परफेक्ट अनारसेका आटटा कैसे बनाएं‌।सफेद और जालीदार अनारसे बनानेकी आसान विधि|Traditional Anarsa Recipe

परफेक्ट अनारसे का आटा कैसे बनाएं | सफेद और जालीदार अनारसे आसान विधि | Traditional Anarsa Recipe
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✅ अनारसे का सही आटा कैसे बनाएं 
✅ शक्कर और चावल का परफेक्ट अनुपात 
✅ खसखस के साथ कुरकुरा टेक्सचर पाने की ट्रिक 
✅ तले हुए अनरसे को स्टोर कैसे करें

2. “1 बार ट्राय करो, अनारसे कभी खराब नहीं होंगे!”
3. “बिना दरार, बिना टूटे – अनारसे ऐसे बनाओ!”
4. “सिर्फ 3 चीज़ें और अनारसे बनेंगे कमाल के!”
5. “हर त्योहार की शान – जालीदार अनारसे घर पर!”
अनारसे… एक ऐसी पारंपरिक मिठाई जो हर त्योहार की शान होती है।
लेकिन क्या आपको भी बार-बार आटे में गड़बड़ी हो जाती है?
या फिर अनारसे सफेद और जालीदार नहीं बनते?
तो इस वीडियो में जानिए अनारसे का परफेक्ट आटा बनाने का सीक्रेट,
और बेहद आसान तरीके से सफेद और जालीदार अनारसे बनाने की रेसिपी।
सभी टिप्स के साथ, जो अनारसे को बनाए परफेक्ट!”
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Learn how to make the perfect anarse with this simple and easy-to-follow recipe! Anarse is a popular Indian sweet dish made with Rice flour, sugar, and ghee, and is often served during special occasions and festivals. In this video, we’ll show you a step-by-step guide on how to prepare anarse at home, including the ingredients needed, the cooking process, and some helpful tips to ensure your anarse turns out soft, crispy, and delicious. Whether you’re a beginner in the kitchen or an experienced cook, this recipe is perfect for you. So, let’s get started and make some perfect anarse!
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🎉 यह रेसिपी हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी – बच्चों से लेकर दादी-नानी तक!

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Anarse” in Hindi translates to Anarsa in English. It refers to a traditional Indian sweet, particularly popular during Diwali, made from rice flour, jaggery (or sugar), and poppy seeds. It’s often described as a crispy, deep-fried biscuit with a soft, sweet interior. 

Here’s a more detailed breakdown:

Anarsa (अनरसे):

This is the direct translation and the name of the sweet itself. 

Type of Sweet:

Anarsa is a type of fried sweet, often associated with the Diwali festival. 

Ingredients:

It’s typically made with rice flour, jaggery (or sugar), poppy seeds, and sometimes milk or ghee. 

Preparation:

The process involves soaking rice, grinding it into flour, and mixing it with other ingredients to form a dough. The dough is then shaped into small, flat discs and deep-fried. 

Variations:

While the basic recipe is similar, there are regional variations, with names like Adhirasam (in Tamil Nadu) and Ariselu (in Andhra Pradesh).

