे पाउडर निकली जैसे हमने कोई आटा पीस दिया हो। बिल्कुल परफेक्ट। हमको ऐसा ही चाहिए। तभी तो सूप बनेगा। अगर हाथों से हल्का सा आप इस तरह से दबाएंगे तो आपको हल्का तो दाना महसूस होगा। ऐसा नहीं है कि दाना महसूस होगा नहीं। लेकिन यह जो दाना है ना बहुत ही बारीक है। यह पानी में जाते ही घुल जाएगा। जो मसाला हमने यहां पर पहले से फ्राई करके रखा था उसको पीसेंगे। इसमें थोड़ी सी दाल आप ऐड कर सकते हैं। पीसने के लिए आसानी हो जाती है। नमक भी ऐड कर देंगे। नमक की क्वांटिटी भी काफी अच्छी रहेगी इसके अंदर। लगभग तीन छोटे चम्मच आप नमक डाल सकते हैं इसके अंदर। बाकी आप टेस्ट के हिसाब से कम ज्यादा भी कर सकते हैं। और इसी के साथ में दो छोटे चम्मच हम काला नमक का इस्तेमाल करेंगे। एक प्यारा सा गंधक वाला फ्लेवर आता है और इसी के साथ में एक जादू जादू मतलब कि वेज एरमेट पाउडर भी हम यहां पे इस्तेमाल कर रहे हैं। दो छोटे चम्मच कर रहे हैं। एक उमामी टेस्ट इसके अंदर डेवलप होता है। बेसिकली कोई सूप होता है वो स्टॉक से बनाया जाता है। तो अगर स्टॉक अगर आपके पास नहीं है तो यह एक ड्राई पाउडर है वेज स्टॉक का तो आप इसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखना है इसमें नमक होता है। तो यह हिसाब से डालना है। तो यह देखिए काफी अच्छा पीस चुका है। थोड़ी सी दाल और डालेंगे और मेरी बात मानिए इसको बैचेस में पीसिए। थोड़ा-थोड़ा करके पीसेंगे तो बहुत अच्छा पिसेगा यह। तो हमारा यह जो पाउडर है बहुत अच्छा पीस चुका है। अगर आपको पीसने में दिक्कत आती है तो आप छोटे जार का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। थोड़ा-थोड़ा करके भी पीस सकते हैं। लेकिन इस तरह से बनेगा। यह देखिए। अगर चिपक रहा है बहुत ज्यादा तो छोटे बैजेस में करना बहुत ज्यादा जरूरी होता है। एक अच्छे मिक्सर ग्राइंडर की यहां पर बहुत जरूरत होती है। अभी जार से निकाला है तो इसके अंदर हल्की सी नमी है तो इसको हवा लगने दीजिए। जैसे ही इसमें हवा लगती है, थोड़ा ठंडा होता है, उसके बाद आप इसको पैक कर सकते हैं। तो लीजिए हमारा प्रीमिक्स रेडी हो चुका है। आप इसको ग्लास के जार में पैक करके रख सकते हैं। अगर आप इसको बाहर रखते हैं मतलब रूम टेंपरेचर पे तो लगभग आप इसको एक महीना रख सकते हैं। देखिए इसमें हल्की सी नमी तो रहती है क्योंकि मसाले थे वो गीले गीले से थे। लेकिन अगर आप इसको हाथ से टच करेंगे तो आपको सूखापन नजर आएगा इसके अंदर। तो यह एक महीने तक तो खराब नहीं होगा क्योंकि इसके अंदर काफी नमक भी है। और दूसरी बात अगर आप इसको लंबे समय तक जैसे 6 महीने तक आप रखना चाहते हैं तो आप फ्रिज में भी रख सकते हैं इसको। कुछ नहीं होगा। बस जार का ढक्कन है ना वो टाइट लगा के रखना और कुछ गीला टच ना हो पाए। इस बात का भी ध्यान रखना। प्रीमिक्स बनाना तो हम सीख चुके हैं। लेकिन अब इसका सूप कैसे बनाते हैं वो भी तो देख लेते