अनारसे एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जो
त्योहारों की शान है। लेकिन क्या आपको भी बार-बार आटटे में गड़बड़ी हो जाती है?
अनारसे तलते टाइम बिखरते हैं या फिर अनारसे सफेद और जालीदार नहीं बनते। तो इस
वीडियो में जानिए अनारसे का परफेक्ट आटटा बनाने का सीक्रेट और बेहद आसान तरीके से
सफेद और जालीदार अनारसे बनाने की रेसिपी। सभी टिप्स के साथ जो आपके अनारसे को
बनाएंगे एकदम परफेक्ट। हेलो फ्रेंड्स, मैं सुनीता। मेरे चैनल पर आपका बहुत-बहुत
स्वागत है। आइए वीडियो शुरू करते हैं। सबसे पहले अनारसे का आटटा रेडी करते हैं।
अनारसे का आटटा बनाने के लिए मैंने यहां पर लिए हैं दो गिलास चावल। यह करीब-करीब 500
ग्राम है। आप कोई भी इस तरह के जाड़े और हल्के वाले चावल ले सकते हैं। चावल को
मैंने साफ कर लिया था। अब इसमें डाल देंगे पानी। और चावल को रगड़गड़ के दो-तीन बार
साफ पानी से धो लेना है। अनारसे का आटटा बनाने के लिए चावल को तीन दिन तक पानी में
भिगोकर रखना है। लेकिन रोज पानी बदलना है। यहां पर चावल को मैंने साफ पानी से दो-तीन
बार धो लिया है। अब इसमें तीन-चार गिलास पानी डाल के इसको ढक के भीगने को रख देना
है। दूसरे दिन चावल का पानी निकालकर दूसरा पानी डाल देना है। और फिर से ढक के चावल
को रख देंगे। तीसरे दिन भी चावल का पानी निकाल लेना है और दूसरा पानी डाल के चावल
को ढक के रख देना है। चौथे दिन चावल को एक बार पानी से धो लेना है और अब चावल को
चालनी में निकालकर चावल का पानी झरने देना है। 10-15 मिनट में पानी झडर जाएगा
तो चावल को एक कॉटन के कपड़े पर डाल देना है और इस तरह हाथ से पूरे कपड़े पर इसको
फैला देना है। चावल को एक घंटा फैन के नीचे रखकर सूखने देना है। रोज-रोज चावल को
धोकर पानी निकालने से अनारसे सफेद तो बनते ही है और आटे में खट्टी गंध भी नहीं
आती। चावल सूखते हैं तब तक हम बाकी की तैयारी करेंगे। दो गिलास चावल लिए हैं तो
दो गिलास ही शक्कर लेना है। अनारसे में शक्कर का प्रमाण सेम लेते हैं। यहां पर
शक्कर भी मैंने थोड़ी सफेद देखकर ली है। शक्कर को पीस के शक्कर का पाउडर बना लेना
है। इधर चावल को सुखाकर एक घंटा हो गया है। चावल में नमी बिल्कुल भी नहीं होनी
चाहिए और चावल ज्यादा सूखने भी नहीं चाहिए। आप इस तरह हाथ में लेकर चेक कीजिए।
चावल का चुरा हो रहा है तो चावल पीसने को तैयार है। अब हम लेंगे मिक्सर का जार और
इसमें थोड़े-थोड़े चावल डालकर बारीक पीस लेना है। बस इस तरह बारीक पीस लेना है और
साथ-साथ में इसको मैदे के चालनी से छान भी लेना है और ऊपर जो चूरी बचेंगी उसको बाकी
चावल के साथ डाल के फिर से पीसते जाना है। मैंने यहां पर सारे चावल पीस के छान लिए
हैं। आखिरी में जो चूरी बचेंगी चावल की उसको डब्बे में डाल के फ्रिज में रख
देंगे। जब हम अनारसे बनाएंगे तो इसका यूज करेंगे। अभी छाने वाला जो अनारसे का आटटा
था इसको हम फिर से एक बार मैदे के चालनी से छान लेंगे। इस तरह हम चावल के आटे को
मैदे के चालनी से तीन बार छानेंगे और एकदम बारीक महीन आटा तैयार करना है। इससे अनारसे
बहुत ही बढ़िया बनते हैं और अनारसे फ्राई करते वक्त बिल्कुल भी बिखरते नहीं
है। आप देख सकते हैं सफेद और एकदम महीन आटटा हमारा यहां पर तैयार हो गया है। अब
इसमें डाल देना है पीसे वाली शक्कर और शक्कर को चावल के आटे में मिक्स कर लेना
है। इसको हाथ से अच्छे से मिक्स कर लेना है। अभी इसमें दूध या पानी कुछ भी नहीं
डालना है। चावल के आटे में थोड़ी नमी रहती है। उसमें शक्कर डाल के इस तरह मसलने से
वो एकदम सॉफ्ट हो जाता है। आप चाहो तो इसको मिक्सर के पॉट में डाल के भी पीस
सकते हैं। वैसे भी यह सॉफ्ट हो जाता है। बस इस तरह मसल मसल के आटे को अच्छे से
सॉफ्ट बना लेना है। तो यह आटटा काफी दिन तक खराब नहीं होगा। आप इसको फ्रिज में रखेंगे
तो डेढ़ से 2 महीने तक इसको स्टोर करके रख सकते हैं और बाहर रखना है तो आप 8 से 10
दिन तक इसको बाहर भी रख सकते हैं। यह खराब नहीं होता। देख सकते हैं यहां पर आटा
अच्छे से सॉफ्ट हो गया है। अब थोड़ा-थोड़ा आटटा लेके इसके इस तरह लड्डू बना लेना है।
इसी तरीके से पूरे आटे के लड्डू बना लेना है। और फिर लड्डू को एक एयर टाइट डबे में
रख देंगे। लड्डू को इस तरह डब्बे में रख के ढक्कन बंद करके इसको दो-तीन दिन तक
भीगने देना है। उसके बाद ही इसके अनारसे बनाना है। अनारसे बहुत ही बढ़िया बनते
हैं। इसको रख के दो दिन हो गए हैं। अब हम इसके अनारसे बनाएंगे। तो आज हम पूरे अनारसे
नहीं बनाएंगे। पहले हम दो ही लड्डू के अनारसे बनाएंगे। दो लड्डू को हम निकाल
लेंगे और बाकी लड्डू को डब्बे में ढक के रख देंगे। और इस तरह अब लड्डू को हम तोड़
लेंगे। आपको पूरे आटे के अनार से बनाना होगा तो भी पूरे आटे को कभी साथ में
भीगाना नहीं है। थोड़ा-थोड़ा ही आटटा भीगाना है क्योंकि इसमें शक्कर रहती है तो
यह बहुत जल्दी नरम होता है। और अब इस आटे में छोटे चम्मच से पहले दो चम्मच ही दूध
डालेंगे और दूध को आटे में मिक्स कर लेना है। हम इसको हाथ से इस तरह अच्छे से मिक्स
कर लेंगे। यहां पर मुझे लग रहा है कि इसमें थोड़ा दूध और लगेगा। तो मैं और दो
चम्मच दूध इसमें ऐड करूंगी। पर थोड़ा-थोड़ा दूध डाल के ही आटटा लगाना है
क्योंकि हमको अनारसे के लिए थोड़ा टाइट ही आटटा लगाना है। अनारसे बनाने के लिए इस तरह
टाइट-टाइट डो तैयार करना है तो ही आपके अनारसे पर जाली अच्छी आती है। आप देख सकते
हैं मुझे इस चम्मच से चार चम्मच ही दूध लगा है आटटा लगाने को। दूसरी तरफ अनारसे
तलने के लिए घी को गर्म करने को रख देना है। यहां पर ध्यान देना है अनारसे तलने
के लिए जाड़े तले की ही कढ़ाई लेना है। पतले तल्ले के कढ़ाई में अनारसे बहुत जल्दी लाल
हो जाते हैं। घी की जगह आप तेल भी ले सकते हैं। अब हम लेंगे खसखस। इसको पोपी सीड्स
भी कहते हैं। खसखस को इस तरह थोड़ा सा थाली में फैला लेना है। और अब आटे की छोटी
लोई लेंगे और इसको हाथ से मसलते हुए इस तरह गोल-गोल कर लेना है। और अब इस तरह
उंगलियों से प्रेस करते हुए इसकी पूरी बना लेना है। और अब पूरी को रख देंगे खसखस के
ऊपर। और उंगलियों को थोड़ा घी लगा लेंगे। तो उंगलियों को आटटा चिपकेंगा नहीं। और अब
उंगलियों से इस तरह प्रेस करते हुए इसका पतलापतला गोल-गोल अनारसा बना लेना है।
नीचे खसखस डालने से यह थाली को चिपकता नहीं है। और इस तरह प्रेस करते हुए
गोल-गोल इसका अनारसा बना लेना है। खसखस की जगह आप सफेद तिल या फिर चावल की चूरी,
मोटी वाली सूजी या फिर सिर्फ शक्कर भी ले सकते हैं। बस इस तरह पतला-पतला अनारसा बना
लेना है क्योंकि यह फ्राई होने के बाद थोड़ा फूल जाता है। दूसरी तरफ घी भी गरम
हो गया। अनारसे को उठाकर आराम से घी में छोड़ देना है। अनारसा तलने के लिए जाड़े
तल की ही कढ़ाई लेना है। एक बार घी को गर्म करने के बाद गैस की फ्लेम को लो कर
लेना है। उसके बाद ही घी में अनारसा तलने के लिए डालना है। अनारसे को एक साइड से ही
तलना है। दूसरे साइड से इस तरह चम्मच से या फिर झारे से उसके ऊपर घी छोड़ना है।
अनारसे को पलट के नहीं तला जाता। बस इस तरह चम्मच से या फिर झारे से इसके ऊपर घी
डाल के दूसरे साइड से तलना है। वाओ बढ़िया सा हमारा सफेद और जालीदार अनारसा तैयार
है। आटा बनाते टाइम हमने जो चावल की चूड़ी रखी थी उस पे अनारसा बना के दिखाती हूं।
इसमें मैंने थोड़ी शक्कर मिक्स की है और अब इसको इस तरह थाली में फैला लेना है और
एक छोटी सी आटे की लोई लेना है। सेम प्रोसीजर उसको गोल-गोल करके इसके ऊपर रख
के घी लगा लेना है उंगलियों को और प्रेस करते हुए इसका अनारसा चुरी के ऊपर बनाना
है। अनारसा खसखस से भी ज्यादा सफेद बनता है। यहां पर मैंने अनारसे बनाने के सारे
टिप्स आपको बता दिए। फिर भी आपको कुछ डाउट होगा तो आप मुझे कमेंट करके बता सकते हैं।
मैं आपके कमेंट का जवाब अवश्य दूंगी। बस इस तरह मेरा दूसरा भी अनारसा तैयार हो गया
है। अब इसको आराम से उठा के तलने के लिए कढ़ाई में डाल देना है। अनारसे को लो
फ्लेम पर इसलिए तला जाता है क्योंकि इसमें शक्कर रहती है। तो शक्कर फुल फ्लेम पे
तलने से अनारसा बहुत जल्दी लाल हो जाता है। आप भी इस तरीके से अनारसे बनाएंगे तो
आपके अनारसे भी इसी तरह सफेद और जालीदार बनेंगे। और आप देख सकते हैं बाहर से
कुरकुरा अंदर से नरम एकदम सफेद और जालीदार अनारसा हमारा यहां पर तैयार है। अनारसे
गरमगरम खाने में ही बहुत अच्छे लगते हैं। मैं आपको यहां पर एक ट्रिक बताती हूं। जब
भी आपको अनारसा खाना है तो आप इसको तवे पर या फिर माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
अनारसे को तलने के बाद इस तरह चालनी में रखना है तो एक्स्ट्रा घी नीचे निकल जाएगा।
तो फ्रेंड्स, आपको यह वीडियो कैसे लगा? अगर आपको अनारसे की रेसिपी पसंद आए तो
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