हैं। कुछ नहीं करना है। दो बड़े चम्मच निकालना है यहां पे और उसके बाद में एक कप भरकर इसमें पानी डाल दीजिए। यह सब चीजें ठंडी होनी चाहिए क्योंकि अगर पानी गर्म हो गया सीधे आपने पैन में डाल दिया ना तो इसमें लम्स पड़ जाएंगे, गांठे आ जाएंगी दोस्तों। तो इस बात का ध्यान रखना है। अभी आपको लग रहा है यह पानी जैसा क्या बना दिया? अभी तो जादू शुरू होगा। इसको फटाफट से चूल्हे पर चढ़ाते हैं। मुश्किल से इसको 5 मिनट लगते हैं। 5 मिनट के अंदर ही यह गाढ़ा हो जाता है और पक जाता है। ऑलरेडी हर चीज इसके अंदर पकी हुई है। सिर्फ आपको गाढ़ा करना है। हल्का सा उबाल देना है और आपका सूप यहां पे रेडी हो जाता है। बस इतनी सी मेहनत करनी है। और यह काम तो कोई बच्चा भी कर सकता है। यह देखिए कितनी जल्दी इसके अंदर उबाल आता है और गाढ़ापन कितनी जल्दी आ जाता है। अब आपको कितना गाढ़ा पीना है, उस हिसाब से आप पानी को कम ज्यादा भी कर सकते हैं। और आपको हमेशा बोलता हूं ना यह झाग होता है ना सूप के अंदर उसको हटा दीजिए। इससे इसका कलर भी खराब होता है और टेस्ट भी खराब होता है। इस तरह से झाग आता है इसको हटा दीजिए। देखिए डाइटिंग कर रहे हैं तो यह बटर मत डालना। अगर डाइटिंग नहीं कर रहे हैं तो थोड़ा सा टेस्ट के लिए बटर आप डाल सकते हैं। बहुत अच्छा टेस्ट आता है बटर डालने के बाद में तो। और हां, अब इसमें जाएगी खास चीज। फ्रेशनेस देने के लिए हम यहां पर धनिया डालेंगे। लेकिन श्रद्धानुसार थोड़ी सी डंठली भी डालेंगे और उसी के साथ में हमने यहां पे कोई खटाई का इस्तेमाल नहीं किया है। आमतौर पे जो प्रीमिक्स मिलता है मार्केट के अंदर उसके अंदर खटाई का इस्तेमाल पहले से ही केमिकल के रूप में होता है। लेकिन हम यहां पर डाल रहे हैं नींबू का रस। अच्छा खासा नींबू का रस दोस्तों होना ही चाहिए। जब तक चटक वाला टेस्ट नहीं आता ना देखिए बोलते बोलते मुंह में पानी आ रहा है। वो नहीं आएगा तो सूप का पीने का मजा नहीं आएगा। लगभग आधा नींबू मैंने डाल दिया है यहां पे। अब क्या करना है? टेस्ट कीजिए। नमक टेस्ट कीजिए। खटाई टेस्ट कीजिए और सर्व कीजिए। बन गया सूप। देखिए सूप भी बन गया है। और इसी के साथ-साथ आप चाहें तो थोड़ा सा राइस भी इसमें डाल सकते हैं। तो आपका पूरा फुल मील भी हो जाएगा। नूडल डालना चाहे तो नूडल भी डाल सकते हैं। आपका पेट भर जाएगा। बाकी मेरी मानिए यह सूप ऐसे ही पीजिए। आपको बहुत पसंद आएगा। और जब भी आपका खाना बनाने का मन नहीं कर रहा है लेकिन हल्की सी भूख लग रही है ना शाम के टाइम या रात के टाइम पे यह बेस्ट चीज है। प्रोटीन से भरपूर है। स्वाद का स्वाद है। सेहत की सेहत है। तो कैसी लगी आपको ये रेसिपी? जरूर बताएं। अच्छी लगे तो लाइक और शेयर जरूर करें। और भी अगर आपको प्रीमिक्स की नीड है तो जरूर बताएं मुझे कमेंट बॉक्स में। मैं जरूर बताऊंगा। तो फिर मिलते हैं नई रेसिपी के साथ में। जय हिंद, दोस्तों।